傅寧:紅樓“夢中酒” | 酒史與酒文化研究(第二輯)

《紅樓夢》沒有了酒根竿,就像《金瓶梅》沒有了性润匙。酒在《紅樓夢》里,不僅是道具哗伯,是隱喻讥蔽,是象征涣易,而且是作品本身。紅樓夢本身就是一場盛宴冶伞,酒喝完了新症,大家就散了。年節(jié)生日响禽,待客賀喜徒爹,餞行接風,賞月賞花芋类,賞雪賞戲隆嗅,其實都是借此名目的一次又一次宴飲。酒在前六十五回的字里行間嘩嘩地流淌著侯繁,后來酒味漸漸淡了胖喳,因為酒宴快要散了。

《紅樓夢》里的酒宴贮竟,除了年節(jié)丽焊,一般都是男女分開的较剃。以此為背景,就產(chǎn)生了觀察組和對比組粹懒。作者傾注在這兩組人物上的筆墨重付,以及通過對他們在舉杯投箸之間風貌氣質(zhì)的描摹,一再凸顯他的寫作意圖凫乖。其實他對此從來就不曾掩飾過半分,而且怕看官不解其意弓颈,還讓賈寶玉說出來帽芽。寶玉所言就是曹雪芹的中心論點,論據(jù)就在一次又一次的推杯換盞之中翔冀。

賈寶玉說女兒是水做的骨肉导街。《紅樓夢》也是水寫的文字纤子。酒與淚浸透了《紅樓夢》的每一頁搬瑰。淚是基調(diào),且為紅學專家論析多多控硼,近乎題無剩義泽论;而酒的韻味,最是“悲欣交集”卡乾,前賢時哲似乎于此處著墨不多翼悴,尚余論說空間。筆者此文幔妨,就以醉眼朦朧之態(tài)鹦赎,專論紅樓男女之酒韻。

一误堡、紅樓男女酒局的詳與略

《紅樓夢》中的人物古话,男性除了賈敬,女性除了妙玉锁施,其他的似乎都善飲陪踩。男性且不用說,女性上自史太君賈母沾谜,王夫人邢夫人膊毁,小姐媳婦,下至丫鬟婆子戲子基跑,都常常結(jié)伴聚飲婚温,閑談漫飲,淺斟深酌媳否,無酒不歡栅螟。

《紅樓夢》中飲酒的場合多達50多處荆秦,酒宴就有二三十處,精心刻畫的多是女性飲酒的場面力图。女性飲酒步绸,不論緣由,排場吃媒,酒名瓤介,酒肴,甚至酒具赘那、酒籌刑桑、酒令等都是精雕細琢。僅僅是酒的品種募舟,就喝過紹興酒(第63回)祠斧,惠泉酒(第16、62回)拱礁,金谷酒(第17琢锋、18回),合歡花酒(第38回)呢灶,菊花酒(第38回)吴超,燒酒(第38回),屠蘇酒(第53回)填抬,桂花酒(第78回)烛芬。寶玉平時愛喝西洋葡萄酒(第60回),想必也與姊妹們分享過飒责。警幻仙子的“萬艷同杯”不但說出了酒的名字赘娄,連配方都說出來了:“此酒乃以百花之蕊,萬木之汁宏蛉,加以麟髓之醅遣臼,鳳乳之曲釀成”。再如酒器拾并,第38回僅黛玉就用過兩種酒器揍堰,一個“小小的海棠凍石蕉葉杯”和一個“烏銀梅花自斟壺”。第41回王熙鳳想捉弄劉姥姥嗅义,讓豐兒去拿十個一套的竹根杯屏歹,鴛鴦?chuàng)Q成了更大的十個一套黃楊木整摳的木杯。管中窺豹之碗,其他如玉石蝙眶、金銀,陶瓷褪那,玻璃幽纷,獸角酒具自不待言式塌。

第5回和第11回,作者兩次提到秦可卿房中那幅“海棠春睡圖”以及秦太虛寫的對聯(lián):“嫩寒鎖夢因春冷友浸,芳氣襲人是酒香峰尝。”一個貴族女性的臥室都以酒為題做裝飾收恢,可見飲酒在當時上層社會屬于時尚文化武学。所以貴族之家的女子多善飲。如王熙鳳派诬、史湘云劳淆。就連弱不禁風的林黛玉也能喝點兒酒。第38回黛玉就曾拿著上述酒器自斟自飲默赂,而且她還是所有紅樓人物中唯一喝過燒酒的人。黛玉食蟹后想喝點兒燒酒括勺,寶玉一聽缆八,“便命將那合歡花浸的酒燙一壺來”。第62回寶玉過生日專門請?zhí)酱汉脱毲偌埠矗霸蹅內(nèi)媚镆渤跃颇纬剑僬埶宦暡藕茫€有琴姑娘乱豆〗鼻。”。一個小丫鬟小燕道:“……晚上要吃酒給我兩碗酒吃就是了宛裕∩校”寶玉笑道:“你也愛吃酒?等著咱們晚上痛喝一陣揩尸。你襲人姐姐和晴雯姐姐蛹屿,量也好,也要喝岩榆,只是每日不好意思错负。今兒大家開齋∮卤撸”戲子芳官自述:“我先在家里犹撒,吃二三斤好惠泉酒呢!”。芳官被賣為戲子粒褒,來自貧寒人家识颊。可見當時女性飲酒怀浆,不分階層谊囚,是全社會的風氣怕享。結(jié)果姑娘們暢飲了一壇子“紹興酒”,還嫌不過癮镰踏。那一壇子酒可是“抬”來的函筋。紹興酒當時是被視為“烈酒“的。宋高宗對臣子回憶宋哲宗的皇后說:“性喜飲奠伪,朕以越酒烈跌帐,不可飲,令別醞绊率,太母寧持錢往沽谨敛,未嘗肯直取也!”(《宋會要輯稿?后妃2之3》)這里 “越酒烈”滤否,就是說紹興酒度數(shù)高脸狸,可見紅樓佳麗真是個個好酒量。

《紅樓夢》的釵環(huán)聚飲藐俺,是古代女性飲酒文化的延續(xù)炊甲,中國對女性的規(guī)約中,很少見對女性飲酒的限制欲芹。就是《女論語》也只是勸導女性不要喝醉“酒略沾唇卿啡,食無義箸。退盞辭壺菱父,過承推拒”颈娜,因為“醉后顛狂,招人怨惡”浙宜。相反官辽,酒是歷代女性展示灑脫不羈的個性的主要載體,是女性文學的催化劑梆奈。由此可以看出野崇,古代女性飲酒,乃至與男性親屬同桌共飲亩钟,完全沒有被污名化乓梨。

