大家都知道廣東是“吃省”，但是大部分人對(duì)廣東美食的認(rèn)知都僅限于茶樓和高級(jí)粵菜館颠悬，或許還有近兩年風(fēng)靡全國(guó)的潮牛。
雖說(shuō)“食在廣州归粉，廚出鳳城”椿疗，但是廣東很大啊，許多地方的飲食都自成派系（廣府菜糠悼，潮州菜届榄，客家菜等等），也許廣東本地的小伙伴都不一定分得清倔喂。
于是乎铝条，廣東電視臺(tái)親自出手靖苇，拍了一套紀(jì)錄片——《老廣的味道》，希望向全國(guó)人民科普一下豐富多彩的廣東飲食文化班缰。
看到這個(gè)名字的時(shí)候贤壁，瞬間就有了好感，心想廣東就是牛逼埠忘，敢為天下先捌⒉稹！因?yàn)榍皫啄辍渡嗉馍系闹袊?guó)》大火莹妒，于是全國(guó)各地的美食紀(jì)錄片都叫“舌尖上的XX”名船，拍攝風(fēng)格也一毛一樣...看多了也就膩歪了（再說(shuō)又吃不到）。
然而打開(kāi)片子后旨怠，失望地發(fā)現(xiàn)渠驼，除了名字里沒(méi)有“舌尖”，其余全都是老一套....還是熟悉的敘事風(fēng)格鉴腻、鏡頭語(yǔ)言迷扇，就連解說(shuō)員的聲音也一樣，不知道是不是李立宏老師。
吐槽歸吐槽，片子本身是相當(dāng)棒的捡偏。
第一集叫做“鮮”浩村，不僅指鮮味，更重要的是追求食材的新鮮，畢竟前者很大程度上需要依賴后者。
比如這種荔枝菌，只要采摘時(shí)間晚半小時(shí)隘庄，收購(gòu)價(jià)格就會(huì)跌一半。因?yàn)榫獯蜷_(kāi)后癣亚，味道也會(huì)大打折扣丑掺。
與云南的那種幾種極品菌子不同，荔枝菌沒(méi)有濃烈的鮮香述雾，而是帶有一種果味的清雅鮮甜街州，畢竟它是長(zhǎng)在荔枝林里的，沒(méi)錯(cuò)就是最有名的嶺南增城荔枝玻孟！這種菌子只需清蒸就很好味了唆缴。
《老廣的味道》第一集
第三集叫做“時(shí)”，這個(gè)比較好理解黍翎，俗話說(shuō)“四令八時(shí)面徽，不時(shí)不食”，白話就是尊重季節(jié)與時(shí)令，就近在本土選擇食物趟紊。
這集里頭氮双，印象最深刻的就是潮汕人民的最愛(ài)——薄殼米，一種雖然便宜大碗但是有魔性容易上癮的平民小食霎匈，也被稱作“海瓜子”戴差。
每座幸福的海濱城市，都有自己的“海瓜子”铛嘱。
《老廣的味道》第三集
第四集叫做“精”暖释，指的是為每種食材都找到最合適的處理方式，重點(diǎn)不在于烹飪過(guò)程的簡(jiǎn)單或復(fù)雜墨吓，而是不斷研究探索的真·吃貨精神饭入。
大名鼎鼎的“蠔爺”，研究出了各具特色的“蠔門九式”肛真。
在廣東某些古風(fēng)猶存的小鎮(zhèn)上，哪怕買一小份燒鴨爽航，店家亦會(huì)細(xì)細(xì)地切好蚓让，然后用荷葉包裹好，交到你手上讥珍。
美食作家張新民老師也在這集中出鏡了历极，給大家?guī)?lái)了被稱為“毒藥”的生腌青蟹，調(diào)味比江浙一帶的醉蟹更濃烈一些衷佃。
以及全國(guó)人民都知道了趟卸，張新民老師在自家床底下收藏了許多寶貝魚膠....
第五集，也就是最后一集氏义，叫做“造”锄列，這集講的是“粗料細(xì)做”，勞動(dòng)人民發(fā)揮自己的智慧惯悠，讓平凡的食材發(fā)揮出不凡的味道邻邮，這是一種創(chuàng)造精神，說(shuō)明人不能活得太糙克婶。
印象最深的就是琳瑯滿目的粿品筒严。
還有以雙皮奶和姜撞奶為代表的廣式甜品。片子里說(shuō)因?yàn)閺V東潮濕多雨情萤，人們的心情也容易抑郁鸭蛙，所以需要甜品來(lái)治愈...聽(tīng)起來(lái)很有道理的樣子。
你可能注意到了筋岛，為什么漏掉了第二集...因?yàn)檫@集是最高能的娶视，必然會(huì)嚇跑一些人，所以放最后講泉蝌。
廣東之所以叫“吃省”歇万，不僅是指廣東美食好吃揩晴，也因?yàn)閺V東人什么都敢吃。事實(shí)上贪磺，這只是北方人對(duì)廣東的一個(gè)刻板印象（一個(gè)笑話：在廣東人眼里硫兰，除了海南以外的其他地方都是北方）。
不過(guò)在廣東某些地區(qū)寒锚，人們的食譜確實(shí)更廣泛一些劫映。這集的名字叫做“偏”，顧名思義刹前，講了幾種大部分人都難以接受的偏門食物泳赋。
比如生吃禾蟲....
看到這萌萌的竹鼠，突然有種不詳?shù)念A(yù)感....
這位養(yǎng)殖竹鼠的大叔喇喉，甚至?xí)樗鼈冋{(diào)配中藥祖今，用來(lái)治療母竹鼠的產(chǎn)后抑郁癥...
下一分鐘畫風(fēng)就變成了這樣....
鹵水桂花蟬（因?yàn)樗旧碜詭Ч鸹ㄏ悖云饋?lái)的步驟拣技，倒像是吃螃蟹：
《老廣的味道》第二集
在B站上看這部片子千诬，看到許多廣東小伙伴發(fā)彈幕，表示自己根本不吃這些東西膏斤！而且制片組也在片中自嘲：“對(duì)一些讓人“大驚小怪”的食材徐绑，有些人驚恐逃離，有些人趨之若鶩莫辨，到底是舌尖上的冒險(xiǎn)傲茄，還是就地取材的家常呢？”
那么多廣東美食沮榜，
你最中意哪一種盘榨？
