01 爸爸的蒜泥涼面
舊家不大，一室一廳铝侵，隔了一個(gè)廚房在最后面灼伤。客廳比較大分成兩半咪鲜，一半作為爸媽的臥室饺蔑，我睡在小房間里。
零幾年的時(shí)候家里條件不好嗜诀，爸爸媽媽都在棉紡廠工作，一個(gè)月兩三千工資孔祸，家里還買不起空調(diào)隆敢。夏天的時(shí)候家里特別熱，只有一個(gè)吊頂?shù)娜~電風(fēng)扇崔慧，功率挺大拂蝎，轉(zhuǎn)起來的時(shí)候呼哧呼哧的響。有時(shí)候天熱惶室，我沒有食欲温自，吃不下飯玄货，爸爸就做一大碗涼面。
荊州都是吃堿水面悼泌，都要先過一次水松捉，把堿水煮出來，再放在案板上吹吹風(fēng)馆里，減少堿味隘世。但是堿水面的口感好，面條細(xì)致鸠踪，又有嚼勁丙者。爸爸把面過一次水，丟在桌子上营密，放在大吊扇下械媒，不時(shí)的翻滾，然后再放在冰水里评汰。
中間丟給我?guī)最w蒜纷捞，讓我剝干凈。我就端個(gè)小馬扎键俱，坐在茶幾前面兰绣，很認(rèn)真的剝蒜。小時(shí)候?qū)W校不準(zhǔn)留指甲编振，每個(gè)星期班會還得檢查缀辩，所以沒有指甲剝蒜很費(fèi)力。我還得一邊看動畫踪央，一邊剝蒜臀玄。等爸爸把面煮好了，也過了涼水畅蹂，豆芽也燙了健无，我還只剝了兩三個(gè)蒜。
剝好了蒜液斜，就放在小研缽里累贤，搗成泥。我力氣小少漆，搗幾下臼膏，歇一會，搗幾下示损，又歇一會渗磅，還搗的特別不均勻。爸爸調(diào)完了佐料，麻油始鱼，生抽仔掸，鹽，胡椒粉医清，醋都放好了起暮，香蔥切成了細(xì)碎，再走到客廳找我要蒜泥的時(shí)候状勤，我早就忘記了手上還搗著蒜鞋怀，只顧著看《數(shù)碼寶貝》了。
爸爸搗完了蒜泥持搜，還得再搗點(diǎn)花椒密似，把花椒碎和干辣椒碎混在一起，讓生抽和醋充分的浸泡花椒葫盼，干辣椒和蒜泥残腌，涼面的調(diào)味就都靠它了。再拌上豆芽贫导，一筷子夾起來抛猫，冰鎮(zhèn)過的面條豆芽，混合著蒜泥的味道孩灯。再加上微微的麻辣闺金，一整個(gè)夏天都靠著它來解暑了。
02 媽媽的熱干面店鋪
初二的時(shí)候峰档，媽媽琢磨著棉紡廠效益不好败匹，就提前下崗了。在實(shí)驗(yàn)中學(xué)對面一家挺有名的熱干面店做雜工“臥底”了半年讥巡，幫人家希望掀亩，做雜物，冬天的時(shí)候手都生了凍瘡欢顷。媽媽的高智商高情商硬是打動了熱干面店的老伴娘槽棍，免了加盟費(fèi)，免費(fèi)的教媽媽怎么做這特別味道的芝麻醬抬驴，怎么煮這面湯炼七。學(xué)成之后，媽媽就真的在家樓底開了一家面店布持，又做早餐豌拙，也做夜宵，熱干面鳖链，鹵菜，煮豆皮，煎餃芙委，全都賣逞敷。
別家的芝麻醬，都是進(jìn)了貨灌侣，一大桶芝麻醬推捐，再兌上水。所以芝麻醬稀侧啼，拌的面也不香牛柒。這家熱干面店的老板，拿醇香的麻油勾兌魚湯痊乾，一點(diǎn)點(diǎn)的攪拌芝麻醬皮壁，做出來的熱干面，帶著芝麻醬的醬香哪审，也有麻油的香蛾魄，還混合著魚湯的鮮。面湯也是除了放普通的大骨湿滓，也放魚滴须，放雞肉，熬出混合的鮮香叽奥。過往的人扔水，聞著香氣就坐到店里，買一份熱干面朝氓，再免費(fèi)喝上一碗湯魔市，吃飽喝足后滿足的離開店里。