《紅樓夢》不僅聚焦酒與酒器,還給了她們的下酒菜一次又一次的特寫清酥。賈寶玉過生日就有四十個一色白粉定窯碟子里面盛的山南海北中原外國或干或鮮或水或陸天下所有的酒饌果菜扶镀。詩社開張的時候史湘云曾大啖鹿肉大口喝酒,并說有肉才喝酒焰轻,有酒才有詩臭觉。第16回賈璉的乳母趙嫲嫲來訪,王熙鳳馬上命平兒把那一碗燜得很爛的火腿燉肘子熱來。寶玉的乳母李嫲嫲鬧氣蝠筑,王熙鳳趕緊勸她到自己家里就著“ 滾熱的山雞”去喝酒狞膘。第41回寫劉姥姥來吃茄鲞,王熙鳳不無炫耀地說賈府的制作之法什乙,“你把才下來的茄子把皮去了挽封,只要凈肉,切成碎釘子臣镣,用雞油炸了辅愿,再用雞脯子肉并香菌、新筍忆某、蘑菇点待、五香腐干、各色干果子弃舒,俱切成丁子癞埠,用雞湯煨干,將香油一收聋呢,外加糟油一拌燕差,盛在瓷罐子里封嚴,要吃時拿出來坝冕,用炒的雞瓜一拌就是⊥吆簦”劉姥姥聽了喂窟,搖頭吐舌說道:“我的佛祖!倒得十來只雞來配他央串,怪道這個味兒磨澡!”第8回寶玉在薛姨媽那里吃過糟鴨掌鴨信。第50回质和,賈母喝酒吃的是糟鵪鶉稳摄。

《紅樓夢》男性個個花天酒地,大部分活動都是在酒桌上饲宿,但是男性飲酒的描寫就沒有女性宴飲那么細致厦酬。除了第93回一個可有可無的小人物賈芹在水月庵里胡鬧時喝的是果子酒,多數(shù)時候只寫出誰和誰喝的瘫想,但是喝的什么仗阅,用的什么,吃的什么則一概略去了国夜。

開篇第一個酒局第1回中甄士隱宴請賈雨村减噪,“須臾茶畢,早已設(shè)下杯盤,那美酒佳肴自不必說……”二人飛觥限斝筹裕,酒到杯干醋闭,一直喝到三更天也沒說出來他們喝的什么酒。只是賈雨村暗示自己懷才不遇朝卒,明珠投暗证逻。甄士隱又感到自己“慧眼識珠”。賈雨村在這場酒宴上的言行扎运,為日后揭開他卑劣的人格做了鋪墊瑟曲。忘恩負義、見風使舵豪治,看著恩人之女掉入火坑洞拨。

緊接著,第2回賈雨村酒肆恰逢冷子興负拟, 冷子興讓雨村同席坐了另整上酒肴來烦衣。可以看出冷子興很看重賈雨村掩浙,但是也沒有說出冷子興點了什么酒菜招待賈雨村花吟。雖說是二人閑談漫飲敘些別后之事,但是把寧厨姚、榮兩府和甄家的事兒扒了個底兒掉衅澈。酒沒少喝,話沒少說谬墙。喝酒不重要今布,重點在說話∈锰В“說著別人家的閑話部默,正好下酒”,所以曹雪芹把他們的酒肴都省了造虎。

紅樓女性喝酒被塑造得很有儀式感傅蹂,因為紅樓女性雖愛飲善飲,但是飲酒并不是她們的日常算凿。她們飲酒一般是年節(jié)份蝴,如端午,中秋澎媒,過年搞乏。然后是生日聚會,如寶釵生日戒努,鳳姐生日请敦,寶玉生日镐躲,賈母生日∈躺福或者是貴族之家的文娛活動萤皂,如賞花,賞月匣椰,賞雪裆熙,賞燈。大觀園的姑娘們還另外給自己找了個樂趣:結(jié)詩社禽笑。多了個機會在一起喝酒吟詩入录,盡享詩酒年華。

飲酒是紅樓男性的日常佳镜,再鋪排渲染反而顯得冗長拖沓僚稿。他們還很少獨醉,一般是聚飲蟀伸,三日一小宴蚀同,五日一大宴。宴席接著宴席啊掏,飽醉接著飽醉蠢络。各種縱情聲色,各種聚眾賭博迟蜜、各種寡廉鮮恥刹孔,各種趨炎附勢,所有的一切丑陋都要在酒桌上上演娜睛。如寧府領(lǐng)袖賈珍因父親修道無人管教芦疏,每天和狐朋狗友們殺豬烹羊戲耍胡鬧;要前呼后擁微姊,要左摟右抱,要不醉不歸分预,要醉而必淫兢交,竟把寧府翻了個個兒。即使在父親去世居喪期間笼痹,還以練習騎射為名配喳,邀請各世家兄弟前來聚飲豪賭。就連賈府里非常邊緣化的賈蕓凳干、賈薔尚且可以“日間與家人廝鬧晴裹,有時找了幾個朋友吃個車箍轆會,甚至聚賭救赐,里頭哪里知道涧团?”車箍轆會,就是許多人輪流做東道請客的聚會,豪門子弟可以連續(xù)飲宴多日泌绣。

紅樓女性飲酒是助興钮追。酒要喝,但不會豪飲狂灌阿迈,而是伴隨著作詩填詞元媚,賞戲聽樂,猜謎行令苗沧,講故事說笑語刊棕,以此佐酒。反過來待逞,酒助雅興甥角,相得益彰。比如為寶釵過生日飒焦,賈母出錢擺了幾席家宴蜈膨,酒要喝,但也要點戲牺荠、唱戲翁巍、吃點心,猜燈謎休雌。第38回螃蟹宴是作菊花詩助興灶壶。第40回賈母要借著水音聽音樂佐酒,大家坐定后杈曲,賈母又要行酒令驰凛。第54回是聽戲佐酒。宴罷担扑,賈母又吩咐放煙火解酒恰响。另外還有擊鼓傳花,射覆涌献、劃拳胚宦、拇戰(zhàn)各色與飲酒相關(guān)的娛樂游戲。

