江上陰沉。
悶如甕里發(fā)出的汽笛聲接連醒來唬涧。
清晨疫赎。
到上海月余，第一次真正意義上的通宵——我對(duì)晚睡與通宵的界定大抵是6點(diǎn)，若不計(jì)數(shù)字的變換，是否吃過早飯便成了唯一標(biāo)準(zhǔn)骡苞。
所以這是我在上海的第一餐早點(diǎn)些己。
我對(duì)上海的早點(diǎn)有過一萬(wàn)種期望，不想事到臨頭塞绿，竟不自覺地想起了北京的早餐。北京的早點(diǎn)固然種類也不太少，我常吃的不過油條创坞、煎餅、豆腐腦受葛，或許偶爾還有炸豆腐湯题涨。
京津冀地區(qū)的油條是最講究的偎谁，但凡有點(diǎn)人氣的早餐攤，一定支起一口油鍋纲堵，旁是一長(zhǎng)條案子巡雨，上邊包了鋁皮。若干搓捏好的面團(tuán)呈列其上席函。油條師傅拾過兩條面團(tuán)铐望，一抻，一扭茂附，輕輕放入鍋中正蛙，發(fā)出刺啦的聲響。不多時(shí)营曼，膨脹疏松的面團(tuán)浸入油湯乒验，染做棗紅色，一根新鮮的油條便出鍋了蒂阱。有空坐下吃早點(diǎn)的人都窮講究锻全，油條一定要現(xiàn)炸。表皮剛一涼下來录煤，整個(gè)形態(tài)變得癱軟鳄厌，不復(fù)硬朗的形狀，這樣的油條往往只能被匆忙趕路的上班族拿去充饑辐赞。剛出爐的油條最香，空心竹籃送到桌上時(shí)响委，還能微微控出油來。一口下去赘风，漲開的氣泡時(shí)酥脆的，而里面兩條交裹的地方卻炙熱軟糯邀窃，唇齒相碰，略無阻滯瞬捕，即使老人小孩買了去，也絕無“望洋興嘆”的可能肪虎。
至于煎餅，天津人或許有他們獨(dú)有的驕傲扇救，而在京津冀地區(qū)的早餐看來香嗓，可以粗粗分為天津煎餅與山東煎餅兩大類。我自小習(xí)慣吃的時(shí)天津煎餅靠娱，面糊由綠豆面、黃豆面和白面按照比例制得像云，如棒子面粥一般質(zhì)感。長(zhǎng)柄勺?兩勺苫费，再由竹蜻蜓一般的木器攤開，畫一個(gè)大圓。剛剛畫得闲礼，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，一樣攤開畫圓柬泽，撒少許芝麻蔥花香菜。差不多時(shí)锨并，手鏟并用，把圓餅兜翻個(gè)個(gè)兒第煮，刷上面醬腐乳辣椒，愛吃果子的加油條包警，喜歡薄脆的放薄脆，三包四卷害晦，成為方包裹一般的煎餅成品。傳統(tǒng)的煎餅一定加油條壹瘟，但我打小吃薄脆已經(jīng)成為習(xí)慣鲫剿，也就沒必要去恪守灵莲。山東煎餅是我高中時(shí)才興起的玩意。小時(shí)候吃過的山東煎餅極為樸素笆呆，只是一張干薄的面餅请琳，可做儲(chǔ)備充饑赠幕。而后來的山東煎餅，也變成了打上雞蛋榕堰，卷著薄脆吃的模樣，更干脆的口感和更易學(xué)的做法使它很快風(fēng)靡全國(guó)逆屡，而手藝人的天津煎餅卻龜縮在京津冀一代，以至于很多外地人混淆給山東煎餅了魏蔗。
于是心里帶著對(duì)北方早餐的期許去周邊尋覓，居然讓我找到了一家同時(shí)擁有煎餅和豆腐腦的小店莺治。毫不意外的，煎餅是山東煎餅谣旁，店家很貼心的問了一聲加油條還是薄脆，恍恍惚惚沒多想便要了油條榄审，到手上也就只能隨它去。一口下去搁进，遠(yuǎn)勝別處的甜度令人結(jié)舌，油條因久置也變得韌性十足拷获，貼合微微的辣椒味，竟吃出了辣條的口感匆瓜。反倒豆腐腦吃出了別樣的驚喜。我知道上海是吃咸豆腐腦的驮吱，沒想到這家豆腐腦鹵汁清淡茧妒，反倒靠蝦皮和咸菜粒來充實(shí)味道桐筏，我是絕沒想過一小碗豆腐腦里有數(shù)十只蝦皮的。盡管吃出了4根頭發(fā)梅忌，我還是滿足地將碗喝了個(gè)底掉狰腌。
面食果腹牧氮，熱湯暖肚，秋風(fēng)細(xì)雨打在身上也不覺陰寒踱葛。坐回電腦前，盤算著休息還是繼續(xù)未完成的工作尸诽。
江水滔滔。
一聲又一聲的汽笛拉響了一天的帷幕性含。
清晨。
