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? ? ? ? 酒頭、茶尾因苹、飯中間苟耻。
? ? ? ? 這是一句口頭禪式的俗語(yǔ)。
它在云浮市云霧山客家人聚居地區(qū)廣泛地流傳扶檐。沒(méi)有人知道始于何時(shí)凶杖，也不知道流傳了多久，總之是代代口耳相傳款筑，一直流傳到現(xiàn)在智蝠。
小時(shí)候，母親教我們待人接物的時(shí)候奈梳，就愛(ài)說(shuō)這句話：酒頭杈湾、茶尾、飯中間攘须。寥寥七字漆撞，瑯瑯上口，我們很容易記住于宙。
那它是什么意思呢叫挟？我們問(wèn)母親。
母親告訴我們限煞，那都是最好的東西≡蹦“酒頭”署驻，是酒中最好的，“茶尾”健霹，是茶中最好的旺上，“飯中間”，是飯中最好的糖埋。最好的東西要用來(lái)干嘛呢拿穴？要用來(lái)孝敬家中老人凉驻，用來(lái)關(guān)愛(ài)幼兒以及用來(lái)接待客人。
? ? ? ? 酒、茶甩挫、飯，可謂是官家和普通老百姓一天當(dāng)中最重要而又再普遍不過(guò)的食物了脱柱。一鍋酒佣蓉、一壇酒之中最好的要數(shù)“酒頭”，因?yàn)榫祁^香馆铁；一壺茶之中最好的要數(shù)“茶尾”跑揉，因?yàn)椴栉矟猓灰诲侊堉凶詈玫囊獢?shù)“飯中間”，因?yàn)轱堉虚g香軟历谍。所以现拒，俗語(yǔ) “酒頭、茶尾望侈、飯中間”所說(shuō)的印蔬，是指這三種食物中最好的部分，引申開(kāi)來(lái)甜无，就是比喻最好的食物扛点、最好的東西。我們?cè)旗F山地區(qū)的客家人中岂丘，是怎樣對(duì)待這種好東西的呢陵究？蒸一鍋酒，濃香的頭酒是要留給家中長(zhǎng)輩喝或留作招待客人的奥帘。倒一壇酒铜邮，開(kāi)始的，總是先倒與家中長(zhǎng)輩或者客人寨蹋。泡一壺茶松蒜，卻不急著要斟給長(zhǎng)輩或客人，是先由晚輩或自己斟起已旧，最后是長(zhǎng)輩或客人秸苗，因?yàn)檎宓阶詈螅枞~泡的時(shí)間長(zhǎng)了运褪，茶是最濃的惊楼。吃飯時(shí)往碗里裝飯，也很有講究秸讹，總是把鍋中間又香又軟的飯裝給長(zhǎng)輩檀咙、小孩或者客人。
? ? ? ? 我從懂事時(shí)起便一直奉行著這個(gè)老祖宗的教誨璃诀』】桑可是，參加工作后劣欢，卻碰了個(gè)不大不小的釘子棕诵。一次開(kāi)會(huì)，給大家添茶凿将，因?yàn)槟遣枋切屡莸哪暝В覐穆殑?wù)最低的同志添起，最后才給領(lǐng)導(dǎo)添茶丸相。過(guò)程中搔确，我隱約感到領(lǐng)導(dǎo)用異樣的眼光掃了我好幾次。事后我的主任對(duì)我說(shuō)，你倒茶該從領(lǐng)導(dǎo)倒起膳算，那叫尊重啊座硕，這么簡(jiǎn)單的禮節(jié)你都不懂嗎？經(jīng)他一說(shuō)涕蜂，我一下子明白了华匾，原來(lái)領(lǐng)導(dǎo)那異樣的眼光是因?yàn)檫@個(gè)！面對(duì)主任的指責(zé)机隙，我只好應(yīng)之諾諾蜘拉。但是，我真不敢茍同那所謂的“簡(jiǎn)單禮節(jié)”有鹿，那叫尊重嗎旭旭？茶尾才是最好的啊，我用茶尾來(lái)尊敬領(lǐng)導(dǎo)葱跋，為什么反而變成不尊重領(lǐng)導(dǎo)了呢持寄？后來(lái)，我悟出一個(gè)辦法娱俺，既照顧那個(gè)所謂的“簡(jiǎn)單禮節(jié)”稍味，又秉承自家祖上良訓(xùn)：多泡一壺茶，讓茶葉有充分的時(shí)間發(fā)泡荠卷，使整壺茶都變濃模庐，沒(méi)有了茶頭茶尾之別。