不管當(dāng)下停駐在怎樣的生活當(dāng)中
哪怕四周面目猙獰
也請(qǐng)找個(gè)陽光很好的午后靜下心來
一碗熱湯，可以慢慢驅(qū)走整個(gè)冬天的寒冷
一塊蛋糕坛怪，可以漸漸填平被傷害后的空洞
食物淤齐，有著治愈悲傷的力量
? ? ? ? ? ? ——《唯愛與美食不可辜負(fù)》
我的家鄉(xiāng)在江蘇南通。提到南通袜匿，映入你腦海的是紡織之鄉(xiāng)更啄？建筑之鄉(xiāng)？還是教育之鄉(xiāng)居灯？都對(duì)啦祭务！但今天我要和你聊的是我們南通的美食。
南通美食有句口號(hào)怪嫌，叫做“江鮮义锥、海鮮、河鮮岩灭，天天有鮮缨该；江魚、 海魚川背、河魚贰拿，餐餐有魚∠ㄔ疲”南通臨江靠海膨更，一年四季，魚鮮蟹肥蝦活缴允，如果你是個(gè)吃貨荚守，那必須來一趟我家鄉(xiāng)珍德。我今天要和你聊的不是魚，不是蝦矗漾，是蟹――醉蟹锈候，我的最愛！
我對(duì)醉蟹的喜愛敞贡，可以追溯到我小的時(shí)候泵琳。那時(shí)螃蟹還不是個(gè)稀罕物，房前屋后的小河里誊役，都能覓到它們的身影获列。每每河水水位降到足夠低，河堤兩邊的螃蟹洞就露出來了蛔垢，下河捉螃蟹的人也就從各處冒了出來击孩，年青的老爸也會(huì)參與其中。
這時(shí)候鹏漆，童年的我會(huì)興奮的在岸上巩梢，爸爸卷著褲腿踩在及膝的水里。
他微曲著膝蓋艺玲，弓著腰括蝠，伸著頭，不放過一個(gè)螃蟹洞板驳。老爸是徒手抓螃蟹的又跛，在水里走的時(shí)候碍拆，輕手輕腳若治，以防把爬在洞口的螃蟹給嚇回去。
看到在洞口吐泡泡的了感混，快速伸出手端幼，進(jìn)去一把把螃蟹整個(gè)捉住。速度必須要快弧满，要不就有被咬的危險(xiǎn)婆跑。
對(duì)付洞里面的螃蟹。爸爸會(huì)用淺淺的泥巴把洞口堵死庭呜，過上一段時(shí)間武契，洞里的螃蟹就要爬出來呼吸了洁桌，這時(shí)輕輕扒開泥巴，就能逮它個(gè)正著了。
“抓到了嗎妄迁？出來了沒？”
“這只好大姓惑！”
在兩人愉快的對(duì)話中操灿，我們的收獲總是不小的。抓來的螃蟹大的我們會(huì)清蒸，小小的就做醉螃蟹铜异，容易入味哥倔。
螃蟹洗凈，準(zhǔn)備好白酒揍庄、姜蒜咆蒿、鹽、糖币绩、胡椒和味精蜡秽，加蓋泡上個(gè)一整天就可以開吃了。打開蓋子缆镣，酒香濃郁芽突，倒入盤中，色如生蟹董瞻。小小的身材寞蚌，卻是滿滿的蟹肉和蟹黃 ，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩钠糊，香中微甜挟秤，味道鮮美。真是越吃越魔性 抄伍，越吃越上癮艘刚，吮指難停！配稀飯的話截珍，平時(shí)一碗粥攀甚，有了醉蟹必須來個(gè)三碗！
兒時(shí)記得有次老爸不在岗喉，我和哥哥很想吃醉蟹秋度，就動(dòng)手自己做。調(diào)料都下齊了钱床，剩下的就是漫長的等待荚斯。總說時(shí)間如過隙白駒查牌，可此刻時(shí)間泰然安穩(wěn)得如耄耋事期。
小孩子怎么可能等上一整天！好不容易過了幾小時(shí)纸颜，我倆就迫不及待的開吃了兽泣。吃的時(shí)候小蟹還沒醉暈，它邊爬我們邊吃懂衩。兒時(shí)只覺得好玩撞叨，現(xiàn)在想想真是夠殘忍的金踪。
現(xiàn)在干凈的水面很難有了，螃蟹也已不是平常人家的家常菜牵敷。但飯店醉蟹的做法卻比我們小時(shí)候多了很多胡岔。
有些人想吃醉蟹，又擔(dān)心它是生的枷餐，所以飯店出來一種先醉后蒸的做法靶瘸，保留了醉蟹的口感，又打消了生食的顧慮毛肋，真可謂服務(wù)貼心怨咪。
不單是河蟹润匙，新鮮的大梭子蟹也可用來做醉蟹诗眨，還有專門的醉蟹鉗。
所有醉食的螃蟹必須保證食材鮮活孕讳。螃蟹性寒匠楚，平素脾胃虛寒的人不易多食。反正我吃任何一種醉蟹都沒鬧過肚子厂财。
現(xiàn)在很少能看到我們兒時(shí)的小蟹了芋簿，大概是蟹苗不舍得拿來吃吧。
對(duì)兒時(shí)的醉小蟹璃饱，我一直念念不忘与斤。難以忘懷的，不單單是蟹的味道荚恶，還有父親年輕的身影撩穿，兄妹倆默契的配合，家人在一起圍坐桌前裆甩，因了一盤醉蟹冗锁，而倍感滿足的小幸福齐唆。
我惦念的是家的羈絆啊……