紅樓男性喝酒是“助性”燕垃。借著喝酒枢劝,釋放出最原始的欲望。薛蟠那樣混不吝的渣男卜壕,自從進了賈府您旁,今日會酒,明日觀花轴捎,甚至聚賭嫖娼養(yǎng)戲子鹤盒,漸漸無所不至蚕脏,被引誘得比當日更壞了十倍。紅樓男性離不開酒昨悼,除了貪婪的口腹之欲蝗锥,更多的是“倚酒三分醉”,來縱淫縱欲率触,行蠅營狗茍之事终议。柳湘蓮本是世家子弟,無奈家道敗落葱蝗,“因他年紀又輕穴张,生的又美,”就被幾個紈绔子弟錯認為是優(yōu)伶人物两曼,成了借酒意淫的對象皂甘。“薛蟠自上次會過一次悼凑,已念念不忘偿枕。又打聽的他最喜串戲,且串的都是生旦風月戲文户辫,不免錯會了意渐夸,誤認他坐了風月子弟……這日可巧遇見,樂得無可無不可渔欢。且賈珍也慕他的名墓塌,酒又蓋住了臉,就求他串了兩出戲奥额。下來苫幢,移席和他一處坐著,問長問短垫挨,說此說彼韩肝。”(第47回)紈绔子弟的媚態(tài)可見九榔,丑態(tài)可見伞梯。至于賈珍和柳湘蓮所串的戲,估計是小生花旦洞房花燭之類的艷詞兒帚屉,不然不需要借助于“酒又蓋住了臉”。

曹雪芹把男性聚飲和女性宴飲穿插放在一起漾峡,形成鮮明的對比攻旦。紅樓女性筵飲唱酬,吟詩作賦生逸,雖食不厭精牢屋,膾不厭細且预,但給人的感覺是鐘鳴鼎食人家的富貴之相,翰墨書香之族的風流雅致烙无。紅樓男性锋谐,飲酒次數(shù)雖然不少,但作者著力不多截酷。有限的幾次詳寫涮拗,無不透著粗俗、庸俗迂苛、低俗與下流。紅樓男性的酒宴刪繁就簡,即使只剩下了一個“酒”字启上,可給人的感覺依舊是醉生夢死矿微,縱淫縱欲,齷齪不堪念搬。詩禮簪纓的賈府抑堡,已經(jīng)是決疣潰癰,弟兄子侄個個揮金如土朗徊,放蕩墮落首妖,無德無行。誰能挽救這個氣息奄奄的賈府荣倾?誰能阻止賈府子弟的胡作非為悯搔?賈府的敗落是必然的。

二舌仍、紅樓男女酒局的清與濁

紅樓女性的酒桌閑話妒貌,都是姊妹逗趣,猜拳行令铸豁,吟詩聯(lián)對灌曙,從沒有家長里短飛短流長。即使偶然惱了节芥,使個小性子在刺,發(fā)個小脾氣,也讓人覺得天真爛漫头镊,灑脫隨性蚣驼。相反,紅樓男性的酒桌上不是八卦別人的閑話相艇,就是爭風吃醋颖杏,牢騷滿腹,風流放蕩坛芽。這與女性酒宴形成巨大反差留储。

與歷史上很多女性詩人借酒澆愁不同翼抠,紅樓女性飲酒可都是奔著快樂去的。紅樓女性宴飲获讳,最多的描摹之詞就是笑阴颖。

最經(jīng)典的是第40回劉姥姥進大觀園逗的樂子∝はィ“史湘云撐不住量愧,一口茶都噴出來。黛玉笑岔了氣尤误,扶著桌子只叫‘哎呦’侠畔。寶玉早滾到賈母懷里,賈母笑的摟著寶玉叫‘心肝’损晤。王夫人笑得用手指著鳳姐兒软棺,只說不出話來。薛姨媽也撐不住尤勋,口里的茶噴了探春一裙子喘落。探春手里的飯碗都合在迎春身上。惜春離了座位最冰,拉著她奶母叫揉一揉腸子”瘦棋。可見大家笑得猛烈與無拘無束暖哨。這樣的歡樂場面在前65回中俯拾皆是赌朋。

通常鳳姐和賈母是絕配,一個逗哏篇裁,一個捧哏沛慢。第50回,薛姨媽說這兩年一直想請賈母賞雪达布,可是事兒多忘了团甲。接著就是如下一段妙趣橫生的文字——鳳姐兒笑道:“姨媽仔細忘了,如今竟先秤五十兩銀子來黍聂,交給我收著躺苦。一下雪,我就預備下酒产还,姨媽也不用操心匹厘,也不得忘了∑昵”賈母笑道:“既這么說愈诚,姨太太給他五十兩銀子收著,我和他每人分二十五兩,到下雪的日子扰路,我裝心里不爽快,混過去了倔叼。姨太太更不用操心汗唱。我和鳳丫頭倒得了實惠≌稍埽”鳳姐將手一拍笑道:“妙極了哩罪,這和我的主意一樣⊙惭椋”眾人都笑了际插。賈母笑道:“呸!沒臉的就順著竿子爬上來了显设!你不說姨太太是客框弛,在咱們家受屈,我們該請姨太太才是捕捂。那里有破費姨太太的理瑟枫?不這么說呢,還有臉先要五十兩銀子指攒,真不害臊慷妙!”鳳姐兒笑道:“我們老祖宗最是有眼色的,試一試允悦,姨媽的口氣若松呢膝擂,拿出五十兩來,就和我分隙弛。這會子估量著不中用了架馋,翻過來拿我做法子,說出這些大方話來驶鹉。如今我也不和姨媽要銀子绩蜻,竟替姨媽出銀子治了酒,請老祖宗吃了室埋,我另外再封五十兩銀子孝敬老祖宗办绝,算是罰我個包攬閑事。這可好不好姚淆?”話未說完孕蝉,眾人都笑倒在炕上。

第54回腌逢,鳳姐兒走上來斟酒降淮,笑道:“罷!罷!酒冷了佳鳖,老祖宗喝一口潤潤嗓子再掰謊霍殴。這一回就叫作《掰謊記》。就出在本朝本地本年本月本日本時系吩,老祖宗一張口難說兩家話来庭,花開兩朵,各表一枝穿挨,是真是謊且不表月弛,再整那觀燈看戲的人。老祖宗且讓這二位親戚吃一杯酒科盛、看兩出戲之后帽衙,再從昨朝話言掰起,如何贞绵?"他一面斟酒厉萝,一面笑說,未曾說完但壮,眾人俱已笑倒冀泻。

第38回,平兒手里正掰了個滿黃的螃蟹蜡饵,聽如此奚落他弹渔,便拿著螃蟹照著琥珀臉上抹來,口內(nèi)笑罵“我把你這嚼舌根的小蹄子溯祸!”琥珀也笑著往旁邊一躲肢专,平兒使空了,往前一撞焦辅,正恰恰的抹在鳳姐兒腮上……眾人撐不住都哈哈的大笑起來……賈母那邊聽見博杖,一疊聲問:“見了什么這樣樂,告訴我們也笑笑筷登√旮”鴛鴦等忙高聲笑回道:“二奶奶來搶螃蟹吃,平兒惱了前方,抹了他主子一臉的螃蟹黃子狈醉,主子奴才打架呢』菹眨”賈母和王夫人等聽了也笑起來苗傅。賈母笑道:“你們看他可憐見的,把那小腿子臍子給他點子吃也就完了班巩≡剑”鴛鴦等笑著答應了,高聲又說道:“這滿桌子的腿子,二奶奶只管吃就是了逊桦≌A裕”——紅學泰斗馮其庸先生“重校評批”至此,在眉批中欣然寫下“一片歡笑熱鬧之聲强经,以往從未有過宵呛。”無疑是馮其庸先生體悟出曹雪芹行文用意的欣然一笑夕凝。

