一說起腐竹氧腰，很多人就會想起黃豆做的腐竹枫浙，像蒼竹一樣，聞起來散發(fā)著豆香味古拴，色黃光亮箩帚，表面不平，但是摸起來卻油滑黄痪。干著吃起來嘎吱嘎吱的紧帕，水泡發(fā)后吃起來筋道爽口，再配上各種青菜或肉炒起來那才叫一個字爽桅打。腐竹已經(jīng)有一千多年的歷史了是嗜，發(fā)展至今天，其表現(xiàn)形式已經(jīng)有很多種了挺尾，今天我們就講一講主要的幾種形式
第一種就是我們平時見到的腐竹鹅搪，用東北優(yōu)質的非轉基因大豆為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術相結合潦嘶，手工提取原漿精華涩嚣，富含天然蛋白質，營養(yǎng)豐富掂僵。如果按照地域去區(qū)分航厚，比較出名的是江西高安腐竹，廣西高田腐竹锰蓬，福建三明腐竹幔睬，河南許昌縣腐竹，廣西賀州腐竹芹扭，廣東新橋腐竹等麻顶，腐竹已經(jīng)融入了當?shù)氐奶厣绕湟院幽显S昌縣腐竹最為出名舱卡，在當?shù)馗褚呀?jīng)形成產(chǎn)業(yè)園辅肾，規(guī)范化。但勤勞的許昌人除了在家鄉(xiāng)做腐竹轮锥，還去外面的地方尋找合適的園區(qū)矫钓，用自己的技術帶動一方的經(jīng)濟，創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位舍杜。比如許昌人在焦作新娜，許昌人在武漢，許昌人在淮北……在全國任何一個角落既绩，你都可以看到許昌人和腐竹之間的故事概龄，而許昌質源腐竹更是走出國門，出口俄羅斯饲握。
第二種則是腐竹段私杜，就是腐竹在包裝之前用機器切成長短均勻的段。這種在市面上是比較少見的救欧。這種主要存在于麻辣燙店歪今，餐館，火鍋店里颜矿。因為這樣可以直接泡發(fā)之后裝盤寄猩，不用廚師再改刀，省下了不少功夫骑疆。這種腐竹只有在批發(fā)市場看得到田篇。
第三種是腐竹絲，俗稱蛋白肉箍铭。這種就沒有腐竹的營養(yǎng)價值高泊柬，因為這種在本質上與腐竹的制作工藝是完全不同的。腐竹絲則是大豆經(jīng)過擠壓把油壓出來后诈火，用剩下的豆粕做成的兽赁。這種吃起來口感也很筋道，但是吃起來少了一點豆香味。價格也是相差懸殊刀崖。
第四種則是比較高端的腐竹--保鮮腐竹惊科。這個在市面上幾乎看不到。只存在于高檔的酒店亮钦，會所馆截。因為保鮮腐竹在流通環(huán)節(jié)不好保存，保質期短蜂莉，從出廠直接進凍庫（-18℃）蜡娶，在用冷鏈車發(fā)出，造價和成本都相應提高映穗。不禁會有人問窖张，干腐竹和保鮮腐竹有什么區(qū)別？其實只存在于口感上蚁滋，干的需要泡發(fā)再加工荤堪，而保鮮的直接保留了豆子本身的口感。在這方面做的比較好的有豆黃金和九善坊食品公司枢赔。那如果想吃這種保鮮腐竹怎么辦澄阳？其實在各地的農家樂和山里人家這樣的酒店，都引進了最小型最簡便的腐竹鍋踏拜，一天只能做幾盤菜碎赢，直供本店的客人。
最后一種也完全區(qū)別于前面幾種速梗，是用黑豆做成的黑豆腐竹肮塞。黑豆腐竹與黃豆腐竹相似，都是營養(yǎng)價值非常高姻锁。但是黑豆腐竹卻繼承了黑豆高蛋白枕赵，低熱量的特性，所以愛吃腐竹的女孩子完全不用擔心多吃腐竹而長胖了位隶。特別是運動完之后食用拷窜，能迅速補充身體營養(yǎng)，提供足夠的能量以及肌肉生長需要的蛋白質涧黄。雖然看似黑豆腐竹更具優(yōu)勢篮昧，但由于其價格稍高，市場接受度不高笋妥，所以黑豆腐竹的銷量還任重而道遠懊昨。
其實，對于我而言春宣，我更喜歡做完腐竹之后酵颁，腐竹周邊留下的鍋巴嫉你，非常好吃，這是兒時的味道躏惋，也是記憶中的味道幽污，現(xiàn)在隨著工藝的改進，已經(jīng)沒有這個了其掂。但不管工藝如何變化油挥，腐竹只會越來越好潦蝇，樣式越來越多款熬，能夠更好的保留豆子的營養(yǎng)價值。
