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油燜春筍
“油燜春筍”是一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴氯析，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍莺褒，以重油掩缓、重糖烹制而成，色澤紅亮遵岩，鮮嫩爽口你辣，鮮咸而帶甜味，百吃不厭尘执。1956年被浙江省認(rèn)定為36 種杭州名菜之一舍哄。
西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)誊锭，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜表悬。
蜜汁火方
蜜汁火方是一道傳統(tǒng)名菜。浙江菜丧靡、江蘇菜中都有該菜品蟆沫。制作材料有金華火腿、通心白蓮等温治，其色澤火紅饭庞，鹵汁透明，令人回味罐盔。
火腿蠶豆
火腿蠶豆是浙江省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)名菜但绕，屬于浙菜系杭州菜。此菜紅綠相間，色澤鮮艷捏顺，清香鮮嫩六孵，回味甘甜。俗話說(shuō)“清明見(jiàn)豆莢幅骄，立夏可以吃”劫窒。初夏的蠶豆，眉部呈翠綠色拆座，肉質(zhì)柔嫩主巍，帶皮烹食，有一種特殊的芳香挪凑≡兴鳎“火腿蠶豆”用火腿中腰峰和初上市的鮮嫩蠶豆偏炒而成，是夏初時(shí)令佳肴躏碳，1956 年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一搞旭。
干炸響鈴
干炸響鈴是杭州傳統(tǒng)名菜之一，造型上跟春卷有點(diǎn)類(lèi)似菇绵，杭州泗鄉(xiāng)的特產(chǎn)豆腐皮肄渗，卷上拌好的豬肉餡兒，卷成筒狀咬最，下油鍋炸至金黃松脆翎嫡，吃的時(shí)候沾上甜面醬、花椒鹽永乌。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統(tǒng)名菜惑申。烹調(diào)時(shí)，將金華火腿踵兒和本地老鴨（麻婆鴨）置于大砂鍋內(nèi)铆遭，再放入調(diào)料硝桩，密封鍋蓋，用文火燉燒而成枚荣。該菜原汁原湯，既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啼肩，又鮮美可口橄妆。火踵紅艷濃香祈坠，肥鴨鮮嫩油潤(rùn)害碾，湯汁乳白似奶，形美味鮮赦拘，誘人食欲慌随。
龍井蝦仁
成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠阁猜，色澤淡雅丸逸，味美清口。龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名剃袍，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜黄刚。
叫化童子雞
叫化童子雞香氣四溢，肉質(zhì)白嫩民效，酥不粘骨憔维，食不嵌齒。相傳畏邢，古代有一個(gè)流落到江南的叫化子业扒，饑寒交迫，難友為他偷來(lái)一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶舒萎，就用泥把雞飼包起來(lái)放入火堆中煨烤程储，剝開(kāi)食時(shí)，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢逆甜，味道極好虱肄。后來(lái)這一方法流傳開(kāi)來(lái)，經(jīng)廚師的不斷改進(jìn)交煞，精益求精咏窿，并增添了多種調(diào)味輔料，贏得了眾多食者的贊賞素征，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)集嵌。
清湯魚(yú)圓
清湯魚(yú)圓是浙江紹興一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬紹興菜御毅，一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食根欧。清湯魚(yú)圓一般在春節(jié)用的比較多點(diǎn)，因?yàn)樗笳髦鴪F(tuán)團(tuán)圓圓端蛆，生活美滿(mǎn)凤粗。
西湖莼菜湯
西湖莼菜湯又稱(chēng)雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜今豆，屬于浙菜系嫌拣。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美呆躲，別具特色异逐。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，莼菜翠綠插掂，雞白腿紅灰瞻，色彩鮮艷腥例，滑嫩清香，湯純味美酝润，是浙江杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜燎竖。
生爆鱔片
生爆鱔片是浙江一帶的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系袍祖。鱔肉外脆內(nèi)嫩底瓣，清香四溢，酸甜可口蕉陋，具有杭州菜的特色捐凭。鱔魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富凳鬓，烹制成肴饌后茁肠，色、香缩举、味均別具特色垦梆。
栗子炒子雞
栗子炒子雞是浙江杭州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名肴，金秋季節(jié)應(yīng)時(shí)名菜仅孩。栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分托猩，并有“益氣、厚腸胃辽慕、補(bǔ)腎氣”等療效京腥。
杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州市著名的風(fēng)味美食，屬浙江菜系溅蛉。鴨肉中含有較為豐富的煙酸公浪，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一， 各式的醬鴨成品對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用船侧。
排南
排南是采用金華火腿為主料烹制的浙江杭州特色傳統(tǒng)名菜欠气。金華火腿對(duì)益腎、養(yǎng)胃镜撩、生津预柒、壯陽(yáng)、固骨髓袁梗，健足力都有功效卫旱。排南是一只既美味又滋補(bǔ)的美味佳品。
魚(yú)頭豆腐
魚(yú)頭豆腐是由魚(yú)頭围段、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜投放。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的傳統(tǒng)名菜奈泪。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉涝桅，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來(lái)蒸制而成拜姿，其味清香，鮮肥軟糯而不膩冯遂，夏天食用很適合胃口蕊肥。