紅樓女性一起暢飲,不分長幼户秤,不分尊卑码秉。第38回,“湘云出一回神鸡号,又讓一回襲人等转砖,又招呼山坡下的眾人只管放量吃……寶玉又看了一回黛玉釣魚,一回又俯在寶釵旁邊說笑兩句鲸伴,一回又看襲人等吃螃蟹府蔗,自己也陪他飲兩口酒」埃” 第39回姓赤,平兒幫王熙鳳過來要螃蟹。"眾人又拉平兒坐仲吏,平兒不肯不铆。李紈拉著他笑道:‘偏要你坐」簦’拉著他身邊坐下誓斥,端了一杯酒送到他嘴邊,平兒忙喝了一口就要走许帐。李紈道:‘偏不許你去劳坑。顯見得只有鳳丫頭,就不聽我的話了成畦【喾遥’說著又命嬤嬤們:‘先送了盒子去,就說我留下平兒了’羡鸥∶镅ǎ”再如第44回,鳳姐生日惧浴,鴛鴦等也來敬酒存和,鳳姐兒真不能喝了,忙央告道:“好姐姐們,饒了我罷捐腿,我明兒再喝罷纵朋。”鴛鴦笑道:“真?zhèn)€的我們是沒臉的了茄袖?就是我們在太太跟前操软,太太還賞個臉兒呢。往常到有些體面宪祥,今兒當著這些人聂薪,倒拿起主子的款兒來了?我原不該來蝗羊,不喝藏澳,我們就走∫遥”說著真?zhèn)€回去了翔悠。鳳姐兒忙趕上,拉住笑道:“好姐姐野芒,我喝就是了蓄愁。”說著拿過酒來狞悲,滿滿的斟了一杯喝干撮抓。鴛鴦方笑了散去,然后又入席摇锋。

男性的酒局也笑胀滚,但笑得惡俗。第75回乱投,“傻大舅”邢德全與薛蟠等人設(shè)宴聚飲咽笼,少不了有孌童伺候,“先擺下一大桌戚炫,賈珍陪著吃剑刑,命賈蓉落后陪那一起。薛蟠興頭了双肤,便摟著一個孌童吃酒施掏,又命將酒去敬邢傻舅∶┟樱”后來這邢大舅醉了七芭,便酒勾往事,醉露真情起來蔑赘,乃拍案對賈珍嘆道:“怨不得他們視錢如命狸驳。多少世宦大家出身的预明,若提起‘錢勢’二字,連骨肉都不認了……”“我邢家家私耙箍,也就夠我花的了撰糠。無奈竟不得到手,所以有冤無處訴辩昆≡睦遥”下面接話的人,說的更加低俗了汁针,接著訓斥兩個孌童术辐,居然說:“怨不得舅太爺生氣,我且問你兩個:舅太爺雖然輸了施无,輸?shù)牟贿^是銀子錢术吗,并沒有輸丟了J B ,怎就不理他了帆精?”說著,眾人大笑起來隧魄,連邢德全也噴了一地飯卓练。——這段描寫购啄,相當于焦大加薛蟠版襟企,先是吐露真言,揭示了富貴之家親人之間常有的侵吞與算計狮含,后來加上一個薛蟠版的下流言語顽悼。

酒喝多了就要醉,曹雪芹在書中多處寫了醉酒几迄,女性醉酒詳寫有三處蔚龙,分別是劉姥姥、史湘云和尤三姐映胁。略寫有一次木羹,是戲子芳官。紅樓女性的“醉態(tài)”具有一種獨特的審美情趣解孙。

劉姥姥飲酒醉酒的滑稽坑填,源于她身份與賈府人物的天壤之別。酒令對得簡單樸拙弛姜,令人發(fā)噱脐瑰。她作為一個見證人進入賈府,她越驚奇廷臼,對比效果越好苍在【常“滿屋里的東西都是耀眼爭光”,“遍身綾羅忌穿,插金戴銀”抒寂,“美服華冠,輕裘寶帶”的人在畫里也沒見過掠剑。以至于“頭暈目亚撸”。不由得感慨:“這一頓的銀子朴译,夠我們莊稼人過一年了井佑。”劉姥姥醉酒眠寿,是作者為了讓她在大觀園里自由行走躬翁。所以她才得以進入寶玉的怡紅院,看到了西洋景——被自鳴鐘嚇得魂不附體盯拱。從她處處外行盒发,種種可笑,反映出賈府的處處豪奢狡逢,處處尊貴宁舰,襯托出賈府與普通百姓生活的懸殊(見第6回)。

第62回奢浑,“憨湘云醉眠芍藥茵”是這樣描寫的:“湘云臥于山石僻處一個石凳子上蛮艰,業(yè)經(jīng)香夢沉酣,四面芍藥花飛了一身雀彼,滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂壤蚜,手中的扇子在地下,也半被落花埋了徊哑,一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷地圍著他袜刷。又用鮫帕包了一包芍藥花瓣枕著≥撼螅”蓋著花水泉,枕著花,地上落滿了花窒盐,花瓣中間是醉臥的美少女草则,身上也落滿了花。美得讓人驚心動魄蟹漓。許多畫家都以豐富的想像力繪制了各自心中的醉佳人場面炕横。當代紅學泰斗馮其庸先生“重校評批”至此,文趣大起葡粒,于眉批處份殿,寫道“是一幅睡美人圖膜钓,是極樂世界∏涑埃”并轉(zhuǎn)引呂啟祥研究員之說:“湘云之燒鹿賞雪颂斜,飲酒賦詩,劃拳行令拾枣,茵花醉眠沃疮,種種情態(tài),確有魏晉人風度梅肤,其瀟灑脫俗司蔬,幾可與《世說新語》里的逸士高人為伍∫毯”世間醉態(tài)多丑陋俊啼,獨湘云之醉美輪美奐。酒對于史湘云來說從不是忘憂澆愁的載體左医,而是暢享世間快意生活的工具授帕。

