? ? ? 民以食為天……
? ? 萬(wàn)物生靈官脓，說(shuō)說(shuō)這只雞 （一）
最近老夏和手工社美食美味項(xiàng)目的小伙伴們忙著研發(fā)一款新菜譜，一面是老夏驅(qū)車去遙遠(yuǎn)的安集海村里去尋找最好的干辣椒前标，一面讓人去遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的村里去尋找最好的土雞坠韩。
我們找來(lái)不同村落里的土雞距潘，不同毛色不同膚色不同品種。我們都有一個(gè)判定：最好的土雞一定在最接地氣的村里只搁！
結(jié)果音比，我失望了！大部分從村里找來(lái)的都是肥肥大大的新品種氢惋，肉多肥厚洞翩，雖然也只是喂玉米和麥子，從皮下脂肪到雞胗子和肝臟腸肚都是厚厚的脂肪明肮！一位小伙伴感嘆：天啦菱农！都是些脂肪肝高血脂癥的“三高”雞啊柿估！
老夏走訪了很多村落循未，得到的答復(fù)是：如今哪里還能找到那種以前的老土雞啊秫舌？我們都是集市上買雞苗的妖，現(xiàn)在都是改良品種，長(zhǎng)得大肉多足陨；也不太像以前完全散放嫂粟，任由奔跑了，更容易養(yǎng)肥墨缘。
問(wèn)題是星虹，這種肥雞，怎么燒出來(lái)都容易出來(lái)一股彌漫的似雞毛又似雞糞樣的腥臭味澳魉稀宽涌！除非把它用油煸干了，讓雞肉的蛋白泛出焦香味蝶棋，并且用無(wú)數(shù)的蔥姜蒜和辣子去掩埋……
于是免不了又懷念起三十年前……
那時(shí)候還沒(méi)有所謂良種卸亮，從糧食蔬菜到各類家禽和畜類。地里的作物玩裙，今年留幾顆做明年的種兼贸；左右鄰居商量著選一只種公雞，剩下各家的母雞就自由戀愛(ài)吃溅，年底自己家留雞蛋自己孵小雞溶诞。
那時(shí)候的蔬菜除了長(zhǎng)得小產(chǎn)量低，但黃瓜有黃瓜的香决侈，青菜有青菜的味螺垢，一窩老韭菜都能吃出點(diǎn)它家近親野韭菜的風(fēng)味來(lái)。各種瓜果，那時(shí)候都沒(méi)有現(xiàn)在好看甩苛，一律沒(méi)有今天超市里這么又大又水又甜唯獨(dú)缺乏應(yīng)有的香味……
莫非蹂楣，科技進(jìn)步的使命只重在提高產(chǎn)量？
莫非讯蒲，所謂良種的培育是要消滅蔬菜和果實(shí)等原本的味道讓它們趨向共性痊土？
倘若這樣，老夏寧愿不要千篇一律缺乏風(fēng)味的傻大個(gè)墨林，我寧愿回到三十年前的小而丑赁酝，小得有原香，丑得有本味旭等！
? ? ? ? 萬(wàn)物生靈酌呆，說(shuō)說(shuō)這只雞 （二）
想起去年去過(guò)貴州，難得在那個(gè)多山的地區(qū)見(jiàn)到許多三十年前的老品種搔耕，從高山自留品種的水稻隙袁、旱地谷子，到各類的蔬菜弃榨。
我至今仍記得菩收，當(dāng)那口糧食從鍋里盛入碗中的時(shí)候，我熱淚盈眶如同餓急了重見(jiàn)食物的孩子鲸睛。那種騰騰的熱氣中彌漫的就是三十年前的食物的味道娜饵！我親眼看著主人用柴火鐵鍋很簡(jiǎn)單的燒出一盤家常小油菜和小白菜，那種特有的清香讓人至今刻骨銘心官辈！
當(dāng)偌大的華夏無(wú)垠的九州再也尋覓不到一口從前的味道的時(shí)候箱舞，我懷疑我生錯(cuò)了星球！
越是到了中年拳亿，越過(guò)不惑晴股，老夏覺(jué)著，我對(duì)食物數(shù)量上的追求已經(jīng)逐漸消散风瘦，對(duì)原生和本味越來(lái)越苛求队魏！
