香油女王私房菜145篇:夏天做口水雞吃瞳腌,看著就流口水,簡直好吃得不要不要的

2017年6月14日? ? 星期三? 長沙? ? 雨

我是日記星球96號星寶寶陶春玲镜雨,正在參加孫老師的日記星球21天蛻變之旅和21天親子英語啟蒙的學習嫂侍,這是我的第145篇原創(chuàng)日記,2017年是4次元年荚坞,一切事物的顯化都非程舫瑁快,如果你也想蛻變颓影,就快快加入我們吧各淀!

記得在當年在寧波麥特萊上班的時候,午餐都是管吃的诡挂。那時候食堂里的大廚最喜歡做口水雞了碎浇,每次吃飯我們都喜歡點上一道口水雞,真的實在是太好吃了璃俗。記得那里的大廚奴璃,大家都稱呼他為灰太狼。因為她老婆特別的高大城豁,而他特別瘦小苟穆,還因為別的什么原因這樣稱呼他,那我就不知道了。那口水雞怎么做呢雳旅?


食材用料:嫩雞1只

輔料:花椒適量 ?大料適量 ?桂皮適量 ?香葉適量 ?生抽適量 ?醋適量 ?糖適量 ?鹽適量 ?冰水適量 ?小紅辣椒適量 ?小蔥適量 ?料酒適量 ?蔥適量 ?姜適量 ?干紅辣椒末適量 ?油適量 ?芝麻適量 ?蒜適量 ?小磨香油適量

做法:

1剖膳、嫩雞一只洗凈,去掉雞尖岭辣;姜切片吱晒、蔥打結


2、將雞冷水下鍋沦童,水開后撇凈浮沫仑濒,加入料酒、蔥姜偷遗、大料半個墩瞳、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘,關火再燜10分鐘氏豌。


3喉酌、將煮好的雞全部浸入冰水里,待完全冷卻后撈出泵喘,晾干泪电,表面可以刷一層麻油。


4纪铺、準備紅油:將紅辣椒粉相速、芝麻、鹽放碗中


5鲜锚、鍋中加適量油突诬,放少許蔥段、姜片芜繁、蒜片旺隙、桂皮、香葉骏令、花椒蔬捷、大料小火加熱至香


6、然后用漏勺撈出配料伏社,將油沖入辣椒碗中抠刺,再將碗上蓋一個碟子燜一下


7、將蒜蓉摘昌、醬油速妖、醋、糖聪黎、鹽罕容、紅油小磨香油备恤,及少量的雞湯混合成調味汁


8、將整雞分成兩半锦秒,再剁成條狀露泊,整齊的碼放在盤中


9、澆上兌好的調味汁旅择,在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可


小貼士

1.煮熟的雞馬上浸入冰水中惭笑,這樣能使雞肉皮質緊實脆嫩,不容易散爛

2.炸好的辣椒油要蓋蓋燜一下生真,顏色會更紅亮沉噩。

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