我們這里是一個(gè)侗族聚居的典型村寨糠悼。不知道祖先何時(shí)搬到這里來居住，怎么在坡上開墾一片一片的梯田浅乔，在這里繁衍生息绢掰。我現(xiàn)在都有些奇怪，上代人在沒有水平測量儀器的情況下，如何開墾出一大片保持大致水平的稻田滴劲。
[endif]有一片山可以劈柴取木，取暖建屋顾复；有些許地可以種植瓜果班挖，四季時(shí)鮮；有幾畝稻田可以種植禾糯芯砸，養(yǎng)家糊口萧芙。一直就是老人們的夢想與追求。即使在現(xiàn)在假丧，即便種田非常不劃算双揪，但每家每戶還是維持著足夠口糧的基本農(nóng)田，一是自家種的糧食安全包帚，二是土地是農(nóng)民的命根子渔期，不敢懈怠】拾睿“倉有余糧疯趟，方有安康”。在侗家谋梭，幾乎家家都有“過冬田”信峻，也就是常年有水的稻田。稻田里除了留有可以食用的成品稻花魚瓮床，最主要的就是喂養(yǎng)一二指寬的小鯉魚苗盹舞，供次年放入插好秧后的稻田。其實(shí)這個(gè)喂養(yǎng)也用得不是很適當(dāng)隘庄，只是找不到合適的詞語了踢步。其實(shí)稻花魚苗基本上是天生天養(yǎng)，自生自滅峭沦，只管保留一定水位贾虽，從不主動(dòng)施喂飼料的，偶爾會(huì)喂些菜籽餅吼鱼。窮山惡水魚賤命蓬豁，只有主動(dòng)尋食，優(yōu)勝劣汰菇肃，雖然說是稻田養(yǎng)的魚地粪，其實(shí)相當(dāng)是野生的，這也是稻花魚品質(zhì)優(yōu)良的原因之一琐谤。傳說扶貧幫扶發(fā)放外地魚苗蟆技，結(jié)果過段時(shí)日死得白花花一片。飼料魚苗，只會(huì)吃飼料的玩意质礼，怎么能夠享受山間清泉旺聚，忍受食蟲飲露的生活。
[endif]鯉魚是我們這里養(yǎng)殖的主魚眶蕉，因?yàn)轷庺~好養(yǎng)砰粹，個(gè)大。稻田里為什么養(yǎng)魚造挽，其實(shí)最初的原因應(yīng)該是解決人類的營養(yǎng)需要碱璃。山上有野獸，但野獸會(huì)爬樹跑得快饭入，不是那么容易捉捕的嵌器；河里有魚，但是沒有魚網(wǎng)等工具谐丢，只有望河興嘆的份爽航。田里可以養(yǎng)魚，是祖宗遵從自然的選擇庇谆。對于侗家人來說岳掐，田里有魚，就有如圈中有豬饭耳，倉中有糧串述，屋有婆娘那般習(xí)慣與自然。每年的春耕插秧之后寞肖，就將自己留種的小鯉魚苗放入水田纲酗。讓魚苗與秧苗一起生長，魚苗拱食泥土中的微生物新蟆，將泥土攪混控野水中的雜草生長觅赊，并幫助秧苗松根，吸食水面的蝗蟲之類昆蟲琼稻，排泄糞便肥田吮螺。秧苗為鯉魚遮蔭，保護(hù)鯉魚不受鳥類侵?jǐn)_帕翻，這是最原始的生態(tài)系統(tǒng)鸠补。我們的祖先在一代一代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過程中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向大自然致敬嘀掸。每一條魚紫岩，如同每一條稻穗，都是經(jīng)過重重的呵護(hù)之下才得以成長的睬塌。這是一個(gè)汗出付出的過程泉蝌，是一個(gè)等待收獲的過程歇万，更是侗家生息不已的過程。當(dāng)然勋陪，放下去的魚苗贪磺，不是每一個(gè)魚苗都長成大魚。但是能夠活到稻子成熟的季節(jié)诅愚，那算幸運(yùn)的稻花魚缘挽。秧苗從一顆顆谷種發(fā)芽，抽葉呻粹，移栽，分糵苏研，打苞等浊，抽穗，成熟摹蘑。時(shí)間上需要?dú)v經(jīng)6個(gè)月的時(shí)候筹燕，而我們的稻花魚，也從小小的魚仔慢慢地長成大魚衅鹿，在水田里自由游動(dòng)撒踪，撲騰。站在田埂上大渤，看著青蔥一片的稻田制妄，聽著稻花魚拱泥尋食搖尾發(fā)出的響水聲，一切都是水到渠成泵三，一切都是自然天成耕捞。辛苦之后，看到收獲的希望烫幕，是一種心安理得的成就感俺抽，安然而又寧靜。
[endif]稻谷泛黃较曼，就可以放水捉魚了磷斧。放水之后，有利于加快稻谷成熟捷犹，使土地干硬之后便于收割弛饭。往往是這時(shí)，就是吃燒魚的好季節(jié)了伏恐，邀上幾個(gè)好友一起去坡上燒魚吃孩哑，共同享受一季收成。一邊挖溝放稻田的水翠桦，一邊找個(gè)平坦的地方横蜒，燒上一堆大火胳蛮，待煙火過后留下的火種以供燒魚之后。
[endif]將稻花魚從田中捉出丛晌，選取半斤左右的魚仅炊，太大的不容易熟，直接用刀劃破肚子澎蛛，將苦膽擠出抚垄。這是個(gè)技術(shù)活，傳說中最厲害的手法就是憑一根筷子谋逻，快速在特定的位置捅個(gè)洞呆馁，將魚膽恰好擠出，不留半滴血毁兆。然后再將魚丟入水中浙滤，還可以活半天，幾乎看不出異樣气堕。再用竹桿從魚嘴一直穿到魚尾纺腊，就可以慢慢靠在火堆邊進(jìn)行烘烤。
[endif]?同時(shí)和足夠份量的新鮮辣椒放在火種旁邊茎芭，如果有西紅柿最好揖膜，保持一定的距離，足夠的耐心梅桩，將魚與配菜慢慢地煨熟壹粟。將焦皮熟透的辣椒加入新鮮的花椒果、大蒜瓣摘投、魚香菜煮寡、姜末、韭菜段等犀呼，放入適量的鹽幸撕，放在盆里一起擂爛，裝盤外臂，記住一定要加泉水坐儿，就成了蘸水。再將燒熟的魚輕提頭部宋光，將肉劃拉到擂辣椒蘸水中貌矿，美味的燒魚就成了。甚至于去掉魚肉的骨頭都可以放在火上烤焦罪佳，也是味道非凡逛漫。講究的話，折上一些松樹的葉子赘艳，鋪成厚厚的地氈酌毡，盤膝而座克握，盛上自釀的米酒，帶上自家的糯米飯枷踏。條件簡陋菩暗，卻是最貼近自然。舉杯開飲旭蠕，舉碗開吃停团，在山林中留下酒后胡言，快意非凡掏熬。這是侗家人一年難得的歡慶日子佑稠，感謝風(fēng)調(diào)雨順，感謝萬物生靈庇護(hù)旗芬，感謝辛苦勞作得到的甘甜收獲讶坯。
[endif]多余的稻花魚取大留小，大的帶回家可以搞干魚岗屏，做腌魚；小的專門放到終年有水的稻田漱办，留作明年的魚苗这刷。一季的收成，一年的耕耘娩井。我們所養(yǎng)的稻花魚暇屋，不僅僅是一種食物，更是一種侗家人的寄托洞辣，是一種情懷咐刨。
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