日子，從一碗清茶開(kāi)始
-----茶事略說(shuō)
一
中國(guó)人好吃茶位岔。幾千年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：神農(nóng)嘗百草如筛，日遇七十二毒，得荼解之抒抬。證實(shí)茶史久遠(yuǎn)妙黍。荼是茶的古字，直到唐陸羽省去一劃方定茶字瞧剖。
茶是什么拭嫁？紅茶是紅茶葉做的嗎可免？綠茶是綠茶葉做的嗎？......經(jīng)常遇到有人問(wèn)這些問(wèn)題做粤。那么到底什么是茶呢浇借？
從植物學(xué)或生物學(xué)含義來(lái)說(shuō)指的是山茶科多年生常綠木本喬木或灌木植物。釆摘茶樹(shù)之葉由各種各樣的生化反應(yīng)產(chǎn)生一系列化學(xué)成分組成的特殊物質(zhì)就是茶怕品。
茶的發(fā)現(xiàn)和利用經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間妇垢。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，藥用為主肉康。后來(lái)生火煮羹飲闯估，類似煮菜湯。那時(shí)先民只把茶作為羮湯來(lái)飲用或以茶作菜而食吼和。明代始有沖泡品飲涨薪，茶書稱：瀹(yue四聲)茗。
今天幾種吃茶方式在全世界都在不斷交替反復(fù)演繹體驗(yàn)炫乓。瀹茗是明代朱元璋十七子朱權(quán)奠定的刚夺。朱權(quán)政治失敗，潛心修身末捣，有《茶譜》一書傳世侠姑，為明以后吃茶作了規(guī)范。我們今天生活方式與明代相似箩做，與明之前迥異莽红，都是因明代規(guī)范的。
晚明是一個(gè)對(duì)日常生活極其熱愛(ài)邦邦，注重生活情調(diào)和精致審美趣尚的時(shí)代船老。紫砂器佳構(gòu)迭出，上于高峰圃酵。明式家具抽象出東方文化極簡(jiǎn)之美柳畔。
二
世人好茶源于茶是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料，內(nèi)含糖類郭赐、蛋白質(zhì)薪韩、多酚類物質(zhì)、碳水化合物捌锭、礦物質(zhì)俘陷、維生素、色素观谦、脂肪拉盾、咖啡堿（茶堿）、茶氨酸等豁状。長(zhǎng)期吃茶可補(bǔ)充其他食物短缺的營(yíng)養(yǎng)捉偏。
各類茶性質(zhì)不一倒得，功效各異，因此最好能根據(jù)具體情況夭禽，順?biāo)臅r(shí)霞掺，應(yīng)地理，合己體性讹躯，調(diào)劑著吃菩彬，此類五谷為養(yǎng)，不偏廢為上潮梯。
茶的功效成分能通過(guò)激活人體酶的活性或其他途徑調(diào)節(jié)人體機(jī)能骗灶，清除人體自由基。自由基類似人類社會(huì)的流民秉馏，隨時(shí)可能攻擊人體好的細(xì)胞耙旦，而茶類似警察，會(huì)首先攻擊自由基沃饶，抑制其發(fā)展母廷，茶葉抗癌也基本是這個(gè)原理轻黑。
有個(gè)朋友喜歡飲后把葉片吃掉糊肤，這是有道理的。茶葉中部分維生素不溶于水氓鄙，通過(guò)咀嚼更利于入于人體馆揉。
