天色漸漸暗了下來闸翅，熱氣消退了不少，白日里躲在空調(diào)房里的人們也開始出來活動了赡茸。大媽們早早吃完晚飯出來跳廣場舞缎脾，年輕人呢要么出來閑逛，要么和朋友有約會占卧。直到天完全擦黑遗菠，華燈初上，山城的夜生活便開始了华蜒。
陸陸續(xù)續(xù)有燒烤攤主把燒烤架推出來辙纬，燒烤攤一般是夫妻檔，男人忙著將折疊的小圓桌打開叭喜，依次擺好塑料凳子贺拣，女人則將早備好的食材擺放在烤架旁邊的一個個鐵盤子里，素菜捂蕴，葷菜區(qū)域分明譬涡。
韭菜、土豆片啥辨、藕片涡匀、豆腐干、金針菇溉知、火腿腸陨瘩、臘腸、雞腿级乍、雞翅舌劳、里脊、牛肉玫荣、羊肉串...每一種菜品都被洗的干干凈凈甚淡，要么是切薄片，要么是切成段捅厂，整整齊齊的掛在竹簽上材诽。有的食物是切不得的，要整個烤了才好吃恒傻，比如茄子脸侥，青椒，豆腐皮等盈厘。新鮮的綠葉蔬菜搭配紅色肉類睁枕，顏色愣是好看，光看著，就惹的人垂涎欲滴外遇。
做好所有的準(zhǔn)備工作后注簿，便開始等待食客的光顧。有時跳仿，還未將一切收拾就緒诡渴，便有好吃狗等不及了，反正想吃什么心中已了然菲语，邊點邊催促攤主快一點妄辩。攤主連忙生起炭火，為第一撥食客忙活起來山上。
居民樓門口眼耀，便利店附近，KTV外面...山城很大佩憾，可隨意走上幾步哮伟，到處可見這樣的燒烤攤子⊥保可謂是楞黄，只要有人煙的地方，便有燒烤攤的存在抡驼。半夜餓的時候鬼廓，或者嘴饞的時候，總要打發(fā)身邊的人去買了回來婶恼，邊看美劇邊吃燒烤，期間喝上兩口冰鎮(zhèn)可樂柏副，剛吞下去的燒烤勾邦，喉嚨還殘留著辣味，被氣泡裹了呼哧呼哧的沖上來割择，唇齒間又麻又辣又沖眷篇，那滋味才叫一個爽。
更多的時候荔泳，自然是呼上幾個朋友蕉饼，出來喝夜啤酒。眾人圍坐在一張小圓桌前玛歌，點好了菜之后昧港，還不忘囑咐老板：“老板，啤酒要冰了的喲”支子。只要地段不是差到無人經(jīng)過创肥，燒烤攤前通常坐滿了人，再不濟(jì)也有兩三桌。繁華地段叹侄，自不必說巩搏，老板兩只手就沒有停下來過。
燒烤攤的老板手腳大都特別利索趾代，將選好的菜遞給老板贯底，老板依次在燒烤架上均勻鋪開，迅速的刷上油撒强，不時翻滾和添油禽捆，熟得差不多的時候，便放鹽和味精尿褪，然后倒入一個盤里睦擂，將食物上的竹簽取掉，再撒上花椒面,海椒面調(diào)味杖玲，攪拌均勻顿仇，用剪刀剪碎了倒進(jìn)長形鐵盤里，由打雜的人端上桌去摆马。
又想起大學(xué)時代的趣事來臼闻。那會，學(xué)校為了讓學(xué)生重視身體鍛煉這件事囤采，不知是那個領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了月光長跑活動述呐。以學(xué)校體育館為起點，校門口為終點蕉毯，必須在兩處打卡乓搬，才算完成一次。我們寢室四個妹子代虾，每次在校門口打完卡进肯，幾個人四目相對，便心領(lǐng)神會起來棉磨，結(jié)伴向燒烤攤走去江掩。我常常笑話寢室最重的妹子，剛剛的步算是白跑了乘瓤。妹子嘿嘿一笑:"和你們這群長不胖的人在一起真煩人环形，我要多吃肉，等會你們結(jié)帳讓你們?nèi)馓?衙傀。
