《孟子?告子上》曰：“食色裕照，性也。仁调塌，內(nèi)也晋南，非外也。義羔砾，外也搬俊，非內(nèi)也⊙亚眩”

很多人都以為這句話是孟子說的唉擂，其實不然，是同時代的一個叫告子的年輕哲學家說的檀葛。意思是：一個生活的問題玩祟，一個性的問題。凡是人的生命屿聋，都離不開兩件大事：飲食和男女空扎，食欲和性欲都是人的本性藏鹊。

昨天寫「鄉(xiāng)間五月無閑日，才了小麥又插田」時转锈，文中提了一筆盘寡，說我喜歡插田，是因為好吃撮慨，可以吃到豌豆下湯粑竿痰。這是人間美味，怎么也吃不厭砌溺。

沒辦法影涉，小時候家里窮。平日里桌上一般都是標配规伐，一兩個時令蔬菜外加一碗雷打不動的腌咸菜蟹倾，只有極重要的日子里才能吃到一頓肉。插田栽秧猖闪，在農(nóng)民眼中絕對是頂天的大事鲜棠。因為，這關(guān)乎到一年的收成和一家老小十幾口人的肚皮培慌，由不得你不重視豁陆。填飽肚子，是人生來第一追求检柬。

所以献联，插田時能吃頓好的竖配。不僅有時蔬何址，有臘肉、有咸鴨蛋进胯、有毛魚紅蝦用爪，擺滿了一大桌子。當然胁镐，少不了安豆下湯粑偎血。盛在大瓷盆里，碧綠的安豆盯漂，雪白的湯粑颇玷，滿滿一盆，端上桌來就缆，香氣四溢帖渠，叫人直吞口水。插田的大人們你一勺我一勺竭宰，三下五除二就見了盆底空郊。不過沒關(guān)系份招，吃完鍋里還有，再盛一盆來狞甚。

我從來不跟大人們搶锁摔，我有自己的小碗，盛上一碗哼审，坐到門檻上谐腰，面對著滿山翠色，獨自享用棺蛛。剛做好的安豆下湯粑極燙怔蚌，尤其是糯米做成的湯粑，咬一口旁赊，燙得齜牙咧嘴桦踊，渾身抽搐，但就是舍不得松口终畅。

這是小孩子天性籍胯，喜歡的東西總是舍不得放手。

安豆离福，是岳西方言杖狼，實際上就是豌豆。在鄉(xiāng)下長大的孩子妖爷，估計都見過蝶涩。安豆不挑地，田埂邊絮识、茶棵地或是菜園子邊上绿聘，撒幾顆安豆種，點一勺雞屎灰次舌，再不用管它的熄攘。安豆葉子是心形的，邊緣有小鋸齒彼念，開白色或紫色的小花挪圾，普通低調(diào)，和山里每一株農(nóng)作物一樣逐沙，默默綻放生命的光華哲思。

每年農(nóng)歷四月份，是安豆成熟的季節(jié)吩案。此時棚赔，母親就會帶著我和妹妹去摘安豆莢。老的黃的不要，留著等它徹底熟透再收回來忆嗜，做安豆醬己儒，炒著當零食吃。太小太嫩的也不要捆毫，里面的安豆才開始發(fā)育闪湾，比芝麻大不了多少。母親告訴我們绩卤，要選安豆莢鼓鼓囊囊途样，外殼青翠發(fā)亮的，這樣的安豆剝出來濒憋，圓溜溜的何暇，個體飽滿，但汁液未收凛驮，鮮甜無比裆站，最適合下湯粑了。

嘴饞如我黔夭，常挑長到半大的安豆莢宏胯，隨手剝開，將安豆塞進嘴里生吃本姥。鮮嫩的安豆有一股香甜的味道肩袍，吃起來別有滋味。成熟的安豆不大好吃婚惫，有股青苦味氛赐，令人難以下咽。小孩子不懂事先舷，但多少分得出好歹來艰管，于是專挑幼嫩的安豆下嘴。