添茶的時(shí)候油宜，從領(lǐng)導(dǎo)添起赖欣，也算是敬之以“茶尾”了⊙槊恚客人要來(lái)了，我一定預(yù)先泡好茶社牲，靜待客人粪薛。這樣斟出來(lái)的第一杯茶也有“茶尾”的味道了。若果臨時(shí)有客人來(lái)搏恤，匆忙中泡茶违寿，我給客人倒的第一趟茶通常很少。一趟下來(lái)熟空，壺中茶葉也充分發(fā)泡了藤巢，茶水與“茶尾”無(wú)異。此時(shí)息罗，再給客人添茶掂咒，也算是敬之以“茶尾”了。這樣做，我心里特別的舒坦绍刮。我暗為自己的“開(kāi)悟”叫好温圆。我把這個(gè)辦法分享給相熟的親人和客家朋友。他們聽(tīng)了孩革，大贊妙法岁歉，說(shuō)也要這樣做，還說(shuō)什么“與時(shí)俱進(jìn)”膝蜈、“恒順眾生”锅移。呵呵，拔得高高的饱搏。
? ? ? ? 云霧山一帶是“三羅”地區(qū)客家人聚居的地方非剃，僅富林、石城二鎮(zhèn)窍帝，客家民眾便達(dá)十萬(wàn)之眾努潘。此外，其他如鎮(zhèn)安坤学、南盛疯坤、白石等鎮(zhèn)也有零星分布∩罡。客家人傳承了古老的中原儒家傳統(tǒng)压怠，尊老愛(ài)幼、感恩圖報(bào)飞苇、力行孝道菌瘫。這些傳統(tǒng)美德存于人們?nèi)粘＞捶蠲朗硶r(shí)的習(xí)俗禮節(jié)之中。一句俗語(yǔ)“酒頭布卡、茶尾雨让、飯中間”，就能讓人體味到客家人對(duì)傳統(tǒng)美德的尊重與傳承忿等。
由“酒頭栖忠、茶尾、飯中間”這個(gè)民風(fēng)細(xì)節(jié)贸街，可以廣而推之庵寞，可以領(lǐng)略一下我們客家人在其他方面的尊孝道的行為。比如薛匪，穿的捐川，總是給老人和小孩穿最好的、暖的逸尖。吃的古沥，肉必定是留給老人和小孩瘸右；睡的，總要把最好的床和被子讓給老人和小孩渐白。接待客人尊浓，我們做得尤其細(xì)膩。我們認(rèn)為有客至纯衍，是自己的福氣栋齿、面子，與自己的德行襟诸、威望息息相關(guān)瓦堵。有客至，鄉(xiāng)人總是拿出自己最真誠(chéng)的感情歌亲、最好的食物來(lái)款待貴客菇用。記得小時(shí)候，家里窮陷揪，過(guò)年的時(shí)候爸媽都會(huì)把好的雞肉惋鸥、豬肉留起來(lái)（我們稱(chēng)之為“臘”起來(lái)），專(zhuān)備以招待客人悍缠。那掛著“臘”起來(lái)的肉掛久了卦绣，往往變了味道，但客人吃起來(lái)也會(huì)十分的恭敬飞蚓，因?yàn)樗麄兌贾缆烁郏@是主家舍不得吃專(zhuān)門(mén)“臘”起來(lái)的最好的東西，能吃著這東西趴拧，是貴賓的象征溅漾。我小時(shí)候跟著家中長(zhǎng)輩走親戚朋友，也吃過(guò)這個(gè)變了味兒的好肉著榴，真得覺(jué)得特別的溫暖添履、特別的親切。后來(lái)生活條件好了脑又，好肉能隨買(mǎi)隨有暮胧，大家不再把好肉“臘”起來(lái)待客了，我也再?zèng)]有吃過(guò)那變味兒的好肉了挂谍，但那特別的肉味兒至今猶在嘴邊∠顾牵客家人待客口叙，沒(méi)有遠(yuǎn)近、親疏之分嗅战，只要是客人妄田，便一律是自家的“貴客”俺亮。
一句“酒頭、茶尾疟呐、飯中間”脚曾，當(dāng)中便飽含了儒家美德精華。輕輕地施與這些東西启具，從中便無(wú)聲地傳承著儒家的“仁和”本讥、“愛(ài)敬”這個(gè)人間最寶貴的做人道理了。真的要好好記住它鲁冯。
（文中圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