尤三姐的醉,則是佯醉浮梢,把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”融在一起跛十,表現(xiàn)了一個被侮辱被損害的女性的奮力抗爭和剛烈性格。賈璉想撮合賈珍與尤三姐黔寇,拉著尤三姐說,“你過來斩萌,陪小叔子吃一杯缝裤。”自封小叔子颊郎,想敲定尤三姐為賈珍之妾的身份憋飞。尤三姐母女的生活靠賈府接濟,不好撕破臉皮姆吭,只有借著酒勁榛做,才能有力地抗爭。她站在炕上指著賈璉笑道内狸,“你不用和我花馬吊嘴的……好歹別戳破這層紙兒检眯。你別油蒙了心,打諒我們不知道你府上的事昆淡。這會子花了幾個臭錢锰瘸,你們哥兒倆拿我們姐兒倆當粉頭來取樂,你們就打錯了算盤了……若大家好取和便罷昂灵;倘若有一點兒叫人過不去避凝,我有本事先把你兩個的牛黃狗寶掏出來舞萄,再和那潑婦拼命,也不算是尤三姑奶奶管削!喝酒怕什么倒脓!咱們就喝!”說著含思,自己綽起壺來自己斟了一杯崎弃,自己先喝了半杯,摟過賈璉的脖子就灌茸俭,說吊履,“我和你哥哥已經(jīng)吃過了,咱們來親香親香调鬓!”唬得賈璉酒都醒了(見第65回)艇炎。她佯醉,還笑著腾窝,在賈府這個污濁之地缀踪,巧妙地維護了自己的尊嚴,打退了賈珍的騷擾虹脯。馮其庸先生在此處有眉批驴娃,同樣極為精彩:“極寫尤三姐放縱風姿,為《紅樓夢》中特有人物循集,與以往諸釵俱各不同唇敞。”尤三姐酒后與賈珍賈璉廝混時放蕩潑辣咒彤,自行擇夫后卻貞靜自守疆柔,被拒索聘后又剛烈無比而自殺。

第63回镶柱,簡寫了芳官之醉旷档。寶玉生日,寶玉喝醉了歇拆,“自己便枕了那紅香枕鞋屈,身子一歪,便也睡著了”故觅。芳官也醉了厂庇,襲人見芳官醉的很,恐鬧他唾酒输吏,只得輕輕起來宋列,就將芳官扶在寶玉之側(cè),由他睡了评也。第二天方知道和寶玉同榻炼杖,忙笑的下地來灭返,說:“我怎么吃的不知道了±ば埃”寶玉笑道:“我竟也不知道了熙含。若知道,給你臉上抹些黑墨艇纺≡蹙玻”芳官以沉醉不知酒后事來解嘲,確實不失其得體與巧妙黔衡,而寶玉的接話尤其善解人意蚓聘。

男性的醉也有三次:焦大、賈璉盟劫、薛蟠夜牡。第7回,焦大醉酒侣签,罵賈家現(xiàn)在都是些沒良心的雜種王八羔子塘装!要去祠堂里哭太爺去,生下這些畜生來影所!每日家偷狗戲雞蹦肴,爬灰的爬灰,養(yǎng)小叔子的養(yǎng)小叔子猴娩。言語粗俗阴幌,醉后吐露的天機,也是極為不堪卷中,堂堂府第的齷齪事被他的骯臟醉話戳穿矛双。結(jié)果,焦大被小廝們捆起來仓坞,用土和馬糞填了一嘴背零。如此場面腰吟,想想都叫人惡心无埃。

王熙鳳生日喝高了回家換衣服,趕上了也喝多了的賈璉和鮑二家的偷情毛雇,結(jié)果引起了一場混戰(zhàn)嫉称。鳳姐兒醋意大發(fā),打丫鬟灵疮,打淫婦织阅,打平兒。賈璉的反應是打平兒震捣,拔劍要殺掉鳳姐兒荔棉。這次闹炉,紅樓男性醉酒表現(xiàn)的是淫蕩,女性表現(xiàn)的是潑辣兇悍润樱。這里依然符合作者在第77回所揭示的價值觀渣触。當周瑞家?guī)е酒咫x開大觀園時,賈寶玉恨道:“奇怪壹若,奇怪嗅钻,怎么這些人只一嫁了漢子,染了男人的氣味店展,就這樣混帳起來养篓,比男人更可殺了!”可見赂蕴,女人是水做的柳弄,也是極有可能被男人污染變成污水的。

第47回睡腿,薛蟠醉酒后調(diào)戲柳湘蓮语御,柳惱了,設(shè)計引他到避人之處席怪,進行報復应闯。薛蟠不知是計,笑道:“有了你挂捻,我還要家做什么碉纺!”于是二人復又入席,飲了一回刻撒」翘铮“那薛蟠心里難熬,只拿眼看湘蓮”声怔,心內(nèi)越想越樂态贤,左一壺,右一壺醋火,并不用人讓悠汽,自己便吃了又吃,不覺酒已八九分了芥驳。還有薛蟠的動作描寫“喜得心癢難撓柿冲,乜斜著眼”。薛蟠醉酒后的表現(xiàn)真是丑態(tài)畢現(xiàn)兆旬,齷齪至極假抄,令人作嘔。

女性聚飲,有時也會惱宿饱,但惱得純真爛漫熏瞄,惹人愛憐。第8回谬以,寶釵黛玉寶玉相聚梨香院巴刻,寶玉要喝冷酒,寶釵溫柔制止蛉签,黛玉萌生醋意胡陪。可巧黛玉的小丫鬟雪雁走來與黛玉送小手爐碍舍。黛玉因含笑問他:“誰叫你送來的柠座?難為他費心,那里就冷死了我片橡!"雪雁道:“紫鵑姐姐怕姑娘冷使我送來的妈经。”黛玉一面接了捧书,抱在懷中吹泡,笑道:“也虧你倒聽他的話竿刁。我平日和你說的求摇,全當耳旁風嫩痰,怎么他說了你就依讼油,比圣旨還快些!"寶玉聽這話辞嗡,知是黛玉借此奚落他不狮,也無回復之詞欣除,只嘻嘻的笑兩陣罷了色冀。

第63回潭袱,有一段描寫抽簽的文字,很有雅趣锋恬。姑娘們都是會開玩笑的人屯换,借著“簽注”的文字“掣此簽者不便飲酒,只令上下二家各飲一杯”來作弄寶黛与学,湘云拍手笑道:“阿彌陀佛彤悔,真真好簽!” 恰好黛玉是上家癣防,寶玉是下家蜗巧。二人斟了兩杯只得要飲掌眠。寶玉先飲了半杯蕾盯,瞅人不見,遞與芳官,端起來便一揚脖级遭。黛玉只管和人說話望拖,將酒全折在漱盂內(nèi)了〈旄耄—— 這簽兒讓寶黛同飲说敏,這就有些合巹酒的意思了。寶黛心意相通丢郊。寶玉不想讓黛玉尷尬盔沫,又不能不喝,就喝了半杯枫匾,剩下的讓芳官喝了架诞。黛玉則遵禮守份悄悄地倒了。細節(jié)處的描寫干茉,更加顯示出諸釵的可愛谴忧。

