（成品圖待補充）
? ? 難易：★★★
????耗時：3h
? ? 鍋具：炒鍋刁绒，湯鍋
食材
? ? 牛腩……400克
? ? 大蔥……半根
? ? 生姜……適量
? ? 大蒜……3小瓣
? ? 辣椒油……適量
? ? 料酒……適量
? ? 生抽……適量
? ? 冰糖……3-5顆
? ? 花椒……少量
? ? 桂皮……少量
? ? 八角……少量
? ? 香葉……少量
制作過程
? ? 1.將牛腩切成小方塊后放入盆中用冷水泡半小時倘感，大概3x3cm大小笔宿，利用這個時間將輔料準備好菊匿；
? ? 2.從冷水中取出牛肉饲宛，放入盛好冷水的湯鍋中就轧，加姜片和料酒后開大火焯，目的是去除牛肉的血沫沪袭；
? ? 3.炒鍋中加入油和冰糖湾宙，不用等鍋熱之后放冰糖，和油一起放即可冈绊，小火熬化创倔，一定注意時間的掌握，避免燒焦焚碌；
? ? 4.不斷的將牛肉血沫撇出去，然后將牛肉取出控干霸妹，可以保留湯鍋中的水十电；
? ? 5.把牛肉放入熱好的糖油中，大火炒3分鐘后放入其他干料，再炒2分鐘鹃骂，邊炒邊加料酒台盯；
? ? 6.將超炒好的牛肉和輔料倒入湯鍋中，再加適量生抽畏线，蓋蓋子小火慢燉2-3小時即可静盅，如果燉好之后覺得牛肉硬，可以繼續(xù)燉寝殴。如果用高壓鍋的話30-40分鐘就可以了蒿叠。
（參考下廚房作品“超級無敵好吃的紅燒牛肉”）
Tank
2019.8.10