有人吃了茶經(jīng)不住茶堿對(duì)神經(jīng)的興奮，夜不能寐抖拦，嚇得過(guò)午不飲升酣。有個(gè)朋友深受其苦。一次玩笑态罪，言其剛飲白水乃茶噩茄，搞得杯弓蛇影，硬是徹夜未眠复颈。慚愧慚愧绩聘。嗣后，以致滴茶不沾耗啦，望著我們一杯一杯復(fù)一杯凿菩，直嘆惋，哎呀帜讲，沒(méi)得這個(gè)口福哦衅谷！
本是一個(gè)簡(jiǎn)單的生理反應(yīng)卻演為復(fù)雜的心理投射，生命科學(xué)奧妙如斯似将。人類認(rèn)知生命本質(zhì)異常艱難获黔，要活個(gè)明白實(shí)屬不易蚀苛。儒釋道正是發(fā)現(xiàn)了茶的諸多功效而引申抽象出導(dǎo)清致和、樂(lè)山樂(lè)水肢执，滌除玄鑒枉阵、澄懷味象，天人合一预茄、物我玄會(huì)的茶道理念兴溜。
三
中國(guó)，茶是一個(gè)開(kāi)放的概念耻陕。很多東西不屬山茶科卻納入茶類拙徽，如菊花、蕎麥诗宣、苦丁茶.......這類茶非茶膘怕，又是茶。她們的功用更偏向保健召庞，出自藥理而入茶岛心。
也有因環(huán)境而入荼的，如延安時(shí)期的王朝聞所自制的＂王氏酸棗花茶＂篮灼，泡來(lái)是酸棗葉嫩薔薇白忘古，讓革命時(shí)期的人也樂(lè)了一時(shí)。
鄉(xiāng)下诅诱，火大了髓堪。就去野地抓一把新鮮薄荷泡水喝。春深娘荡，釆了嫩桑芽放開(kāi)水一燙干旁，碧綠的湯水尤顯柔軟，敗火卻養(yǎng)身炮沐。最近染了慢性咽炎争群，釆了一點(diǎn)臘梅花，浸水飲湯大年，祛病换薄。
某日，一女士進(jìn)店鲜戒，劈頭就問(wèn)专控，安吉白茶是什么茶？我說(shuō)遏餐，綠茶啊伦腐。她說(shuō)，那我坐會(huì)兒失都，問(wèn)了很多店都不知道是綠茶柏蘑。哦幸冻，她是要考考我。類似的人生圖畫咳焚，可以常遇上洽损，生動(dòng)鮮活，有趣得很革半。
茶品繁多碑定，按發(fā)酵度劃分最為簡(jiǎn)明有序。最主流的為白黃綠青紅黑又官，外加再加工茶延刘。
四
做菜與制茶相類。工藝都在不斷變化六敬，變化的依據(jù)定然和人文生態(tài)碘赖、地理生態(tài)相關(guān)，時(shí)代特色會(huì)賦予不同過(guò)去未來(lái)的特點(diǎn)外构。不存在哪個(gè)工藝更為好普泡，只有合乎人情地況的工藝，極大迎合人之內(nèi)心審美為度审编，一方水土養(yǎng)一方人撼班。
大道流行，流行是最大的一股力量割笙，與雅無(wú)關(guān)权烧，與舒心有關(guān)眯亦∩烁龋回到一個(gè)最本真的狀態(tài)，聽(tīng)?wèi){自心的支配妻率，能在流行中劈荊斬蕀殺出血路直達(dá)雅的高峰那當(dāng)是由術(shù)及道的完善乱顾，盡美盡善是每個(gè)物類最高審美價(jià)值，你能從中體味到素樸人性的存在宫静。
五
茶嬌氣走净，保存要一定條件。一般以通風(fēng)透氣無(wú)異味避光即可孤里。
對(duì)茶好一點(diǎn)伏伯，為她護(hù)法守關(guān)，給她一個(gè)良好的環(huán)境捌袜，讓她慢慢地说搅、靜靜地修行，有一天她會(huì)猛地給你驚喜虏等。待茶如待人弄唧。當(dāng)然要存好茶才會(huì)有好的回報(bào)适肠。用料差的茶無(wú)論如何存放也不會(huì)提升氣質(zhì)的。