寶黛之間也不總是這樣拘禮。第54回角虫,寫一個盛大聚會的場面沾谓。寶玉敬酒,“至黛玉前戳鹅,偏他不飲均驶,拿起杯來,放在寶玉唇上邊枫虏,寶玉一氣飲干辣恋。黛玉笑說:‘多謝∧H恚’寶玉替他斟上一杯伟骨。鳳姐兒便笑道:‘寶玉,別喝冷酒燃异,仔細手顫携狭,明兒寫不得字,拉不得弓回俐」渫龋’寶玉忙道:‘沒有吃冷酒〗銎模’鳳姐兒笑道:‘我知道沒有单默,不過白囑咐你⊥撸’”鳳姐這是重提第8回《探寶釵黛玉半含酸》的那個趣事——寶玉說喜歡吃冷酒搁廓,“薛姨媽忙道:‘這可使不得,吃了冷酒,寫字手打顫兒境蜕◎。’寶釵笑道:‘寶兄弟,虧你每日家雜學旁收的粱年,難道就不知道酒性最熱售滤,若熱吃下去,發(fā)散的就快台诗;若冷吃下去完箩,便凝結(jié)在內(nèi),以五臟去暖他拉队,豈不受害嗜憔?從此還不快不要吃那冷的了∈险蹋’寶玉聽這話有情理吉捶,便放下冷酒,命人暖來方飲皆尔。黛玉磕著瓜子兒呐舔,只抿著嘴笑】度洌”

《紅樓夢》也寫了男性酒后的惱怒珊拼。不光賈府子弟,就是貧賤如狗兒喝了酒都會惱流炕∨煜郑“因這年秋盡冬初,天氣冷將上來每辟,家中冬事未辦剑辫,狗兒未免心中煩慮,吃了幾杯悶酒渠欺,在家閑尋氣惱妹蔽。劉氏也不敢頂撞∧咏”(見第6回)再如冷子興是周瑞的女婿胳岂,他“前兒因多吃了兩杯酒,和人分爭舔稀,不知怎的被人放了一把邪火乳丰,說他來歷不明,告到衙門里内贮,要遞解還鄉(xiāng)产园」” (見第7回)周瑞的女兒只好來找母親托人情放出自己的丈夫。

第86回淆两,薛蟠在鋪子里吃飯喝酒,因為當槽兒的(跑堂的)盡拿眼瞟蔣玉菡拂酣,他就有了氣了秋冰。后來,蔣玉菡走了婶熬。第二天剑勾,薛蟠在同一地方請客,酒后想起頭一天的事來赵颅,叫那當槽兒的換酒虽另,借故將他打死了。一次酒后爭風吃醋的惱怒饺谬,竟然是一條性命捂刺!

與女性飲酒的純真美好對比,是紅樓男性飲酒時的丑陋與放縱募寨。紅樓男性聚飲的場面族展,多是聚眾淫亂的寫照。無論老少拔鹰,一個比一個不務正業(yè)仪缸,一個比一個荒淫好色,一個比一個豪華奢侈列肢,一個比一個仗勢欺人恰画,一個比一個道德淪喪。榮寧兩府就在他們的推杯換盞之中瓷马,走向了頹敗衰落拴还。

三、紅樓男女酒局的雅與俗

紅樓女性聚飲欧聘,多行酒令自沧。酒令讓酒宴活潑生動,趣味盎然树瞭。不僅雅致拇厢,還流淌著機智與才情,也展示了紅樓女性的詩文修養(yǎng)晒喷。

第40回孝偎,“史太君兩宴大觀園,金鴛鴦三宣牙牌令”凉敲,是《紅樓夢》描寫飲酒場面的極致衣盾,家人齊聚寺旺,樽酒論文,充分體現(xiàn)了賈府的奢華興旺势决。大家行的“牙牌令”最有代表性阻塑。

首先看鴛鴦與賈母的酒令:

鴛鴦:“左邊是張‘天’」矗”賈母:“頭上有青天陈莽。”

鴛鴦:“當中是個‘五與六’虽抄∽吒椋”。賈母:“六橋梅花香徹骨迈窟∷街玻”

鴛鴦:“剩得一張‘六與幺’〕岛ǎ”賈母:“一輪紅日出云霄曲稼。”

鴛鴦:“湊成便是個‘蓬頭鬼’湖员∏。”賈母:“這鬼抱住鐘馗腿∑葡危”

說完清女,大家笑說:“極妙∥福”賈母飲了一杯嫡丙。

酒令都是即興而作,依韻而生读第,并沒有連貫的意思曙博。如果按照解讀紅樓的一貫路數(shù),把酒令當判詞怜瞒,賈母的這個令可以解為:青天在上父泳,旭日東升,六橋紅梅吴汪,花團錦簇惠窄,芳香徹骨。表現(xiàn)了賈母器宇軒昂漾橙,心胸開闊杆融,開朗樂觀的特點。最后一句“這鬼抱住鐘馗腿”霜运,自古多解脾歇。筆者的理解是蒋腮,賈母就像家里的鐘馗,既是保護神藕各,又要維持秩序池摧。小鬼頭們的把戲都瞞不過她的眼睛,但是賈母不忍苛責他們激况,因為他們的行為在老祖宗眼里就是撒嬌作態(tài)作彤。這是一個開朗、慈愛與子孫同樂的女性家長慣有的心態(tài)誉碴。


其次看鴛鴦與湘云的酒令宦棺。

“左邊‘長幺’兩點明瓣距∏粒”——“雙懸日月照乾坤〉竿瑁”

“右邊‘長幺’兩點明成黄。”——“閑花落地聽無聲逻杖》芩辏”

“中間還得‘幺四’來≥┌伲”——“日邊紅杏倚云栽闻伶。”

“湊成‘櫻桃九點熟’够话±逗玻”——“御園卻被鳥銜出∨埃”

“雙懸日月照乾坤”畜份,有人說暗示時代,宮廷事變欣尼,出現(xiàn)了雙王爆雹。筆者覺得,這是指一個時辰愕鼓,指黎明時分钙态,月亮還沒落下,太陽已經(jīng)霞光初現(xiàn)菇晃⊙币铮花瓣在寂靜的黎明飄落。太陽慢慢升到杏樹那么高谋旦,紅色的杏花和天邊的紅霞連接在一起剩失,櫻桃熟了屈尼,早起的鳥兒銜起紅紅的一顆,展翅飛出園林拴孤,向霞光里飛去……湘云與賈母性格相似脾歧,光風霽月,光明磊落演熟,英姿颯爽鞭执,天然健康。

