（例如：找店鋪時(shí)根據(jù)需要做的菜系以及面積可以精確算出需要陳列的餐位數(shù)快压，再根據(jù)餐位數(shù)來(lái)調(diào)整這個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)流水）
營(yíng)業(yè)額預(yù)算對(duì)比=實(shí)際營(yíng)業(yè)額÷?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)算×100
營(yíng)業(yè)額去年對(duì)比=實(shí)際營(yíng)業(yè)額÷去年實(shí)際營(yíng)業(yè)額×100
毛利率=毛利額÷實(shí)際營(yíng)業(yè)額×100
費(fèi)用預(yù)算對(duì)比=實(shí)際費(fèi)用÷費(fèi)用預(yù)算×100
營(yíng)業(yè)天數(shù)=一個(gè)月共開(kāi)業(yè)天數(shù)
來(lái)客數(shù)=一個(gè)月的來(lái)店消費(fèi)總?cè)藬?shù)
坪效=實(shí)際營(yíng)業(yè)額÷面積
客單價(jià)=實(shí)際營(yíng)業(yè)額÷來(lái)客數(shù)
以上是最具綜合審核標(biāo)準(zhǔn)的客單價(jià)，另外垃瞧，計(jì)算出午餐/晚餐不同時(shí)段的客單價(jià)蔫劣，也可以做更精細(xì)的審核皆警。不同時(shí)段的營(yíng)業(yè)額和來(lái)客數(shù)也有必要計(jì)算出來(lái)。
座位回轉(zhuǎn)率=來(lái)客數(shù)÷（營(yíng)業(yè)天數(shù)×座位數(shù)）
關(guān)于這個(gè)部分最好也分別算一下午餐/晚餐段的類別
餐食比率=餐食營(yíng)業(yè)額÷實(shí)際營(yíng)業(yè)額×100
酒類比率=酒類營(yíng)業(yè)額÷實(shí)際營(yíng)業(yè)額×100
有供應(yīng)下午的餐廳信姓，甚至可以利用以下數(shù)據(jù)計(jì)算出茶比率
午茶比率=午茶營(yíng)業(yè)額÷實(shí)際營(yíng)業(yè)額×100
來(lái)客數(shù)成長(zhǎng)率=來(lái)客數(shù)÷去年度同月來(lái)客數(shù)×100
營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)率=客單價(jià)÷去年度同月?tīng)I(yíng)業(yè)額×100
單日平均營(yíng)業(yè)額=實(shí)際營(yíng)業(yè)額÷實(shí)際營(yíng)業(yè)天數(shù)
單日座位營(yíng)業(yè)額=營(yíng)業(yè)額÷?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)÷座位數(shù)=單日平均營(yíng)業(yè)額÷座位數(shù)
員工數(shù)=總工作時(shí)間÷200（1天8小時(shí)工作25天=以200小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)）
生產(chǎn)效率比=毛利額÷員工數(shù)
勞動(dòng)分配率=人事費(fèi)÷毛利額×100
每一員工的營(yíng)業(yè)額=實(shí)際營(yíng)業(yè)額÷員工數(shù)
這只是最初級(jí)的餐廳營(yíng)業(yè)效率計(jì)算方式绸罗，也需要根據(jù)具體案例具體分析意推，但其實(shí)把這些更好標(biāo)準(zhǔn)化的方式和數(shù)據(jù)來(lái)運(yùn)用在餐廳珊蟀，就可以很好地提高效率！
