慵懶的午后待榔，來一杯咖啡逞壁，配一塊乳酪蛋糕，再捧一本書锐锣，那是最愜意的休閑時光腌闯。小小的一塊三角形的乳酪蛋糕，裝在一個小塑料盒子里雕憔，透著濃郁的奶香姿骏。當(dāng)?shù)案獗欢松蟻淼哪且豢蹋瑹o論是多么愛美的你斤彼，或者正在減肥路上的你分瘦，都抵擋不了它的誘惑。這樣一塊小蛋糕琉苇，一般咖啡屋或者蛋糕房要賣到30多元嘲玫。
對烘培感興趣的朋友，不妨可以自己動手做并扇。自己做的選料更健康去团，也可以享受烘焙帶來的樂趣。我一般做的是八寸的穷蛹，一個輕乳酪蛋糕可以切成三角形形狀的八塊土陪，讓你一次吃個過癮。輕乳酪蛋也稱芝士蛋糕肴熏，它的主要用料有：奶油奶酪鬼雀、純牛奶、雞蛋蛙吏、低筋面粉源哩、黃油、白砂糖等鸦做，下面就以八寸蛋糕的用量璧疗，和大家分享做法。
輕乳酪蛋糕用料：雞蛋6個馁龟，奶油奶酪250克崩侠，純牛奶100克，細(xì)砂糖90克坷檩，低筋面粉50克却音，黃油60克。
奶油奶酪我選擇的是妙可藍(lán)多的奶油芝士矢炼，一盒的量正好做一個八寸的系瓢。
輕乳酪蛋糕做法：
1、蛋黃蛋清用分離器分離句灌，注意容器干凈無水分夷陋；黃油放在小碗里欠拾，下面放一個裝熱水的大碗，讓它隔熱水充分熔化骗绕，備用藐窄；
2、蛋清中分三次加入細(xì)砂糖酬土，用電動打蛋器打發(fā)荆忍，打發(fā)至出現(xiàn)大彎勾即可，一般7分鐘左右撤缴，打發(fā)好蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用刹枉；
3、牛奶和奶油奶酪混合屈呕，隔熱水混合攪拌微宝，攪拌至無顆粒，加入融化的黃油繼續(xù)攪拌虎眨，再加入蛋黃繼續(xù)攪拌芥吟，攪拌至順滑均勻，最后加入面粉繼續(xù)攪拌专甩。需要注意的是面粉不要直接倒入钟鸵，用篩子慢慢篩下去，這樣保證細(xì)膩無顆粒涤躲；
4棺耍、取三分之一蛋白加入蛋黃面糊中，用刮刀翻拌均勻种樱。注意是像炒菜一樣翻蒙袍，不是打圈攪拌。有的方子是這樣描述的：刮刀在中心位置切入盆底嫩挤，向八點(diǎn)鐘位置從底部翻上來害幅，左手逆時針旋轉(zhuǎn)盆子，快速均勻操作岂昭；
5以现、把翻拌均勻后的面糊倒入剩余的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻约啊；
6邑遏、模具內(nèi)壁涂一層油，外面包上錫紙恰矩；
7记盒、將面糊倒入模具中，入烤箱烘烤外傅。為了保持乳酪蛋糕的濕潤纪吮，不干裂俩檬，烘烤方法大有講究。在烤盤中加入水碾盟，置于最底部棚辽，蛋糕模具置于烤網(wǎng)上，放在烤盤上面巷疼，烤的時候讓蒸汽充分上來晚胡。180度烤10-15分鐘灵奖，轉(zhuǎn)145度50分鐘左右嚼沿；
8、出爐后冷卻再脫模切塊瓷患，一般冷藏風(fēng)味更佳骡尽。