“御園卻被鳥銜出”芒粹,筆者認為這并不是湘云命運多舛的注腳兄纺,而是囿于深閨內(nèi)的女子對園外自由世界的向往,是湘云女性意識的覺醒化漆。


再看寶釵與鴛鴦的酒令估脆,簡化抄出為:

——“雙雙燕子語梁間∽疲”

——“水荇牽風翠帶長疙赠。”

——“三山半落青天外朦拖∑匝簦”

——“處處風波處處愁¤档郏”

“雙雙燕子語梁間”捍岳,來自宋代劉季孫《題饒州酒務廳屏》詩“呢喃燕子語梁間,底事來驚夢里閑”睬隶。

“水荇牽風翠帶長”锣夹,來自杜甫《曲江對雨》:“林花著雨燕脂濕,水荇牽風翠帶長理疙≡纬牵”

“三山半落青天外”,來自李白《登金陵鳳凰臺》:“三山半落青天外窖贤,二水中分白鷺洲砖顷。”

“處處風波處處愁”赃梧,來自唐代薛瑩《秋日湖上》詩句“煙波處處愁”滤蝠。

聰穎博學的寶釵,均可信手拈來授嘀,行云流水物咳,妙不可言。


最后看黛玉的酒令蹄皱,簡化抄出為:

——“良辰美景奈何天览闰⌒痉簦”

——“紗窗也沒有紅娘報⊙辜”

——“雙瞻玉座引朝儀崖咨。”

——“仙仗香挑芍藥花油吭』鞫祝”

“良辰美景奈何天”,是湯顯祖《牡丹亭·驚夢》中女主角杜麗娘的唱詞:“良辰美景奈何天婉宰,賞心樂事誰家院歌豺!”

“紗窗也沒有紅娘報”,出自王實甫《西廂記》中張生的唱詞:“侯門不許老僧敲心包,紗窗外定有紅娘報类咧。”

“雙瞻玉座引朝儀”谴咸,用杜甫《紫宸殿退朝口號》詩轮听,原句:“戶外昭容紫袖垂骗露,雙瞻御座引朝儀岭佳。”

“仙杖香挑芍藥花”萧锉,“仙杖”表示以杖挑著“籃子”珊随,采花者是仙女無疑。具體典故來自何處柿隙?尚難劇斷叶洞。但是,詩句蘊含的指向禀崖,可以認定與史湘云相關(guān)衩辟。因為“史湘云醉眠芍藥茵”是《紅樓夢》的經(jīng)典情景之一,所以一旦出現(xiàn)“芍藥花”的意象波附,后世解讀者往往就向這個方向推測艺晴。自然是大致不誤。林黛玉高潔瀟灑之氣掸屡,常常出人意表封寞。在這里也表現(xiàn)得淋漓盡致。

賈母仅财、史湘云狈究、薛寶釵、林黛玉等人的酒令盏求,都出自詩詞曲賦抖锥,表現(xiàn)了古代大家族女性的文化修養(yǎng)亿眠。而且從賈母“這鬼抱住鐘馗腿”,湘云“御園卻被鳥銜出”磅废,林黛玉“仙仗香挑芍藥花”缕探,可以看出紅樓女性多有一種浪漫灑脫的出世情懷。

再看第62回还蹲,湘云的酒令要求:“酒面要一句古文爹耗,一句舊詩,一句骨牌名谜喊,一句曲牌名潭兽,還要一句時憲書上的話,共總湊成一句話斗遏。酒底要關(guān)人事的果菜名山卦。”一次家庭宴會的酒令來的如此嚴格而有雅致诵次,寶玉首先被難住了账蓉。黛玉替他說:“落霞與孤騖齊飛,風急江天過雁哀逾一,卻是一只折足雁铸本,叫的人九回腸,這是鴻雁來賓遵堵∠溏瑁”說罷拈了一個榛穰,說酒底道:“榛子非關(guān)隔院砧陌宿,何來萬戶搗衣聲锡足。”里面涉及王勃《滕王閣序》壳坪,陸游《寒夕》舶得,涉及骨牌名《折腳雁》,曲牌名《九回腸》爽蝴,“鴻雁來賓”出自《禮記·月令》:“季秋之月沐批,鴻雁來賓∷瘢”后面涉及的是李白《子夜吳歌》:“長安一片月珠插,萬戶搗衣聲∮倍裕”真是字字珠璣捻撑,句句用典,一氣呵成,酣暢淋漓顾患。

從紅樓女性飲酒時填詩行令番捂,可以窺見紅樓女性為代表的古代世族大家庭中,女性接受教育的狀況江解。比如林黛玉设预,“金陵十二釵”的判詞中,形容黛玉有“詠絮才”犁河,五歲延師施教鳖枕。林黛玉初到賈府,賈母就問她念何書桨螺,說明賈母認為女孩子讀書是必須的宾符。劉姥姥進大觀園,來到黛玉的居所灭翔,發(fā)現(xiàn)“窗下案上設(shè)著筆硯魏烫,又見書架上壘著滿滿的書”。第48回肝箱,黛玉教香菱學詩哄褒,讓香菱先讀一百首王摩詰五言律,再讀一二百首杜甫的七言律煌张,再讀一二百首李白的七言絕句呐赡,以他們?nèi)俗鞯鬃樱倏刺諟Y明唱矛、應玚罚舱、謝靈運井辜、阮籍绎谦、庾信、鮑照等人的詩作粥脚。說明她自己詩詞的啟蒙就是這樣的窃肠。而且她還讀樂府,懂琴譜刷允。

與上述女性酒宴行酒令之優(yōu)雅和才氣形成對比冤留,男酒宴行酒令有兩次:一次見于第28回,賈寶玉树灶、馮紫英纤怒、蔣玉菡、妓女云兒和薛蟠聚飲天通。賈寶玉提議行“女兒令”泊窘,“要說悲、愁、喜烘豹、樂四字瓜贾,都要說出女兒來,還要注明這四字原故。說完了携悯,飲門杯祭芦。酒面要唱個新鮮時樣曲子;酒底要席上生風一樣東西,或古詩憔鬼、舊對龟劲、《四書》《五經(jīng)》成語≈峄颍”四人所作都是自己熟悉的生活咸灿。寶玉的四句是“女兒悲,青春已大守空閨侮叮。女兒愁避矢,悔教夫婿覓封侯。女兒喜囊榜,對鏡晨妝顏色美审胸。女兒樂,秋千架上春衫薄卸勺∩芭妫”都是寶玉的日常所聽所想所見。唱的是《紅豆曲》曙求。馮紫英雖出身名門碍庵,但是著眼處都是市井生活,選的曲子也是販夫走卒唱的小調(diào)兒悟狱,格調(diào)不高静浴,可見馮紫英也是個不務正業(yè)的斗雞走馬之徒。妓女云兒唱的是自己的生活挤渐,曲子是一首隱喻春宮圖苹享。薛蟠的幾句都和性行為有關(guān),對女性的興趣都停留在皮膚爛淫浴麻,玩弄戲耍上得问,反映出他生活的糜爛無度。與寶玉對女性的欣賞和愛憐形成對照软免。薛蟠唱的曲兒是所謂的“哼哼韻”:“一只蚊子哼哼哼”宫纬,“兩只蒼蠅嗡嗡嗡”「嘞簦可見漓骚,此人已經(jīng)墮落到?jīng)]有了靈魂宣蔚。蔣玉菡作為優(yōu)伶,唱的是自己熟悉的戲里人生认境,也有“剔銀燈同入鴛幃悄”之類的句子胚委。總之叉信,除了寶玉亩冬,其他人都用詞俚俗,格調(diào)低下硼身,不忍卒聽硅急。