有些卻要冷藏方可候引，如綠茶侯养、烏龍中的觀音。很多人不知澄干，買回家隨便存放逛揩，直抱怨喝后邊的就不好了。那是高溫下擱久了麸俘，變了味息尺。也有知道而不冷藏任其曝光的。如許多茶莊以華美包裝后再塑封上柜（這樣好看）疾掰，說(shuō)這才是廠家直銷搂誉。常有人憤然,買了陳茶,又驚奇為何要冰箱保存。
茶易吸味静檬。有個(gè)故事說(shuō)炭懊，某君買茶順便搭塊香皂，一個(gè)口袋回家拂檩。坐水泡茶侮腹，充斥滿嘴香皂味，噴了一地稻励，直生氣父阻，媽的！啥子茶望抽？他自己搞出來(lái)的奇味茶加矛，反賴別人。這樣的事時(shí)有發(fā)生煤篙。茉莉花茶和其他很多再加工茶就是利用這個(gè)特性斟览。裝修完新房，也多用茶祛味兼除甲醛辑奈。有人車上放茶包吸異味苛茂，嗅覺(jué)敏銳的以為車主貪茶香，上車就呼鸠窗，你是茶癡妓羊？
許多人迷信老茶，是有點(diǎn)問(wèn)題的稍计。愚以為30年左右應(yīng)是頂峰了躁绸，再往后，是愈來(lái)愈差，終至茶味盡失涨颜。坊間傳聞魯迅曾給周海嬰留下一餅普洱费韭，倒是珍貴，卻無(wú)甚茶味庭瑰。故事真假星持，毋需深究，卻道出其中真相弹灭。
六
怎么泡茶督暂？這是很多人問(wèn)我的問(wèn)題。我說(shuō)：隨緣穷吮。神農(nóng)跋山涉水逻翁，荒崖野水，何來(lái)沸水?如何滌器捡鱼？怎么置席八回？......故，隨緣即好驾诈，忘掉所有的規(guī)則缠诅，邏輯。入鄉(xiāng)隨俗乍迄，客隨主便管引，只要于人、于茶的發(fā)心是好的闯两，就好褥伴。
尊重一個(gè)人，發(fā)自內(nèi)心最重要漾狼。恪于禮教缺失恭敬心重慢，面目應(yīng)是可憎的“钔叮《左傳成王十三年》有：君子勤禮伤锚，小人盡力擅笔。勤禮莫如致敬志衣，盡力莫如敦篤。
有一公案說(shuō)：老僧時(shí)而金剛怒目時(shí)而菩薩低眉猛们。沙彌不解念脯。僧曰：上人可直指人心，真面示人弯淘，打罵皆可绿店；中人隱喻，講尺寸，不受打罵假勿；下人則需合十笑對(duì)借嗽，其人心小、脆弱转培，世俗禮儀方可恶导。
七
吃茶因緣各不同。有的出于愛(ài)好浸须，如頤養(yǎng)情性惨寿、如好這口；有的出于必要删窒，如為了消解脂肪減肥裂垦、如為了抗癌細(xì)胞；......但無(wú)論何因肌索，吃茶蕉拢，于你都是一種收獲。
今天物質(zhì)極大豐富诚亚，產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快企量，把追逐物質(zhì)利益作為最主要目標(biāo)，卻缺乏求美的一種心態(tài)亡电。慢届巩，其實(shí)是達(dá)到一個(gè)美學(xué)心境的方式。
喝茶份乒，一種生活方式恕汇，讓生活慢起來(lái)的方式。茶煙供養(yǎng)或辖，一種你可以納入你的生活的生活細(xì)節(jié)瘾英。品茶，懂與不懂都是一種修煉颂暇。茶缺谴，一方山水記憶。喝茶耳鸯，讓你于茶湯之間領(lǐng)略到山林氣湿蛔。茶文化，一個(gè)民族县爬、國(guó)家的文化記憶阳啥。
參與品茶，使你的生命沉純起來(lái)财喳。但無(wú)論茶禮察迟、茶禪斩狱、茶道......你僅是多一個(gè)關(guān)注世界的管道，或是培植認(rèn)識(shí)世界的一個(gè)獨(dú)有視角扎瓶。無(wú)所謂茶生活比他物優(yōu)越所踊。
八
尋覓一個(gè)地方，可以吃茶概荷、讀書污筷、撫琴、孤獨(dú)......
窩起來(lái)乍赫，發(fā)呆......
