? ? 爆炒花蛤不放一滴水，卻能讓花蛤鮮嫩多汁的做法蹦锋，簡單易上手兆沙，保證上桌秒空盤！
食材準(zhǔn)備：
①新鮮花蛤1斤? ? ②大蒜3-4瓣
③紅辣椒2個(gè)? ? ? ? ④蔥段適量
⑤香菜1小把? ? ? ? ⑥鹽1小勺
⑦蠔油1勺? ? ? ? ? ? ⑧生抽2勺
⑨水淀粉適量
烹飪步驟：
? 花蛤吐沙：花蛤買回來后莉掂，放入清水中葛圃，水養(yǎng)兩小時(shí)。接著準(zhǔn)備一盆淡鹽水巫湘，滴入幾滴食用油装悲，把花蛤放進(jìn)去，攪拌5～10分鐘尚氛，促進(jìn)花蛤開口吐沙诀诊，再養(yǎng)半小時(shí)左右。這一步很關(guān)鍵阅嘶，油和鹽水能刺激花蛤属瓣，讓它們把肚子里的沙子都吐出來载迄，吃起來才不會牙磣。
? 預(yù)處理花蛤：把吐好沙的花蛤清洗干凈抡蛙，放入墊了蔥結(jié)和姜片的鍋中护昧，開大火煮至花蛤全部開口就可以出鍋備用啦。注意粗截，煮花蛤的原湯可千萬別倒掉惋耙，這可是鮮味的關(guān)鍵！
? 炒制調(diào)料：熱鍋涼油熊昌，轉(zhuǎn)小火绽榛，放入蒜片、辣椒和蔥段煸炒婿屹。慢慢炒出香味灭美，讓蒜香、辣椒香和蔥香完美融合昂利。
? 調(diào)味勾芡：倒入剛剛留下的煮花蛤原湯届腐，加入1丟丟鹽和糖、1勺蠔油和2勺生抽調(diào)味蜂奸。開大火犁苏，讓湯汁充分煮開，煮出香味窝撵。接著傀顾，倒入適量水淀粉勾芡，邊倒邊攪拌碌奉，直到湯汁變得濃稠短曾。
? 翻炒出鍋：把花蛤倒入鍋中，快速翻炒赐劣，讓每一個(gè)花蛤都均勻地裹上料汁嫉拐。最后，撒上一把香菜和蔥段魁兼，翻拌勻勻就可以出鍋裝盤啦婉徘！
這樣做出來的花蛤，鮮香美味咐汞，每一口都能感受到花蛤的鮮嫩和料汁的濃郁盖呼。做法簡單，味道卻超贊化撕，全家老小都愛吃几晤！