還有一次,見于第117回佳遂,就是在邢大舅营袜、賈薔那個酒局上。并不高雅的賈薔丑罪,都受不了酒友的出言下作荚板,便說:“你們鬧的太俗。我要行個令兒吩屹」蛄恚”眾人道:“使得∶核眩”賈薔道:“咱們‘月’字流觴罷免绿。我先說起‘月’字,數(shù)到那個便是那個喝酒擦盾,還要酒面酒底嘲驾。須得依著令官,不依者罰三大杯迹卢×晒剩”眾人都依了。賈薔喝了一杯令酒婶希,便說:“飛羽觴而醉月榕暇。”順飲數(shù)到賈環(huán)喻杈。賈薔說:“酒面要個‘桂’字≌恚”賈環(huán)便說道“‘冷露無聲濕桂花’筒饰。酒底呢?”賈薔道:“說個‘香’字壁晒〈擅牵”賈環(huán)道:“天香云外飄。”大舅說道:“沒趣谬晕,沒趣碘裕。你又懂得什么字了,也假斯文起來攒钳!這不是取樂帮孔,竟是慪人了〔怀牛”紅樓男性酒桌上難得的一次風雅文兢,竟然沒能行得通!

紅樓之酒是讓女性忘憂焕檬,讓男人現(xiàn)形的姆坚。女性雅聚,亦詩亦酒实愚,亦莊亦諧兼呵,賦詩粘對,射覆行令腊敲,鸞姿鳳態(tài)萍程,超然若仙。男性聚飲兔仰,恃酒跋扈茫负,淫亂無恥,齷齪丑陋乎赴,宛若魑魅魍魎忍法。在群魔亂舞中,賈府漸漸繁華不再榕吼,燈火漸漸寂滅……


說明:2017年5月饿序,我在《光明日報》上刊發(fā)了一篇文章——《紅樓女性宴飲時的琴歌酒賦》,承蒙朋友們抬愛羹蚣,多予鼓勵原探。2018年暑假,本書主編之一的孫家洲先生囑我寫《紅樓夢酒文化探析》顽素。秋冬季節(jié)咽弦,似乎時光飛逝更快,我在美國威斯康辛州沃克莎小鎮(zhèn)上的圖書館里奮戰(zhàn)了一個星期胁出,總算完成了囑托型型。由于受條件限制,我只是以馮其庸先生的《瓜飯樓重校評批? <紅樓夢>》為底本全蝶,完成了這篇文章闹蒜。其他的紅學研究著作寺枉,均未涉獵。某種程度上绷落,是我自言自語的“讀書報告”姥闪。如果編者和讀者感覺尚有一得之見,則喜出望外砌烁。其實想要表達的是——請大家不吝賜教筐喳。

作者簡介:傅寧,魯東大學文學院副教授


孫家洲往弓、馬利清主編:《酒史與酒文化研究(第二輯)》疏唾,北京:社科文獻出版社,2019年

內(nèi)容簡介:

? ? ? ? 本書是由中國人民大學歷史學院“酒史與酒文化研究中心”主辦的集刊函似。內(nèi)容包括酒文化在華夏文明中的地位槐脏,酒的起源與農(nóng)業(yè)的關(guān)系,有關(guān)釀酒及葡萄酒的考古與文物撇寞,酒在古代政治史上的光彩顿天,朝廷關(guān)于釀酒與飲酒的政策、律令蔑担,佛教與酒文化牌废,民族交往與酒,酒在人際交往中的作用啤握,酒與養(yǎng)生鸟缕,古代的酒事包括酒宴、酒禮排抬、酒令懂从、酒家、酒人蹲蒲、酒友番甩、酒徒、酒僧届搁、詩酒缘薛、酒色、酒的相關(guān)稱謂卡睦,等等宴胧,以及五糧液、西鳳酒的名稱么翰、歷史及發(fā)展牺汤,總之涉及酒的歷史與文化的方方面面陆蟆。既可供專家學者窖壕、相關(guān)企業(yè)作為研究參考,也可供酒友及有興趣人士增長知識悯衬、提高修養(yǎng)码耐。

?目錄:

早期陶器追迟、煮粥、釀酒與社會復雜化的發(fā)展 劉莉/1

?獨孤信印與秦漢酒骰的幾何學 劉鈍/16

?膠東地區(qū)出土西漢酒及相關(guān)問題探討 閆勇 王立華 遲曉豐/29

?四川出土“酒肆”畫像磚解讀 曾磊/37

?論酒器的隨葬禮儀傳統(tǒng)——從荷龋昏侯墓出土酒器庫說起 馬利清/55

?北大藏秦簡《酒令》 李零/68

?酒場原本是戰(zhàn)場——秦漢鼎革中的“酒宴”別解 孫家洲/75

?說“鹽”“酒”——走馬樓簡研讀札記 王子今/89

?走馬樓竹簡酒史資料 王子今/98

?中國歷史上的三大“使酒”事件 孟憲實/109

?唐代黃酒考釋 葛承雍/129

?南宋的酒庫 李華瑞/136

?從“酒本律禁”到“清中混外”

?——淺論“酒”在中古佛教史傳書寫中的變化 何亦凡/151

?中國人民大學圖書館藏《酒籌詞令》考 段真子/164

?抗日戰(zhàn)爭時期南京偽國民政府的酒類稅收管理 郭旭/177

?摩登飲品:啤酒敦间、青島與全球生態(tài) 侯深 著 王晨燕 譯/186

?劉伶《酒德頌》的境界 趙瑞民/207

?紅樓“夢中酒” 傅寧/213

?沽水流觴——天津酒文化的歷史考察 徐鳳文/227

?古希臘酒文化三題 曾艷兵/236

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