中秋佳節(jié)就要到了载庭，這幾天看彼，小區(qū)旁的永輝超市生意超好扇谣，出口處購?fù)晡锏娜藗兓旧隙际峭浦卉嚨呢浧罚瑵M載而歸闲昭。一到過節(jié)過年罐寨，家里最忙的就是大廚了，感覺比上班還忙序矩，買菜鸯绿、洗菜、做飯簸淀、洗碗…最重要的是：除了要準備豐盛的節(jié)日大餐瓶蝴，還要絞盡腦汁地琢磨著今年該給家人的餐桌上做些什么新花樣。

今天租幕，我來推薦一桌中秋家宴的菜譜：有涼菜舷手、有熱菜、有湯劲绪，不僅葷素搭配男窟，而且菜的種類全面，營養(yǎng)均衡贾富。這些菜分別是：

涼菜：黃瓜片卷五花肉歉眷，涼拌黑木耳，

熱菜：炸蘿卜素丸子颤枪，清蒸四寶（西藍花汗捡、日本豆腐、雞蛋畏纲、蝦仁）扇住，青椒炒牛肉絲，麻鴨燉芋頭盗胀，紅燒羅非魚豆腐艘蹋，

湯：豬蹄燉海帶湯

以上菜品的具體做法為：

一、涼菜1：黃瓜片卷五花肉：

原料：黃瓜2根读整，五花肉300克簿训，香菜1棵咱娶，小蔥1棵米间，姜1塊，大蒜3瓣膘侮，料酒屈糊、花椒、生抽琼了、香醋逻锐、白糖夫晌、香油、食鹽昧诱、辣椒油適量

制作方法：

1：黃瓜洗凈后去頭去尾晓淀，切成長形的薄片，香菜盏档、小蔥洗凈后切成末凶掰，姜洗凈后切成片，大蒜洗凈后搗成蒜泥備用蜈亩。

2：把五花肉沖洗干凈懦窘，放入鍋中，倒入沒過肉的清水稚配，然后將鍋坐于火上畅涂，加入幾粒花椒道川、幾片姜片午衰、倒入2勺料酒，中火煮開后冒萄，撈出浮沫苇经，再煮20分鐘，將五花肉煮熟后宦言，關(guān)火撈出來過涼水扇单，再切成薄片。

3：取一片黃瓜片奠旺，包裹上一片五花肉片蜘澜，再折疊一下，依次碼入盤中响疚。

4：取一個小碗鄙信，放入搗好的蒜泥，再加入2勺燉肉的熱湯忿晕，再向碗中倒入2勺生抽装诡、2勺香醋、半勺白糖践盼、半勺香油鸦采、1勺辣椒油，放入香菜咕幻、蔥末渔伯，用筷子攪拌均勻。最后將調(diào)好的醬汁均勻地淋在黃瓜五花肉上肄程，就可以開吃啦~锣吼。

涼菜2：涼拌黑木耳：

原料：干黑木耳选浑，大蒜、蔥玄叠、香菜古徒、白芝麻、生抽读恃、香醋描函、白糖、香油狐粱、辣椒油舀寓、食鹽適量

制作方法：

1：把干黑木耳放進大碗中，倒入足夠的清水肌蜻，待其泡發(fā)互墓。

2：在泡發(fā)木耳的時間里，把香菜和蔥洗凈蒋搜，分別切成末篡撵、蒜打成蒜泥備用。

3：將泡發(fā)好的木耳在清水中沖洗幾遍后豆挽，火上坐鍋育谬，鍋中倒入清水，水開后放入木耳帮哈，焯水3分鐘膛檀，然后盛出來放入涼水碗中過涼。

4：把過完涼水的木耳放入大碗中娘侍，（如果有的木耳比較大朵的用手掰成小朵咖刃。）加入切好的蒜泥、蔥末憾筏、香菜末嚎杨，再加入一勺生抽、一勺香油氧腰、一勺香醋枫浙、辣椒油和食鹽適量，再撒上少許白芝麻古拴，攪拌均勻后裝盤即可箩帚。

二、熱菜1：炸蘿卜素丸子：

原料：白蘿卜斤富，面粉膏潮，雞蛋，泡打粉满力，面包糠焕参，鹽、芝麻鹽油额、花椒粉叠纷、蔥姜末、香菜末適量

制作方法：

1：把白蘿卜的外皮削掉潦嘶，然后洗凈涩嚣，用擦絲器擦成細絲。

2：取一塊干凈的紗布掂僵，把白蘿卜絲包裹進去航厚，將白蘿卜絲中的水攥出來。攥完水的白蘿卜絲放在案板上锰蓬，用刀再切幾下幔睬，確保蘿卜絲不要太長，否則后面擠丸子時容易形狀不好看芹扭、不易成團麻顶。

