“探訪千年杜康的釀酒奧秘”：玄武古泉 天賜杜康獨特酒體
成對的五彩鴛鴦蝦
神奇的杜康酒泉
杜康利职，華夏釀酒始祖，杜康酒更是華夏歷史文化名酒热押。一直以來娘锁，公眾對于杜康的釀酒奧秘一直保持著極大地好奇心，都想走近神秘的位于豫西釀酒圣地——汝陽縣杜康村一探究竟惹挟，玄武古泉连锯、桑尼古窖霜医、古法制曲肴敛、分區(qū)窖藏、造酒遺址……本期筆者走進杜康釀造基地砸狞，探訪成就杜康獨特酒體的玄武古泉,探究杜康村古泉水的神奇和非凡刀森，講述杜康釀酒故事。
名酒產(chǎn)地研底，必有佳泉。杜康釀酒遺址位于丘陵盆地之中心冠蒋，富含優(yōu)質(zhì)地下礦泉乾胶，其中的玄武古泉识窿，為杜康釀酒之水。
獨特地質(zhì)結(jié)構(gòu)的玄武古泉
玄武古泉又名杜康泉，為天下名泉半抱，水位恒定，水質(zhì)清澈炼幔，味甘質(zhì)純，屬于天然的玄武巖地質(zhì)構(gòu)造刀脏。雨水豐沛的季節(jié)轮傍，杜康泉會呈現(xiàn)“一溪橫流，一里百泉”的奇觀美景现斋。
據(jù)1990年中國地質(zhì)礦產(chǎn)部、中國衛(wèi)生部等單位組成的13人評審組的鑒定報告顯示：汝陽縣杜康酒廠所用的杜康泉水賦存在第三紀下層玄武巖之中，各項指標均符合國家天然礦泉水的標準，屬含偏硅酸和鍶的重碳酸——鈣型礦泉水。玄武巖溪胶，這種有著七千萬年歷史的第三紀下層巖石密集分布在杜康村盆地懒熙。上世紀80年代，國家地質(zhì)科考隊考察后發(fā)現(xiàn)橱健，位于杜康造酒遺址的玄武古泉在經(jīng)過七千萬年玄武巖洞裂涌出的泉水清澈甘洌珊皿，大旱不降，大澇不升。而科學檢測發(fā)現(xiàn)倡怎，泉水中竟然富含高達40多種天然礦物質(zhì)和微量元素。
南北朝文學家庾肩吾在《酒泉行》中吟道：“噴沸涌出白浪水晓避，漩游泉心五色蝦事格》贽啵”唐詩人劉萬平《醉酒》曰：“共與甫冉行，杜酒帶醉風窍荧，凝看杜康泉，裴霧亂繞空。”均對杜康泉水以贊頌挺份。
令人稱奇的杜康泉水
優(yōu)質(zhì)的杜康泉水造就了五彩鴛鴦蝦、雙黃鴨蛋、龍鳳胎魂拦、長壽村等神奇景象。
杜康泉里有一種蝦，叫“五彩鴛鴦蝦”，全身澄黃茁帽，兩兩相抱饶号，蜷腰橫行。在河里游弋的鴨子食了這種蝦，生的是雙黃蛋。據(jù)杜康村當?shù)卮迕窠榻B，這種五彩鴛鴦蝦只有杜康河里有晒骇，離開杜康河或兩相分離，生命很快就會終結(jié)不脯，當?shù)氐镍喿映粤舜宋r后防楷，會產(chǎn)下呈橘紅色的“雙黃蛋”肖揣，堪為天下珍奇易迹。常年飲用杜康河泉水的杜康村，村民雙胞胎多悦冀，尤其龍鳳胎多愿待。
對于杜康河的奇觀农渊，當?shù)赜幸粋€順口溜是這樣說的：杜康河砸紊，五大怪平挑，兩腳一跺泉出來;鴛鴦蝦，抱一塊;鴨生雙黃蛋石抡，人生龍鳳胎;柳樹的肚子扭了個結(jié)嚎京。
水為酒之母续徽。得天獨厚的優(yōu)質(zhì)杜康泉水纫版，給杜康酒的釀造提供了無可替代的基礎條件膀斋。同時在當?shù)靥赜械臍夂驐l件下，配以常年釀酒環(huán)境所特有的微生物集群技掏，造就了不可復制的醇美杜康酒，酒體呈現(xiàn)出窖香濃郁鸠真、綿甜醇厚沦零、香味諧調(diào)千贯、尾凈爽口的感官風格特征和典型個性