因?yàn)橘u早餐膀篮，總是要早早的開店嘹狞。天還沒亮，四點(diǎn)半媽媽就起床誓竿。我也醒得早磅网，洗漱完了，去店里開門筷屡。幫媽媽把煤爐抬出鋪?zhàn)咏担瑡寢尵烷_始點(diǎn)煤炭，燒湯毙死，準(zhǔn)備開業(yè)燎潮。熱干面里，放入一勺蒜水扼倘，會更有口感确封。若是前一天做好蒜水除呵，第二天味道就會淡去一大截，所以都要新鮮的蒜水都要單天調(diào)制爪喘。我就抱著一大袋蒜颜曾，坐在店門口，用一把小刀挑開蒜秉剑，直接剝開泛豪，丟入榨汁機(jī)。做得順手了侦鹏，幾秒剝好一個(gè)蒜诡曙，就這么剝到天亮，一袋子弄完了略水。倒兩杯水在榨汁機(jī)里价卤，一按開關(guān)，轟隆幾聲就榨好了一大碗蒜水聚请。再簡單的收拾一下荠雕，我就洗洗手，背上書包去上早自習(xí)驶赏。
開了一年炸卑，媽媽一算，這又是魚湯煤傍，又是雞盖文，營業(yè)額雖然還行，但成本也高蚯姆，等于忙了一年也沒賺多少五续，都是幸苦錢×淞担考慮著以后我還要上大學(xué)疙驾，這樣掙錢不是辦法，就心一橫把店轉(zhuǎn)了郭毕。我高一的時(shí)候它碎，就去了浙江工作，只有過年的時(shí)候才回來見一次显押。大過年吃的多扳肛，她也一定還要做一碗熱干面，讓我吃乘碑。
03 老鄧的蝦仁蛋炒飯
畢業(yè)兩年多挖息，在深圳雖然忙，周末的時(shí)候也會做飯兽肤，每個(gè)周末還會變著法子套腹，做不同的菜绪抛。這周紅燒豬蹄，蘿卜排骨电禀，那下周就是小雞燉蘑菇睦疫，可樂雞翅或者孜然排骨。
但其實(shí)鞭呕，我剛剛來深圳，遇見老鄧的時(shí)候宛官，我還不會做飯葫松。做飯是老鄧一點(diǎn)一點(diǎn)教我的。
我住在老鄧家底洗，他沒事的時(shí)候腋么，會做個(gè)提拉米蘇，心情不錯(cuò)的時(shí)候亥揖，也會做個(gè)晚飯珊擂，弄個(gè)蝦仁蛋炒飯。我才畢業(yè)费变，吃了幾年的大鍋飯摧扇，沒有正經(jīng)吃過家里的菜。第一次吃他弄的飯菜挚歧，驚為天人扛稽，真是視他做再生父母。
每次他做飯的時(shí)候滑负，我閑著在张，人家在忙，我就特不好意思矮慕。一直來回轉(zhuǎn)悠帮匾，問要不要幫忙，還反復(fù)問好幾次痴鳄。做飯的人瘟斜，最煩旁邊有人不挺的轉(zhuǎn)悠，就丟給我?guī)最w蒜夏跷，讓我剝開給他哼转。
這個(gè)時(shí)候我已經(jīng)學(xué)聰明了，不會再拿指甲硬掰槽华，就找個(gè)切菜的案板壹蔓，拿菜刀一拍就把蒜拍扁了。蒜扁了猫态，皮自動就剝離了佣蓉。咔嚓咔嚓兩下就剝好了蒜披摄，還順帶著切成了碎。
再往后勇凭，他忙了些疚膊，家里沒人做飯，也不太愛出去吃虾标，就開始自己嘗試著做飯寓盗。自己剝蒜就是簡單的拿刀一拍，隨意剁上幾下就丟進(jìn)鍋里璧函，炒出蒜香了傀蚌，再倒進(jìn)去青菜，加點(diǎn)蠔油蘸吓，生抽就能起鍋善炫。簡單的會了，就開始做復(fù)雜的库继，第一盤紅燒排骨做得不壞箩艺，就是有點(diǎn)咸，量有點(diǎn)不足宪萄。
換到現(xiàn)在做份米飯艺谆，幾杯米要加多少水，也不用看量杯拜英，光憑感覺也能做出香糅不干稠的香米擂涛。兩個(gè)人要吃多少錢的排骨，是吃一頓還是兩頓聊记，紅燒放多少生抽也是憑著感覺就能出爐撒妈。
現(xiàn)在長大了，剝蒜的機(jī)會卻也少了排监，一年能見到爸媽的時(shí)候越來越少狰右。過年的時(shí)候，爸爸做菜舆床，還會讓我剝蒜棋蚌，我就坐在茶幾邊一邊剝一邊看電視。
也許在不久的將來挨队，我也會丟給我的孩子幾顆蒜谷暮，讓他幫我剝開，說不定他會一臉嫌棄蒜味的拒絕掉我～