3：把切好的白蘿卜絲放進碗中，加入鹽舱卡、芝麻鹽辅肾、花椒粉、蔥姜末轮锥、香菜末矫钓，再打入一個雞蛋，套上一次性手套舍杜，用手攪勻份汗；再少量加入面粉、1/4小勺的泡打粉蝴簇、半小碗面包糠杯活，再次用手攪拌均勻。

4：鍋中倒油加熱至六成熬词，轉(zhuǎn)小火后旁钧，把蘿卜絲面糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，小火慢炸互拾。炸的過程中把丸子要慢慢翻面歪今，確保讓丸子各個面都均勻炸透。等到丸子都漸漸浮起颜矿，顏色也成金黃色寄猩，便可撈出，控油后即可食用骑疆。

熱菜2：清蒸四寶（西蘭花田篇、日本豆腐替废、雞蛋、蝦仁）：

原料：雞蛋2個泊柬，西蘭花1/4個椎镣，青蝦6只，花菇2朵兽赁，日本豆腐1袋状答，香油、生抽刀崖、料酒惊科、胡椒粉、食鹽適量

制作方法：

1：先把西蘭花亮钦、花菇馆截、小蔥洗凈，把西蘭花用刀切成小朵或悲，花菇切成薄片孙咪，小蔥切成碎備用，2個雞蛋打散巡语，再加入1.5倍的清水翎蹈，用筷子攪勻，備用男公。

2：火上坐鍋荤堪，鍋中倒入清水，水開后放入西蘭花和花菇片枢赔，焯水1分鐘澄阳，然后撈出來過涼水。

3：將青蝦的頭部踏拜、蝦皮碎赢、腸線等去掉，留3只蝦將其尾部保留速梗。然后放入碗里肮塞，加入少許料酒、胡椒粉姻锁、食鹽和生抽枕赵，再用手抓勻，腌制10分鐘位隶。

4：將日本豆腐連包裝用水沖洗干凈后拷窜，放在案板上，用刀在中間切一刀，然后雙手捏住二部分的尖角篮昧，將日本豆腐擠出來赋荆，再用刀切成薄片。

5：取一個大碗恋谭，先將切好的日本豆腐一片一片地鋪在大碗中糠睡；再將花菇片切成小碎丁挽鞠，均勻地撒在日本豆腐上疚颊；用過濾網(wǎng)將蛋液過濾到日本豆腐上，再把西蘭花擺放在最上面信认；在二朵西蘭花之間材义，分別擺上一只腌制好的青蝦，3只帶尾巴和3只不帶尾巴的青蝦分開擺放嫁赏。最后再用保鮮膜將大碗封好口其掂，用牙簽均勻地扎些小眼來透氣。

