北方的烙餅是全國(guó)出了名的夫偶，家家戶戶幾乎都要做的吃界睁，尤其是在農(nóng)村，每隔幾天都要吃上一回兵拢，家里來(lái)了親朋好友也會(huì)做烙餅來(lái)待客翻斟，可見(jiàn)烙餅在當(dāng)?shù)厥嵌嗝吹某韵悖怀抢锏慕诌呍琰c(diǎn)小吃烙餅说铃、豆腐腦也是必不可少的访惜，很多的當(dāng)?shù)厝嗽缟暇蛠?lái)幾塊錢的烙餅嘹履、一份豆腐腦，吃的別提多香了债热；
自從來(lái)到南方砾嫉，雖然吃面食越來(lái)越少，但是每次嘴饞也能自己做上一回窒篱，吃個(gè)痛快焕刮。我家的孩子就特別的喜歡吃這個(gè)，每周必吃兩回墙杯，每次出鍋就激動(dòng)的不行了配并，嘴就停不了，第二頓還念叨著要吃餅霍转，喜歡吃的要趕緊學(xué)起來(lái)荐绝。
【老家烙餅】
制作配料：普通面粉500克 溫開(kāi)水400克 小蔥適量 油酥：面粉30克 玉米油40克 鹽1勺
具體做法：1、面粉倒入適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢柚寥ジ煞蹱顟B(tài)避消；最后的面團(tuán)比較濕潤(rùn)低滩，用筷子拌即可；靜置醒發(fā)2個(gè)小時(shí)以上岩喷，面團(tuán)比較有韌性又光滑恕沫。
2、油酥的制作：面粉里加入鹽纱意，潑上燒熱的熱油婶溯，拌均勻即可
3、砧板上刷一層食用油偷霉，醒發(fā)的面團(tuán)放到砧板上迄委，稍稍揉均勻；取一小團(tuán)面类少，搟成薄片叙身，刷一層油酥、撒適量的小蔥硫狞；
4信轿、對(duì)折起來(lái)，用刀切成條狀残吩，再刷一層油酥财忽；卷起來(lái)之后立著按扁，稍稍搟薄即可泣侮；
5即彪、平底鍋刷一層食用油，放入餅煎至兩面金黃色即可活尊；特別的好吃又有嚼勁祖凫；
【注意事項(xiàng)】
1琼蚯、新手做的時(shí)候水量適當(dāng)減少，面團(tuán)太軟不好操作惠况，以免半途放棄；
2宁仔、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間越久稠屠，越有韌性，面團(tuán)越好操作翎苫，成品也越好吃权埠；
3、早餐搭配稀飯煎谍、涼拌菜或是咸菜攘蔽，就是北方正宗的早餐了
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