當(dāng)我在富產(chǎn)瓜果的新疆吃不到最本味的果子時(shí)公般，我寧愿帶著小伙伴翻山越嶺去撿食山谷里的野果万搔，那種本真的香味只有品嘗過(guò)的人才會(huì)刻骨銘心——大自然賜予人類的本真之味，一如人類的初戀官帘，不只是情懷瞬雹，更是信仰！
也是在貴州刽虹，我遇見(jiàn)了一小群溫暖的民間力量酗捌！
我有幸了解到那里已經(jīng)有一些人在做一件了不起的事：收集、保留和傳播作物老種子！他們以純民間的力量志愿者和義工的形式胖缤，從許許多多地方搜集來(lái)各種可以自行留種復(fù)播的老品種尚镰，然后通過(guò)各種方式傳播開(kāi)去……
當(dāng)我聽(tīng)到有這群人存在，并親眼所見(jiàn)親口嘗到他們保留下來(lái)的一口老品種糧食和蔬菜的時(shí)候哪廓，我覺(jué)得任何言語(yǔ)都無(wú)法表達(dá)敬意狗唉，眼淚卻先模糊了雙眼。
我心里第一個(gè)聯(lián)想涡真，就覺(jué)著站在我眼前的是古希臘神話中的西西弗斯分俯，在良種優(yōu)化的大潮流里，也許哆料，要把一塊巨大的石頭推到山頂注定是徒勞缸剪，它最終還會(huì)滾下來(lái)。但西西弗斯的偉大之處东亦，恰恰可能在于明知還會(huì)滾落卻還要不斷努力杏节！
老夏也知道，我所推崇的新自然生活也是如此典阵！
車水馬龍的街頭拢锹，疾步如飛的當(dāng)下，所有人都在忙于快速致富萄喳，誰(shuí)又愿意給自己按個(gè)暫停鍵來(lái)聽(tīng)老夏講身·心·容·靈卒稳、講自然之美和分享修自然之心呢？
唐吉可德式的勇猛他巨？還是西西弗斯式的無(wú)畏充坑？
? ? ? ? 萬(wàn)物生靈，說(shuō)說(shuō)這只雞（三）
老夏來(lái)不及細(xì)想染突，好在也沒(méi)有很多時(shí)間聽(tīng)人議論捻爷，我大部分時(shí)光都和小伙伴們拈花惹草，或撿食野果份企。
今天也榄，為了燒一只有味道的雞，一個(gè)新菜譜司志，結(jié)果又跑了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的路甜紫。
我知道，附近的村莊我是很難找到我理想的老品種土雞了骂远。于是我從山溝里進(jìn)入囚霸，找到山里最深處的哈薩克牧人家，在那里我真的見(jiàn)到了最古老的土雞——腿腳細(xì)長(zhǎng)脖子細(xì)長(zhǎng)渾身幾乎裸露的土雞激才，腿腳細(xì)長(zhǎng)身手敏捷會(huì)飛過(guò)氈房飛過(guò)樹(shù)頂?shù)耐岭u拓型，還有見(jiàn)了敢和牧羊犬搏斗見(jiàn)了生人會(huì)咄咄逼人誓死捍衛(wèi)的斗雞……
這些老品種都是牧民們自己孵化小雞额嘿，滿草原隨意奔跑著。有些跑著跑著就鉆了鐵絲網(wǎng)去了國(guó)外哈薩克斯坦國(guó)劣挫，有些跑著跑著就野慣了再也不回來(lái)了册养，也有些是草原上偶遇了真野雞產(chǎn)生了真愛(ài)索性私奔隱姓埋名去了他處……
一年到頭，留下來(lái)的雞也都身心敏捷但個(gè)體很小压固，一般都在八百克到一公斤半之間捕儒。
我有幸在哈薩克朋友的氈房里被請(qǐng)吃過(guò)一次雞，一年多的雞只比鴿子大不了多少邓夕。主人很擅長(zhǎng)做羊肉但不會(huì)紅燒雞刘莹，剁成四塊直接扔鍋里用山溝里的水煮了一大鍋。馬糞爐子上焚刚，整整煮了兩個(gè)鐘頭点弯，把煮一只羊的一鍋水快煮沒(méi)了，雞肉才開(kāi)始見(jiàn)軟爛矿咕。揭開(kāi)鍋蓋碳柱，一點(diǎn)鹽進(jìn)去，那雞肉的原香把氈房都快要頂起來(lái)了莲镣！
