包菜（包心菜），是家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴绊含，價(jià)格也很實(shí)惠桑嘶，并且營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含維生素C躬充、纖維素和微量元素鉬和β胡蘿卜素逃顶，可阻斷致癌物亞硝酸銨的合成，并抑制人體對(duì)它的吸收充甚。同時(shí)口蝠，包菜還含有名為硫氰酸鹽的成分，可以提高自身的解毒能力津坑。包菜及其種子還含有豐富的蘿卜硫素妙蔗，又叫萊菔子素，能夠促進(jìn)細(xì)胞形成對(duì)抗外來致癌物質(zhì)攻擊的保護(hù)膜疆瑰，從而發(fā)揮防癌眉反、抗癌的作用。
不僅如此穆役，事實(shí)上十字花科的植物寸五，包括包菜、西藍(lán)花耿币、花菜梳杏、芽甘藍(lán)等都是很好的抗癌食物。多項(xiàng)研究表明淹接，常吃這些蔬菜十性，可以減少胃癌、乳腺癌和腸癌的發(fā)生塑悼。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所在今幸蔬菜斑鸦、水果一直突變的研究中發(fā)現(xiàn)愕贡，包菜具有抑制黃曲霉素B1的致突變（致癌）作用，這也證實(shí)了包菜的防癌巷屿、抗癌的功效固以。
?食材檔案
別名：圓白菜、卷心菜攒庵、結(jié)球甘藍(lán)嘴纺、蓮花白
性味：性平败晴、味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)
適用量：每次250g
抗癌有效成分：鉬栽渴、異硫氰酸鹽尖坤、二硫酚酮、維生素C闲擦、多酚類化合物慢味、β胡蘿卜素
選購包菜時(shí)，以挑選結(jié)球緊實(shí)墅冷、無老幫纯路、無焦邊、無側(cè)芽萌發(fā)寞忿、無病蟲損害的為佳
食用建議：
1. 包菜不宜烹調(diào)太久驰唬，時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致其含有的多種維生素被破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值腔彰。
2. 可以用榨汁機(jī)將包菜打成汁直接飲用叫编，除了防癌抗癌，還有保護(hù)腸胃的作用霹抛。
相宜食材搭配：
包菜? +? 黑木耳? ? 健胃補(bǔ)腦
包菜? +? 海帶? ? ? 防止碘不足
包菜? +? 豬肉? ? ? 補(bǔ)充營養(yǎng)搓逾、通便，增強(qiáng)免疫力杯拐、解乏
包菜? +? 鯉魚? ? ? 改善妊娠水腫
包菜? +? 西紅柿? ? 滋陰潤燥 潤腸排毒
? 食療菜譜
醬爆包菜
包菜170g霞篡、豬瘦肉140g，蔥段少許端逼，甜面醬25g朗兵、調(diào)味料適量
包菜洗凈切塊（片），豬肉洗凈切片裳食，加鹽矛市、少許胡椒芙沥、適量水淀粉拌勻诲祸，淋上料酒腌制10分鐘。熱油鍋至三成而昨，倒入腌好的豬肉救氯，變色后盛出待用。重起油鍋歌憨，撒上蔥段爆香着憨，加入包菜炒至變軟，加少許清水务嫡。繼續(xù)炒至斷生甲抖，將甜面醬倒入炒香漆改，倒入肉片跃赚，拌勻返吻，加入適量鹽、雞精风喇，炒至入味即可
熗拌包菜
包菜200g柱衔，蒜末樊破，枸杞少許 鹽2g 雞精2g? 生抽8ml
包菜洗凈切塊（片），鍋中注水燒開唆铐，倒入包菜哲戚、枸杞，去生后撈出艾岂、瀝干顺少，放少許蒜末，加入鹽王浴、雞精祈纯、生抽拌勻即可
豬肉包菜卷
肉末60g，包菜70g叼耙，西紅柿75g腕窥，洋蔥50g，蛋清40g筛婉，姜末少許簇爆，調(diào)味料適量
1. 鍋中注入清水燒開，放入洗凈的包菜煮2分鐘至變軟爽撒，撈出瀝水待用
2. 西紅柿去皮切碎入蛆，洋蔥切丁，放涼的包菜修整齊
3. 取大碗硕勿，放入西紅柿哨毁、肉末、洋蔥丁源武、姜末扼褪，加少許鹽，淋入水淀粉粱栖，制成餡料待用
4. 蛋清中加入少許生粉拌勻话浇、待用
5. 取包菜，放入餡料闹究，卷成卷幔崖，用蛋清封口，制成數(shù)個(gè)生坯，裝入蒸盤中
6. 蒸鍋燒開赏寇，放入蒸盤吉嫩，蓋上蓋子中火蒸20分鐘取出
如果大家對(duì)腫瘤及飲食上有什么疑問，或是對(duì)本小編有什么意見或建議以及防癌嗅定、抗癌的經(jīng)驗(yàn)率挣，歡迎在文章下留言，或發(fā)消息給我露戒。
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