摘滿一籮筐密浑，回去剝出米子來蛙婴，用山泉水稍稍沖洗一遍粗井，即可下鍋翻炒尔破。火候不能太大浇衬，溫度高了容易將安豆炒老炒糊懒构，失了鮮嫩味道。另外耘擂，顏色也會變得灰黃胆剧，不怎么好看。然后加水添柴，用大火煮熟秩霍。

趁著這個功夫篙悯，正好和糯米粉。以前的糯米都是自家的铃绒，每年插秧的時候?qū)ｉT留出一個小田鸽照，用來插糯稻。新收的糯稻碾去殼颠悬，可以打糍粑矮燎，過年時做圓子。另外赔癌，用石磨石碓磨成粉诞外，再經(jīng)細篩仔細曬過，制成雪白香甜的糯米粉灾票，就可以做湯粑吃了峡谊。

母親將糯米粉倒進瓷盆里，加水和勻刊苍，再用手搓成大拇指粗細的糯米粉條靖苇。等忙完這些，鍋里水開班缰，安豆隨著沸騰的湯水上下起舞贤壁。母親用拇指加食指一掐，鵪鶉蛋大小的湯粑塊就給掐下來埠忘，再經(jīng)手掌來回搓動幾下脾拆，揉成團狀，丟進鍋里去煮莹妒。母親手腳麻利名船，不一會一盆糯米粉全部變成湯粑滾進了鍋里。豬油少許旨怠，食鹽少許渠驼，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，差不多就可以出鍋鉴腻。

揭蓋的一瞬間迷扇，安豆的甜味伴著糯米的香氣直沖腦門，食欲徹底被勾起來爽哎，恨不得馬上撲上去吃個飽蜓席。翠綠的安豆和珍白的湯粑，被粘稠的糯米粉糊攪在一起课锌，令人賞心悅目厨内。我迫不及待拿起筷子去鍋里夾，母親輕拍我手背，笑罵道雏胃，上輩子是餓死鬼投胎啊请毛，小心嘴燙個泡。

今年回家瞭亮，正好趕上安豆上市获印。母親摘了許多，帶到合肥來做安豆下湯粑街州。母親說兼丰，味道不對，糯米粉不行唆缴，買的糯米粉跟我們家的老品種不一樣鳍征。吃習慣了家里的，再吃別的面徽，總感覺不對味艳丛。

這也許就是鄉(xiāng)愁。

補記：寫完文章我查了一下關(guān)于豌豆的資料趟紊，附述如下：

豌豆原產(chǎn)于亞洲西部氮双、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細亞西部霎匈，外高加索全部戴差，伊朗和土庫曼是其次生起源中心。大概在漢朝時經(jīng)經(jīng)中亞細亞到中國铛嘱，16世紀傳入日本暖释，新大陸發(fā)現(xiàn)后引入美國。作為人類食品和動物飼料墨吓，豌豆現(xiàn)在已經(jīng)是世界第四大豆類作物球匕。我國是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國，在世界豌豆生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位帖烘。

在中國亮曹，豌豆古稱為山戎∶刂ⅲ《本草綱目》記“山戎照卦，豌豆也，其苗柔弱宛宛历极，故得名豌豆窄瘟，種出胡戎衷佃，今北土甚多”趟卸。《史記》說“戎”在“唐虞以北”。

豌豆從苗到豆锄列，皆可成為民人美味图云。《黃河文化叢書·民食卷》載邻邮，春雨過后竣况，花開四野，鮮嫩的豌豆苗翠色誘人筒严，采回與嫩韭相拌丹泉，或單味炒食，清香宜人鸭蛙。及至結(jié)莢摹恨，俗稱“扁角”，采摘生食娶视，汁甜津爽晒哄，煮炒成菜，堪為佳品肪获。初夏寝凌，豌豆“百谷之中，最為先登”孝赫，吃法明代之前就有“煮较木、炒皆佳。磨粉青柄，面甚白細膩”（《本草綱目》）劫映，除了熬粥煮飯、造曲釀酒刹前、制作涼粉外泳赋，還包餡制糕，稱豌豆糕喇喉，為民間風味小吃祖今。