難得不難得，活一生眉抬，要面對(duì)的那些難，如生老病死蜀变，幾乎都已寫定悄谐，也有幾樣快樂與生俱來库北，長期有效，比如睡好就飽足寒瓦，吃好易開心，都是單純的滿足孵构。東晉的張翰屁商，對(duì)皇權(quán)世道無望時(shí)颈墅，便以家鄉(xiāng)已是菰菜鱸魚之季為由官歸鄉(xiāng)，“秋風(fēng)起了恤筛，我要回去吃好吃的了”官还。古今里多少如是毒坛，功名利祿要加油林说，而此時(shí)此地的豐沛，隨著四季的輪換腿箩，篤定著，是個(gè)永遠(yuǎn)的人生臺(tái)階劣摇，你只要掌握好火候兒，這一口里的滋味便毫不恍惚和辜負(fù)末融。

這個(gè)特別定制的錦袋和里面的蛋，

是給你們的禮物~

請(qǐng)沿著下文勾习，擁有它

??

你知道煎鵝蛋有五層嗎浓瞪？

第一層巧婶，蛋清焦化層

第二層，蛋清全熟層

第三層艺栈，蛋黃全熟層

第四層，蛋黃半熟層

第五層眼滤，蛋清半熟層

微微的焦脆和蛋白蛋黃的滑嫩

吃起來滿口香濃

先和我們一起煎一個(gè)~

這是一個(gè)鵝蛋

先洗洗

開大火熱鍋至8成熱，倒入橄欖油诅需，使其均勻覆蓋鍋底

磕入鵝蛋，保持大火

撒入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉荧库，大火煎30秒轉(zhuǎn)中火煎1分鐘

保持中火，沿著鍋的邊緣倒10ml清水分衫，蓋上蓋子，煎1分鐘

中途開蓋蚪战，再倒10ml清水牵现，蓋上蓋子邀桑，再煎1分鐘

起鍋！

可以吃了 0

【注】：

1壁畸、以上步驟結(jié)束后茅茂，如果不想吃流心的鵝蛋，可繼續(xù)蓋蓋子燜至蛋黃全熟

2太抓、起鍋前，可以用餐具輕輕觸碰鵝蛋蛋黃上方走敌，判斷熟度。

3悔常、另外還有一種鵝蛋吃法（小林老師特別推薦版）：可以用花椒粉代替胡椒粉影斑，起鍋后机打，可以用一點(diǎn)點(diǎn)等量的醬油和醋，調(diào)和成汁兒澆上去

3残邀、雞蛋同理，各樣的蛋同理芥挣，它們都值得這樣好好去煎

鵝蛋與日子

黃豆是不好吃的東西驱闷，汪伯伯卻能把它做得很好吃空免，汪伯伯很偉大！

——黃永玉的兒子黑蠻小時(shí)候在日記里評(píng)價(jià)汪曾祺做的口蘑黃豆

《浮生六記》里蹋砚，蕓娘悄悄為奔波迎送的未婚夫藏了暖粥，眾人起哄坝咐，兩人都窘循榆，又甜墨坚。

不知道她給他的粥，是哪樣的泽篮。是不是和袁枚所認(rèn)定的“合格粥”一樣。他說“見水不見米咪辱，非粥也振劳；見米不見水油狂，非粥也寸癌。必使水米融洽，柔膩如一弱贼，而后謂之粥“。

還是那樣的米吮旅，還是那樣的水，煮的時(shí)候有沒有泡過庇勃，水米比例有沒有留心檬嘀，大中火時(shí)有沒有勻速攪拌责嚷，小火燜煮時(shí)有沒有滴點(diǎn)油避免撲出，十分易得尋常的食材罕拂，稍微用心，就像煮一碗沒有高湯的面爆班，放一坨豬油和不放衷掷，真是有些千差萬別柿菩。

《射雕英雄傳》里，洪七公吃黃蓉做的熏田雞腿枢舶、八寶肥鴨吃得好開心渡处，黃蓉說我最拿手的你還沒有吃到呢祟辟，七公問菜式侣肄，黃蓉說炒白菜蒸豆腐白切肉。聽了更高興稼锅，老饕客知道吼具，神奇美好的味道矩距，常常從最平常中得來。

到如今我們是不太缺的锥债，白菜豆腐不難得痊臭，難得的是要讓白菜豆腐滋味非凡的興致，要讓水米柔膩如一的在意登夫。白菜平凡，如每一日夜都是尋常恼策，有些人就可以如洪七公，似小兒似神仙涣楷，一個(gè)飯吃得見牙不見眼分唾，日子過得活色生香狮斗。

