昨天給大家分享的美食是——“三絲肥牛手切面”屋匕，很受大家歡迎葛碧，在微信公眾平臺的后臺，有幾位朋友給我留言問我炸醬面怎么做好吃炒瘟，這可是問對了人吹埠，用我愛人的話說就是“怎么哪里的炸醬面都沒有你做的好吃暗诓健疮装？！”今天特意做了一次我的拿手飯——炸醬面粘都，為的就是給這幾位朋友一個詳細的答復廓推，也給喜歡吃面條的朋友們支個小密招。
一翩隧、面條一定要自己手切的才好吃樊展。
做面條的過程今天就不再贅述了，如果不會做的朋友請看我的上一篇美食文章——《三絲肥牛手切面》堆生，里邊非常詳細的講解了做面條的全過程专缠。今天我做的是寬面條。
二淑仆、黃豆醬以及配菜
做炸醬面的醬料我嘗試過很多種涝婉，我最喜歡的就是用胡蘿卜、青椒蔗怠、蘑菇墩弯、蔥來做醬料里的配菜。胡蘿卜寞射，味道甜美渔工，自然的甜味遠遠勝過甜面醬的那種甜，所以用胡蘿卜就不用加甜面醬了桥温；青椒引矩，清爽可口，與胡蘿卜簡直就是絕妙的搭配；蘑菇脓魏，香味獨特兰吟，與炸熟的醬香味、豬肉末的濃香味融合在一起茂翔，真的不是一句“好吃”就能概況的混蔼。所以這幾種食材搭配做出來的炸醬料是清爽香甜，百吃不膩珊燎。
三惭嚣、準備肉末
做炸醬面我喜歡用豬的小里脊肉，純瘦肉而且肉質(zhì)細嫩悔政。還是那句話晚吞，不要用機器攪餡，一定要用菜刀剁出來的肉餡才好吃谋国。
剁好的肉末在烹制之前要用1湯勺生抽醬油槽地、半湯勺料酒、一點十三香芦瘾、干淀粉抓勻腌制10分鐘左右捌蚊。
四、下鍋煮面條
鍋里防水近弟，水開后放一點鹽缅糟，放面條，煮熟撈出放在盛有溫開水的盆里祷愉。
五窗宦、制作炸醬料
這個環(huán)節(jié)是今天的重頭戲，炸醬面好不好吃全在醬料了二鳄。
1.煎炒肉末赴涵。鍋里放油，待油溫上來订讼，把肉末放進鍋里快速翻炒幾下髓窜，肉末變色并均勻散開成肉粒盛出備用。
2.炒配菜躯嫉。用鍋里剩下的底油煸炒準備好的配菜纱烘，多翻炒一會兒，加點生抽醬油祈餐，十三香擂啥，炒到7分熟盛出備用。
3.炸醬帆阳。鍋刷洗干凈哺壶，放油屋吨，油熱后放入黃豆醬和蔥花烹炸，炸出醬香味后放入肉末繼續(xù)翻炒兩下山宾，再放入煸炒后的配菜翻炒幾下至扰，然后加一點水，別加太多啊资锰，因為菜已經(jīng)熟了敢课，加一點水是為了醬料不至于太干，略帶粘稠的醬汁的炸醬料拌到面條里吃著才過癮氨炼拧直秆！
六、來一碗炸醬面
將煮好的面條用筷子挑夾到碗里鞭盟，再放兩大勺熱騰騰的炸醬料圾结，撒點黃瓜絲、蔥絲齿诉、胡蘿卜絲筝野！太滿足了有沒有！
今天是周末歇竟，自己下廚，給爸爸媽媽做一碗炸醬面俊扳，爸爸媽媽端在手里的時候會想什么呢途蒋？給孩子做一碗炸醬面猛遍，吃的滿嘴油光的孩子會對你說什么呢馋记？
記得，我剛開始在簡書寫美食的第二篇文章里懊烤，有個小妹妹在文末給我留言梯醒，她說：“我要跟你學做菜，將來燒得一手好菜給爸媽吃腌紧∪紫埃”，說實話壁肋，看到這句話時我心里真的顫動了一下号胚，多懂事的孩子！多溫暖的語言浸遗！這句沒有一點煽情修辭的話語卻真真切切讓我動了情猫胁，比一萬句“爸爸我愛你，媽媽我愛你”來的更直接跛锌、更深入心底弃秆，也因為這句話道出了我做美食、寫美食的初衷。我菠赚，不是一個專業(yè)的廚師脑豹，但是我熱愛美食，這種熱愛說到底是源于對家人的愛衡查，從兒子出生5個月開始瘩欺，我著手研究制作各種嬰兒輔食，隨著孩子的成長拌牲，我做的飯菜也跟著不斷變化击碗，看著愛人和兒子吃著自己做的飯菜那么開心，那么津津有味们拙，我的心里是一種甜蜜的滿足稍途。漸漸地我愛上了美食，不僅僅是喜歡美食的味道砚婆，更喜歡的是家人一起品美食的那種氛圍和樂趣械拍。如果更多的人能夠體會到美食帶來的溫暖，于我而言装盯，是一種更大幸福坷虑，所以我寫美食，分享美食埂奈，這是一種情感的傳遞迄损，一種愛的傳遞。
