任何一件事情，如果你能堅(jiān)持三年讹语，每天不斷地重復(fù)去做钙皮，這件事情就會(huì)永久地成為你的一部分，此生須臾不可分離顽决，來(lái)世或亦可期株灸。
更何況是三十年。
我窮盡微薄的智商擎值，認(rèn)真地思考了一下慌烧。這樣的事情我只能想象得到三件：前半生被爹媽念叨，后半生被老婆孩子念叨鸠儿，以及吃一碗熱干面屹蚊。
說(shuō)明一下，我不屬于認(rèn)為故鄉(xiāng)是宇宙中心的那一類进每，“熱干面”不過(guò)是個(gè)名相汹粤，你可以替換成任意東西。
湖北往南田晚，長(zhǎng)沙人吃粉吃面不叫“吃”嘱兼，叫“唆”，一個(gè)字傳聲傳味傳神贤徒，火爆的辣椒隨面條吸溜入口芹壕，一邊“唆”，一邊被辣到“哈”接奈，“唆哈唆哈”幾下踢涌，碗就見了底，十分有趣序宦。
武漢往北出了省界睁壁，進(jìn)入河南駐馬店，面條就變成了“喝”互捌，湯湯水水潘明、軟軟燙燙的感覺就擱在這個(gè)字上，熱騰騰地端著秕噪，轉(zhuǎn)著圈地溜碗沿兒钳降，顯得相當(dāng)有勁。
而湖北話用的是這個(gè)尋常的“吃”字巢价，發(fā)音接近于“奇”牲阁。武漢人嗓門大固阁，一大早在面攤上就能聽到一堆人吵吵著“奇面奇面”，偶爾碰到熟人還會(huì)用粗話相互親熱城菊，搶著買單時(shí)必然要追逐打鬧一番备燃。此為“聽聲”。
功夫嫻熟的老板抓一團(tuán)用香油抖散攤涼的亮黃的堿水面凌唬，用笊籬在熱水里甩它個(gè)三進(jìn)三出并齐，然后用腕力的巧勁兒翻花一般在十幾味調(diào)料間游走，黑的醬油客税，褐的麻醬况褪，紅的蘿卜干，綠的小蔥等等更耻，前后不到一分鐘就能入手测垛。此為“看景”。
面的余溫把調(diào)料的味道蒸騰出來(lái)秧均，濃郁而粗暴食侮，足以喚醒早起人們的倦意。拌開目胡、入口锯七，咸、香誉己、鮮眉尸、辣，麻醬帶來(lái)的粘稠和蘿卜干質(zhì)地的清脆在咀嚼之間糾纏巨双、充盈噪猾、遲滯，繞梁半日炉峰，一步三回首畏妖。一碗面吃完，配一碗米酒清口疼阔，整個(gè)人瞬時(shí)三花聚頂，神志清明半夷，躊躇四顧婆廊，多巴胺爆棚。此為“賞味”巫橄。
在北京十多年淘邻，上述在我腦海中形成的多媒體影像不斷慢動(dòng)作重播，求不得苦湘换，著實(shí)惹人惱怒宾舅。
先是方便熱干面统阿，從03年的南街村吃到現(xiàn)在的大漢口，面軟味怪不說(shuō)筹我，關(guān)鍵是吃得殘缺扶平，吃得寂寞，情境基本靠腦補(bǔ)蔬蕊。
再就是各種湖北飯館结澄，從“紅番茄”、“湘鄂情”吃到國(guó)瑞城的“漢口碼頭”和簋街的“過(guò)早”岸夯，味道還行麻献，環(huán)境精致，就是吃飽了以后心情有點(diǎn)兒說(shuō)不上來(lái)的茫然猜扮。
最接近記憶的唯有江湖傳說(shuō)中的雙井熱大叔了勉吻。
當(dāng)年的熱大叔頭發(fā)還沒白，用一輛極其簡(jiǎn)陋的推車旅赢，和城管戰(zhàn)斗在百環(huán)家園一帶餐曼，被抄過(guò)被罰過(guò)，絕不放棄根據(jù)地鲜漩。只是偶爾的消失源譬，會(huì)令食客心里貓一陣狗一陣。
后來(lái)孕似，小推車變成了小門臉踩娘，屋子也就是個(gè)違章建筑，貼在墻上的菜單是熱大叔用毛筆寫的喉祭，紅底黑字养渴，一進(jìn)門還以為到了農(nóng)村的婚宴現(xiàn)場(chǎng)。兒子從老家跑到北京來(lái)幫忙泛烙，做面手藝不到理卑，被熱大叔嫌棄，只能點(diǎn)菜蔽氨、算賬藐唠、接電話，給找不著門的吃主兒指指路——那些人大老遠(yuǎn)開著寶馬奔馳跑過(guò)來(lái)鹉究，也就是拗不過(guò)自己的那點(diǎn)執(zhí)著宇立。沒過(guò)多久，門臉關(guān)了自赔。據(jù)說(shuō)因?yàn)闊o(wú)照經(jīng)營(yíng)妈嘹，被工商稅務(wù)給盯上了。
再后來(lái)绍妨，熱大叔莫名其妙就成了京城熱干面界的“網(wǎng)紅”润脸。有了營(yíng)業(yè)執(zhí)照柬脸，有了品牌LOGO，有了白頭發(fā)毙驯，在金茂府倒堕、三里屯這等寸土寸金的地方擁有鋪面兩家，窗明幾凈尔苦、食客如云涩馆。
這絕對(duì)是離我最近的屌絲逆襲事件，但作為還沒有逆襲的屌絲允坚，就實(shí)在不好意思再去吃那碗面了魂那。面的味道可能還沒有變，但其他的都變了稠项。
而且變得太快涯雅。我在北京和炸醬面、咸豆腐腦的擁躉打了那么多年的嘴巴官司展运，尚未完全繳械投降活逆，結(jié)果老家反而開始流行熱干面的新吃法，像蘇浙一帶的澆頭面一樣拗胜，各式各樣的菜碼蔗候，現(xiàn)炒現(xiàn)澆——后院被抄了。
周作人在散文里描了一句埂软，“我在北京彷徨了十年锈遥，終未曾吃到好點(diǎn)心】迸希”
讀了所灸，真想把大腿拍到腫地叫好，解恨炫七。
解完了恨篱瞎，老老實(shí)實(shí)承認(rèn)這世界所有的爭(zhēng)執(zhí)不過(guò)是甜豆腐腦還是咸豆腐腦的問題帮哈，老老實(shí)實(shí)接受一切都在變化之中仓犬，自己的那點(diǎn)執(zhí)念不過(guò)是個(gè)妄念脐恩，還是拿來(lái)做夢(mèng)比較好。
于是我跟這個(gè)世界達(dá)成了暫時(shí)的和解壤圃，解決方案如下：
一陵霉、以后喝豆腐腦買兩碗，一碗甜一碗咸伍绳，為了張揚(yáng)霸氣，喝甜的乍桂，倒咸的冲杀。
二效床、融合炸醬面的做法，創(chuàng)新熱干面权谁，做一碗連鬼都分不清楚到底是什么的面剩檀。
此致，敬禮旺芽。再見沪猴，不送。