電影里的橙子面條，食材簡單情龄，心意難得

《蘇黎世情緣》電影里迄汛，年輕的廚師要為喜歡的女孩做頓晚飯骤视。食材只有些面，半個(gè)橙子专酗，兩個(gè)雞蛋和薄荷糖。他攤手祷肯，女孩說沉填，生活就是這樣佑笋，有什么就做什么。于是就著那幾樣蒋纬，也捧出了一份精致。橙子佐味蜀备，分離蛋清蛋黃煎出关摇，薄荷糖烤融壓薄碾阁，碾碎了撒盤裝飾。用心昭昭脂凶，如果肚子有眼睛看得見愁茁，它一定會(huì)笑。

有時(shí)候横堡，不完全在于我們手上有什么，古人說的敝帚自珍命贴，往往是你珍了它就不敝，且不說現(xiàn)在的所有胸蛛，相較以前污茵，又豐富精致了許多葬项，不論做還是吃，有沒有好好做民珍，有沒有好好吃，都決定了它的糟糕或更好嚷量。就像花椒很香陋桂，把它焙一焙再磨碎撒在麻婆豆腐、水煮肉片或者小面上嗜历，便又更香了不止一兩個(gè)層次。它都可以的抖所，只是看你要怎樣做。

水煮肉片

日料有二神田轧，小野二郎做的壽司，早乙女哲哉做的天婦羅傻粘，關(guān)于壽司米粒間隙里的空氣感巷查，關(guān)于天婦羅炸得外酥里嫩抹腿、蝦芯恰好停留在舌頭最敏感的45度的絕招旭寿，早乙女先生說，他們畢生探索和錘煉的手藝盅称，那些背后的功夫后室，苛刻追求的口感，其實(shí)一般人是體會(huì)不到那么細(xì)的混狠。

還是有那么多人提前數(shù)月預(yù)約，說值得一生等待将饺。會(huì)想，除了對(duì)美食的向往予弧，對(duì)職人的致敬刮吧，又何嘗不是因?yàn)橐锤颍驗(yàn)檫@難求的一餐，給了人一個(gè)機(jī)會(huì)蚓庭，覺得這樣長的歲月里致讥，他們這樣的用心器赞，真是難得啊，所以要十分認(rèn)真地去吃拳魁，恭敬體會(huì)。于是一用心潘懊，嘗到魚更鮮甜姚糊，米更鮮甜授舟，更有一些感動(dòng)，為其中的神奇加了分释树。

難得不難得，活一生奢啥，要面對(duì)的那些難秸仙，如生老病死桩盲，幾乎都已寫定，也有幾樣快樂與生俱來，長期有效捞蛋，比如睡好就飽足，吃好易開心拟杉，都是單純的滿足庄涡。東晉的張翰搬设，對(duì)皇權(quán)世道無望時(shí)，便以家鄉(xiāng)已是菰菜鱸魚之季為由離官歸鄉(xiāng)焕梅，“秋風(fēng)起了，我要回去吃好吃的了”贞言。古今里多少如是斜棚，功名利祿要加油，而此時(shí)此地的豐沛弟蚀，隨著四季的輪換，篤定著酗失，是個(gè)永遠(yuǎn)的人生臺(tái)階，你只要掌握好火候兒规肴，這一口里的滋味便毫不恍惚和辜負(fù)。

《相對(duì)忘貧》 豐子愷

周作人說的飲茶拖刃，“當(dāng)于瓦屋紙窗之下删壮，清泉綠茶兑牡，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲均函，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)苞也。喝茶之后洛勉，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)如迟，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少牛哺±头停”

飲食同理，醬肉就切薄蒸透痒玩，涮羊肉莫忘了配糖蒜淳附，燙青菜就提前放少許油鹽蠢古，再讓沸水沒過青菜，飽后歇歇草讶，膩了喝點(diǎn)黑茶或?yàn)觚垼际谴鄠鞯慕?jīng)驗(yàn)堕战，被驗(yàn)證過的喜歡坤溃。這肌膚四體嘱丢，五官七竅，老天爺給的越驻，先好好伺候好汁政，吃踏實(shí)之后缀旁，再去各自為生，打怪或者耍诵棵。

各種好事里，美味是易得的一樁履澳，餐餐每日嘶窄，日常的也最易草草對(duì)待距贷。中醫(yī)講思慮傷脾胃，嘴里吃著不知吃的啥忠蝗，心頭輪轉(zhuǎn)著無數(shù)旁事覆糟，是個(gè)常態(tài)彼宠。從味同嚼蠟到百事無興致，不是危言寿酌，你想想，吃都沒吃好低千，咋有力氣去愛別的馏颂。