紅燒卷雞
紅燒卷雞是一道色香味俱全的名肴，屬于浙菜系杭州菜蛤肌。成菜柔軟壁却、鮮嫩、濃香裸准，富有杭州鄉(xiāng)土風(fēng)味展东。選用泗鄉(xiāng)腐皮、天目筍干等杭州地區(qū)的特產(chǎn)作原料炒俱，此菜是1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一盐肃。
一品南乳肉
一品南乳肉是一道浙江杭州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系杭州菜权悟。此菜色澤鮮艷砸王，肉酥而不膩。選用腐乳鹵作主要調(diào)味品烹制菜肴峦阁，在浙江民間廣為流行谦铃，風(fēng)味獨(dú)特，饒有鄉(xiāng)土氣息拇派， 1956 年浙江省認(rèn)定為36 種杭州名菜之一荷辕。
南肉春筍
南肉春筍是浙江杭州傳統(tǒng)的地方名菜，屬于浙菜系件豌。此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮疮方，爽嫩香糯，湯鮮味美茧彤。也許是這個(gè)緣故骡显，南肉春筍便成為人們愛(ài)吃的杭州名菜。用豬五花咸肉與鮮嫩的春筍同煮曾掂，雅俗共賞拿愧，是一道頗受人們喜愛(ài)的時(shí)令肴。本品系1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一副砍。
清蒸鰣魚(yú)
清蒸鰣魚(yú)是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜抄肖，屬于蘇菜系，魚(yú)身銀白许蓖，肥嫩鮮美蝴猪，爽口而不膩调衰。鰣魚(yú)的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸自阱，具有降低膽固醇的作用嚎莉，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處沛豌。鰣魚(yú)肉味甘趋箩、性平，有強(qiáng)壯滋補(bǔ)加派、溫中益氣叫确、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃醒脾哼丈、清熱解毒的功效启妹。
八寶童雞
八寶童雞是一道制作講究，配料精致的菜肴醉旦，是1956年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一饶米。
糟雞
糟雞，中國(guó)浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜车胡。已流傳了千年檬输，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，咸鮮中透出酒意匈棘，人微醺丧慈，采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩主卫，糟香撲鼻逃默，別具風(fēng)格，是冬令佳品簇搅，食品的一寶完域。
杭州鹵鴨
杭州鹵鴨是在水中加食鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的一類(lèi)熟肉類(lèi)制品。
百鳥(niǎo)朝鳳
百鳥(niǎo)朝鳳是一道色香味俱全的漢族名肴瘩将，屬于湘菜系吟税。主要食材是嫩雞和豬肉，主要烹飪工藝是燉姿现。成品形如百鳥(niǎo)朝鳳肠仪，色澤鮮艷、雞爛脫骨备典、滋味香醇异旧。
春筍步魚(yú)
蛤蜊汆鯽魚(yú)
蛤蜊氽鯽魚(yú)是一道河海兩鮮合一的杭州傳統(tǒng)美食， 1956年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一提佣，是頗受食者珍愛(ài)的滋補(bǔ)佳肴泽艘。
魚(yú)頭濃湯
魚(yú)頭濃湯是一道浙江杭州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜欲险，是非常適合全家老小在冬天吃的菜肴，味道鮮美匹涮，營(yíng)養(yǎng)豐富。此菜是1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一槐壳。
咸件兒
咸件兒燜蒸結(jié)合然低，肉質(zhì)香酥不膩，薄皮細(xì)肉的五花夾心务唐，紅如胭脂雳攘，白如潔玉，色彩分明枫笛，鮮嫩入味吨灭，是杭州傳統(tǒng)名菜。此菜燜蒸結(jié)合刑巧，肉質(zhì)香酥不膩喧兄，薄皮細(xì)肉的五花夾心，紅如胭脂啊楚，白如潔玉吠冤，色彩分明，鮮嫩入味恭理。
蝦子冬筍
蝦子冬筍是由冬筍和素香腸為原料制成的一種素食拯辙，有調(diào)理骨質(zhì)疏松，高血壓颜价，冠心病糖尿病的功效
油爆蝦
糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是浙江杭州的一道傳統(tǒng)菜肴涯保，屬于素菜類(lèi)。該菜以嫩鞭筍加香糟周伦，經(jīng)煸夕春、炒、燴制作而成横辆，鮮嫩爽口撇他，香味濃郁，富有特色狈蚤。
火蒙鞭筍
火蒙鞭筍是浙菜菜譜之一困肩，以火腿為制作主料，火蒙鞭筍的烹飪技巧以清炒為主脆侮，口味屬于咸鮮味锌畸。
栗子冬菇
栗子冬菇是浙江杭州地方傳統(tǒng)名菜中的深秋時(shí)菜。 栗子果實(shí)粉糯靖避，冬菇肉質(zhì)嫩滑潭枣，一菜兩味比默，配以綠色蔬菜色彩分明，清爽美觀盆犁，香酥鮮嫩命咐，是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。
糟青魚(yú)干
糟青魚(yú)干是浙江省傳統(tǒng)的地方名菜谐岁，青魚(yú)肉質(zhì)肥美醋奠，富含蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)冬腌春糟伊佃，夏天供應(yīng)窜司，肉色白里透紅，糟香撲鼻航揉，味鮮香甜塞祈，貯存方便，為下酒佳肴帅涂。此菜是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一议薪。
東坡肉
東坡肉又名紅燒肉、滾肉漠秋、東坡?tīng)F肉笙蒙，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜庆锦、川菜捅位、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異搂抒，有先煮后燒的艇搀，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的求晶。但主料和造型大同小異焰雕，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒芳杏，紅得透亮矩屁，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗爵赵，軟而不爛吝秕，肥而不膩。
番蝦蝦仁鍋巴
蝦仁鍋巴是以蝦仁為主要食材制成的一道美食空幻。蝦仁鍋巴酸甜鮮美烁峭，營(yíng)養(yǎng)豐富，引人食欲，它既是佐酒肴约郁，又能當(dāng)點(diǎn)心缩挑。