常常吃完后抬吟，才發(fā)現(xiàn)四個人身上都沒有帶錢，機(jī)智的我們自有辦法统抬，馬上給同學(xué)打電話："xx拗军，趕緊出來任洞，請你吃夜宵"，待那位同學(xué)屁顛屁顛跑出來发侵，大快朵頤之后交掏，我們四個便嘿嘿的望著對方直笑，笑得對方發(fā)毛刃鳄，終于坦誠是因為沒得帶錢才叫對方出來盅弛。對方一邊結(jié)帳，一邊數(shù)落叔锐，就覺得你們今天不對勁挪鹏。再有沒帶錢的時候，電話打過去愉烙，還沒說話讨盒，對方直接就說:"是不是又沒帶錢？真的服了你們四個了"步责，嘴上這么說返顺，錢還是要送出來的嘛。
學(xué)校門口的燒烤攤很多蔓肯，晚上出來活動的學(xué)生更多遂鹊，加上附近一帶也有很多居民，幾乎每家都坐滿了人蔗包。那會我們每次都去同一家燒烤攤吃秉扑，那老板特別討人喜歡。后來熟了之后才知道调限，老板也是我們學(xué)校畢業(yè)的舟陆，年齡比我們大不了幾歲。按他的話說耻矮，當(dāng)初專業(yè)沒選好秦躯，現(xiàn)在回來賣燒烤。之所以喜歡他淘钟，實在是他燒烤的方式太逗了宦赠。每次撒佐料的時候老板全身都在抖動陪毡，像在跳舞一樣米母，整個人嗨到不行。雖然晚上出來燒烤很累毡琉，油煙也嗆鼻铁瞒，每次看到他卻總是在笑，經(jīng)常心情好的時候就打折桅滋，要不就是送一瓶啤酒或者一小碟涼菜什么的慧耍，再加上味道一流身辨，生意自然也是好到不行。
雖說火鍋最受山城人民的寵幸芍碧，卻覺得燒烤也自有其滋味煌珊。戀人，老友泌豆，同學(xué)定庵，剛認(rèn)識不久的人，圍坐在這小小的一方圓桌內(nèi)踪危，在這燒烤的紅光中蔬浙，談天說地，剛認(rèn)識的人也不再生分贞远，開起玩笑來畴博。有交情的的人更是輕松自在，一會說這個朋友的趣事蓝仲，沒過一會又吹起牛逼來俱病。吃燒烤的時候，聽旁桌的人吹牛逼也是一大樂事杂曲。眾人坐在矮凳子上庶艾，沒有了地位階級之分，不管有錢無錢擎勘，此刻都坐在這臟兮兮的看上去毫無檔次的地方咱揍。盡情吹風(fēng)，擼串棚饵，喝酒煤裙，享受這美好的夜晚。實在沒有比這更舒服的消夜方式了噪漾。
燒烤是煙火味極濃的食物硼砰，縱然難登大雅之堂，但每次透過燒烤的火苗欣硼，透過小桌子對面一張張生動鮮活的臉题翰，便覺得這就是生活啊。每一種吃食都是實實在在的生活的脈絡(luò)诈胜，我們把食物吃進(jìn)了肚子里豹障，也吃進(jìn)了生活的記憶里。
每次吃燒烤焦匈，我是必點豆皮的血公。老板將豆腐皮攤在烤架上，邊刷油邊翻面缓熟，烤得滋滋冒油快要熟的時候累魔，撒上蔥花和酸菜摔笤，老板麻利的用竹簽將豆皮串起，小心翼翼的交到我手上垦写，好像完成了食物的交接儀式吕世。吹吹熱氣，一口咬下去梯投，豆皮肚子里的東西便刷刷直掉寞冯，趕緊仰頭接在嘴里，生怕掉了一顆蔥花或酸菜晚伙∷绷洌可不要笑我，實在是太好吃了呀咆疗。
烤腦花漓帚，我也是愛的。這大概是山城獨有的特色吧午磁，有的人對豬腦無感尝抖，不愛吃這個。我覺得倒很好吃迅皇，每次吃都打趣說道昧辽，我這是以形補形，笑登颓。用錫箔紙圍成一個小碗搅荞，里面盛著白嫩嫩的腦花，輕輕放在燒烤架一邊框咙，往里淋上油咕痛，便可暫時不去管它。然后待到快熟之時喇嘱，邊往里面加各種調(diào)料茉贡。輕輕用鑷子夾起來，撒兩把蔥花者铜，便上桌了腔丧。用勺子送入口中，沒有豆腐腦酥軟作烟，又多了些許筋道愉粤，不至于在舌頭和上腭之間翻滾時，還未來得及回味俗壹，便軟軟的化為了汁水流入喉中去科汗。
如今藻烤，越來越注重自己的健康绷雏，燒烤再怎么好吃头滔，畢竟還是不衛(wèi)生，尤其是大馬路邊的燒烤涎显，更是混進(jìn)了很多灰塵坤检。偶爾忍不住的時候，還是會跑去燒烤攤讓老板烤上一串豆皮期吓，再不肯多吃了早歇，心里便欠欠的，慢慢回味著……
