小時(shí)候盼過(guò)年，盼家里來(lái)客人椿疗，過(guò)年和來(lái)客人的時(shí)候有好吃的漏峰。盼過(guò)年還有一個(gè)原因，有可能有新衣服穿届榄，其實(shí)自己明知這種可能性幾乎是零浅乔。畢竟父母的收入有限，去了給雙方老人的錢(qián)铝条，節(jié)儉到近乎殘忍的媽媽是不會(huì)多花一分錢(qián)和一尺布票的靖苇。我的新衣服只能是擺在供銷社柜臺(tái)上的灰色或者綠色布匹。
如果讓你猜我小時(shí)候吃過(guò)的什么東西讓我最難忘班缰，你一定猜不到贤壁。不是肉，不是水果埠忘，也不是糕點(diǎn)脾拆。是豆餅，對(duì)就是喂牲口的豆餅莹妒。豆餅?zāi)艹詥崦慷癸灪贸詥幔繒?huì)比肉好吃旨怠？不會(huì)吧渠驼。在將近四十年的記憶里，那次豆餅大餐的記憶最深刻鉴腻。
豆餅是壓榨豆油的副產(chǎn)品迷扇，為了增加豆餅的韌性和強(qiáng)度便于運(yùn)輸，豆餅內(nèi)部會(huì)夾渣一些稻草爽哎。那時(shí)候榨油都是笨榨谋梭，用杠桿原理壓榨。不會(huì)加入神奇的試劑萃取來(lái)提高豆油產(chǎn)量倦青。所以那時(shí)的豆油是比現(xiàn)在安全的，豆餅聞著是香噴噴的盹舞。豆餅殘留的油脂也比現(xiàn)在多产镐。
一天隘庄，媽媽買(mǎi)回來(lái)一塊豆餅，用斧子砍成幾個(gè)小塊癣亚，拿了兩塊放在盆子里面用水泡上丑掺。其他的好像留著給母豬還是豬崽子增加營(yíng)養(yǎng)了，時(shí)間太久了述雾，記不得了街州。媽媽讓我在她下班回來(lái)之前把豆餅里面的草棍挑干凈，晚上炒豆餅玻孟。媽媽的指示極大的調(diào)動(dòng)起了我的工作積極性唆缴，我老早就保質(zhì)保量地完成了任務(wù)，只盼著快點(diǎn)天黑媽媽下班黍翎。那天下午格外漫長(zhǎng)面徽。媽媽回來(lái)后把豆餅水倒在鐵絲編的笊籬上用手按壓，確保已經(jīng)泡軟了的豆餅顆粒狀不流失匣掸，同時(shí)把水分最大限度的擠出去趟紊。這時(shí)哥哥已經(jīng)在鍋底坑生好了火。生火這一技術(shù)要求比較高的活我干不了碰酝。后來(lái)我倆生火還釀成了一次不大不小的事故霎匈，那是后話。媽媽把豆餅倒進(jìn)鍋里送爸，在鍋沿上磕了幾下笊籬铛嘱，讓殘留的豆餅進(jìn)鍋。麻利地拿起搶鍋刀翻炒起來(lái)碱璃。沒(méi)有油弄痹，也沒(méi)有其他佐料。油金貴嵌器，不舍得放肛真。佐料，除了黑乎乎的大粒鹽沒(méi)有別的爽航。翻炒了一會(huì)蚓让，鍋里的水汽散盡后又加了一些辣椒面，繼續(xù)翻炒讥珍，加鹽历极，翻炒，出鍋衷佃。整個(gè)過(guò)程我都站在旁邊看著趟卸，因?yàn)槎癸灥南銡鈱?shí)在是太誘人了。原本讓水泡軟泡白的豆餅經(jīng)過(guò)媽媽耐心的翻炒已經(jīng)變成了金黃色，金黃色本已讓我垂涎欲滴锄列，上面還散布著誘人的鮮紅色图云。雖然沒(méi)有放油，也沒(méi)有蔥姜蒜爆鍋邻邮，但豆餅中殘留的少量油脂受熱后釋放了自己竣况，包裹著細(xì)碎的黃豆顆粒。媽媽的創(chuàng)意造就了油炸食品筒严。要知道丹泉，那個(gè)時(shí)候大多數(shù)人家恐怕只有過(guò)年的時(shí)候才能吃到過(guò)油的食物，我們卻在普通的一天實(shí)現(xiàn)了鸭蛙。我用手指蘸了一點(diǎn)豆餅送進(jìn)嘴里摹恨，久違了的油炸食物特有的香酥，還有恰到好處的熱辣规惰，辣椒經(jīng)過(guò)烤制后特有的香辣睬塌。若干年后一直嘗試著再次尋找這種感覺(jué)，卻再?zèng)]有過(guò)歇万。