也是那次福稳，我們饞嘴到連雞骨頭都恨不得一點(diǎn)點(diǎn)嚼完（可惜骨頭真太硬了，扔地上都錚錚作響）瑞侮，無(wú)論肉還是湯的圆，都是極少有的雞的鮮美。哈薩克朋友平素極少吃雞半火，他們熱衷于羊肉越妈，那天他端著喝湯的碗，笑呵呵的钮糖，一邊用不太熟練的漢語(yǔ)說(shuō)：“這個(gè)嘛梅掠，好！比羊嘛店归，好娱节！”
你看看挠蛉，雖然都是兩條腿跑著的雞祭示，但雞與雞還真區(qū)別大肄满！
原生的品種谴古，生長(zhǎng)的環(huán)境，食物的結(jié)構(gòu)怒炸，喂養(yǎng)的方式和態(tài)度带饱，都是造成一只雞，一只與眾不同的雞的重要因素阅羹。
? ? ? 萬(wàn)物生靈勺疼，說(shuō)說(shuō)這只雞（四）
這里又想起老夏遇見(jiàn)的一位朋友，她和她先生堅(jiān)持在新疆北部的草原上放牧老品種的新疆褐牛捏鱼。她反對(duì)集中養(yǎng)膘式的圈養(yǎng)执庐，也反對(duì)人為增加的配方飼料，她認(rèn)為牛就應(yīng)該在屬于自己的草原上自由散漫的生長(zhǎng)导梆。最固執(zhí)的地方轨淌，是所有的小牛犢她們都讓牛們自己發(fā)情自由交配，從不干預(yù)看尼。
據(jù)吃過(guò)她家牛肉的人都說(shuō)：她家的牛肉是最純正的牛肉递鹉，無(wú)論紅燒清燉鹵汁，都格外有牛肉的本味藏斩！
她自己說(shuō)：我家的牛肉躏结，有愛(ài)情的味道！
老夏初聽(tīng)狰域，瞠目結(jié)舌窜觉，牛肉何來(lái)愛(ài)情的味道呢？
后來(lái)才知道北专，如今飼養(yǎng)家畜的行當(dāng)早已產(chǎn)業(yè)化和流程化禀挫，牛羊們發(fā)情談戀愛(ài)懷孕下崽早已不是牛羊自己的事兒了，那是人的事拓颓。每一個(gè)環(huán)節(jié)语婴，每一個(gè)流程，都有工具和藥物來(lái)控制驶睦！
不是所有的牛都可以發(fā)情談戀愛(ài)生兒育女的砰左，根據(jù)人類的觀察和判斷，推選出優(yōu)良者场航。用不著交配也無(wú)所謂七情六欲缠导，用工具把種子取出來(lái)再播種到許多其他牛的身體里。根本就用不著理會(huì)這頭母牛是否中意那頭未曾謀面的公鸥攘。……
科技發(fā)展至今僻造，這些幫助人類繁衍生息的技術(shù)果然被更大面積的運(yùn)用于畜類憋他，不知道它們有何意見(jiàn)？
也不知?jiǎng)?chuàng)造人類和萬(wàn)物的上帝是否看到髓削？不知他當(dāng)年要在蘋果園里創(chuàng)造一個(gè)亞當(dāng)竹挡，一個(gè)夏娃算不算畫蛇添足？
老夏在此也善意的提醒：那種很容易信誓旦旦向人承諾“下輩子我變牛變馬也要……”的同志立膛，你可得考慮清楚了揪罕！
越往后投胎，變牛變馬怕是沒(méi)有那么有趣了哦——至少你沒(méi)有權(quán)力再向人類索要七情六欲宝泵、愛(ài)恨情仇好啰！
如此看來(lái)，一只小小的雞還只是冰山一角儿奶！
背后的深味坎怪，可能老夏再說(shuō)幾十年也未必說(shuō)得完——人類技術(shù)與工具的與時(shí)俱進(jìn)，你能說(shuō)不是日新月異的廓握？
——新疆·老夏手工社 2017.10.8