6：火上坐蒸鍋潦蝇，水開后中火蒸20分鐘款熬；蒸好取出后，去掉保鮮膜攘乒，再淋上少許香油和生抽贤牛，就可以用勺子邊舀邊吃啦~

熱菜3：青椒炒牛肉絲：

原料：青椒2個，牛（柳）肉絲200克则酝，雞蛋殉簸，料酒，蔥花沽讹，生抽般卑、淀粉、食鹽少許

制作方法：

1：青椒洗凈爽雄，切成絲備用蝠检；牛肉絲清洗并吸干水分后，加入鹽挚瘟、料酒叹谁、蛋清、淀粉刽沾，攪拌均勻后本慕，腌制15分鐘備用。

2：熱鍋涼油侧漓，下入牛肉絲锅尘，用鏟子不停地攪拌，目的是一方面不要讓高溫使牛肉絲粘連在一起，另一方面也要讓牛肉絲充分與油接觸藤违。

3：等牛肉絲由紅色變成白色了浪腐，下入蔥花煸炒，再加少量生抽顿乒，攪拌均勻议街。

4：加入青椒絲，不停地與牛肉絲翻炒均勻璧榄，等青椒絲有些變軟后特漩，加入少量食鹽，攪拌均勻后骨杂，出鍋裝盤即可涂身。

熱菜4：麻鴨燉芋頭：

原料：麻鴨半只，荔浦芋頭一個搓蚪，蔥結(jié)一把蛤售，大蒜一頭，生姜一塊妒潭，料酒悴能、紅燒醬油、白糖雳灾、鹽適量

制作方法：

1：把切好的鴨肉塊在清水中浸泡四十分鐘漠酿，把里面的血污和雜質(zhì)泡出來后清洗干凈。

2：姜切成片佑女，大蒜將蒜瓣輕拍幾下即可记靡；芋頭去皮洗凈后，切成與鴨肉塊大小差不多的塊備用团驱。

3：熱鍋涼油摸吠，放入姜片，炒出香味后嚎花，下入鴨肉翻炒寸痢，炒出鴨肉里的水分，并且有少量鴨油析出紊选。

4：倒入料酒啼止、紅燒醬油，加入蒜瓣兵罢，再加少許白糖献烦，然后加水沒過鴨肉塊，放入蔥結(jié)卖词，轉(zhuǎn)中小火慢慢燒巩那。

5：半小時后，鴨肉近乎七成熟，這時加入芋頭塊即横，再加少許鹽噪生，蓋蓋繼續(xù)燒。再燒半小時后东囚，打開鍋蓋把蔥結(jié)取出扔掉跺嗽，攪拌均勻后出鍋裝盤，并加蔥葉碎點綴即可页藻。

熱菜5：紅燒羅非魚豆腐：

原料：羅非魚1條桨嫁，北豆腐半塊，香蔥2棵惕橙，生姜1小塊瞧甩，食用油钉跷、老抽弥鹦、生抽、料酒爷辙、醋彬坏、白糖、食鹽適量

制作方法：

1：先把羅非魚處理干凈膝晾，在魚身兩側(cè)斜劃3刀可以方便入味栓始，清理好的魚身上淋些料酒，用手抹勻血当，腌制五分鐘幻赚，去除腥味；蔥洗凈切段臊旭，姜洗凈切片落恼，豆腐切塊備用。

2：火上坐鍋离熏，等鍋充分受熱后再加入食用油佳谦，晃動鍋讓油在鍋底與鍋的四周轉(zhuǎn)動，確保油與鍋都充分受熱后滋戳，再下入羅非魚钻蔑；不要急于翻動，可以晃動鍋讓鍋底的油流動到羅非魚的各個部位奸鸯，確保羅非魚各部位受熱均勻咪笑；等羅非魚一面定型后，用鏟子輕輕翻面娄涩，再煎另一面窗怒，等二面都煎至有焦色后，把羅非魚盛出來放入碗中備用。

3：在鍋中底油中加入姜片兜粘，蔥白段申窘，炒香后倒入適量老抽、生抽孔轴、料酒剃法、醋、白糖路鹰、食鹽贷洲，再加入清水，蓋上蓋子待其煮沸晋柱；水開后加入剛才煎好的羅非魚优构，中火燒制；等燒開后放入豆腐塊雁竞，再繼續(xù)燒十分鐘钦椭；等湯汁變濃稠并且量明顯減少后，關(guān)火碑诉，盛在大碗中彪腔，并且撒上蔥花，就可以吃啦~进栽。

三德挣、湯：豬蹄燉海帶湯：

原料：豬蹄2個，干海帶適量快毛，生姜1塊格嗅，蔥半棵，料酒唠帝、食鹽適量

制作方法：

1：將豬蹄洗凈屯掖，用鑷子把豬蹄上余有的豬毛夾凈，然后泡在清水中20分鐘去掉血水備用没隘；再把干海帶在清水中泡發(fā)備用懂扼；姜切成片，蔥切成段備用右蒲。

2：火上坐鍋阀湿，鍋中倒入清水，下入豬蹄瑰妄，加入姜片陷嘴、蔥段、料酒间坐，一起煮開后：去掉浮沫灾挨，將豬蹄撈出過溫水備用邑退。

3：火上坐砂鍋，鍋中倒入清水劳澄，等水煮到一定溫度后（水溫和豬蹄的溫度差不多就行地技，不然冷水下豬蹄會讓豬蹄的肉緊縮），下入豬蹄秒拔、姜片莫矗，大火煮開后，再轉(zhuǎn)成小火砂缩，慢燉半個小時作谚。

4：在等待的過程中把泡好的海帶洗凈、切成均勻的塊狀庵芭。再把切好的海帶塊下入鍋中妹懒，和豬蹄一起再燉一個半小時；等到豬蹄双吆、海帶軟爛后眨唬，加入少許食鹽，就可以關(guān)火出鍋了伊诵，盛在大碗中单绑，最后再撒入少許蔥花就可以吃啦~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失曹宴、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求歉提。我是趴窗看雨的小龜笛坦，愛生活、愛美食苔巨，和你一起分享食物的美味和故事版扩，喜歡我就~關(guān)注！~點贊侄泽！~支持我吧~-~