? ? ? ? 昨天到同學(xué)家里做客了极谊，吃飯到最后的時(shí)候上了一道主食一一窩窩頭沾西瓜醬诡右，我的最?lèi)?ài)。當(dāng)我品嘗第—口的時(shí)候轻猖，一股久違的口感從舌尖直達(dá)腦海帆吻。飯后問(wèn)起，得知是同學(xué)的母親做的咙边，于是向同學(xué)索要了—些帶回了家猜煮，留著以后慢慢品嘗。
? ? ? ? 自從母親走了以后败许，再?zèng)]有嘗到過(guò)這樣純正的西瓜醬了王带。母親可是—位做西瓜醬的能手，左鄰右舍的大嬸市殷，都曾經(jīng)向母親求教過(guò)愕撰，而每次母親都會(huì)手把手的教醋寝，直到她們確實(shí)會(huì)做了搞挣，才放心，也因此吧音羞，—提到母親囱桨，街房鄰居無(wú)不伸大毌指的。
? ? ? ? ? 提起母親做的西瓜醬嗅绰，在我們學(xué)校也是很有名氣的舍肠。我們學(xué)校是鄉(xiāng)里的重點(diǎn)中學(xué)(一個(gè)鄉(xiāng)—所重點(diǎn)中學(xué))，沒(méi)有建在村里办陷，而是建在幾個(gè)村莊交界的地方貌夕，學(xué)校的管理采取的是封閉式，所以民镜，全體師生均必須住校啡专，只有到了周末(當(dāng)時(shí)—周休息—天，周日休息制圈，周六下午放學(xué)后方可以離校)们童，才能回家換洗衣物畔况，帶吃的(學(xué)校有食堂，但要交小麥換飯票)慧库，食堂的菜也比較單一跷跪，為了調(diào)劑一下口味，大多學(xué)生每次返校齐板，都會(huì)從家里自帶一些菜吵瞻，基本上都是淹制的，而大部分又都是豆醬甘磨。別的同學(xué)帶的能吃一周橡羞，而我?guī)У淖疃喑詢商欤驗(yàn)槲摇敌＜糜撸紩?huì)有同學(xué)圍上來(lái)卿泽，爭(zhēng)著品嘗我?guī)У奈鞴厢u，而吃過(guò)的同學(xué)無(wú)不叫好的滋觉。
? ? ? ? 母親做的西瓜醬至所以那么受歡迎签夭，我細(xì)回想了一下，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)與眾不同的優(yōu)勢(shì)椎侠。
? ? ? ? —是顏色正第租。整體呈醬紅色，看著順眼肺蔚，既不發(fā)白煌妈，也不發(fā)黃儡羔，更不發(fā)黑宣羊。而要做好這—步的關(guān)鍵在于黃豆的品質(zhì)。首先要把爛豆子汰蜘，壞豆子挑出來(lái)仇冯，其次是在使黃豆發(fā)孝變綠時(shí)，要及時(shí)晾曬族操，適時(shí)通風(fēng)苛坚。
? ? ? ? 二是濃度適中。既不過(guò)分稀色难，又不要太黏稠泼舱，用勺子舀起再倒出來(lái)時(shí)，不致于倒不出來(lái)枷莉。做好這一步娇昙，關(guān)鍵是西瓜的品質(zhì)和用量。
? ? ? ? 三是口感好笤妙。既不能太咸冒掌，又不可以太淡噪裕，太咸變味了，太淡容易變質(zhì)股毫。而這—步的關(guān)鍵在于黃豆和食鹽的比例膳音。
? ? ? ? 四是香味純。不能太辣铃诬，也不可太麻祭陷，品嘗起來(lái)要有—股原生態(tài)的香味兒。這一步是最關(guān)鍵的趣席，可是颗胡，要做好這一步，卻是大有學(xué)問(wèn)吩坝，不過(guò)我只了解了—些皮毛毒姨，真正精髓卻是—知半解，這里就不造次了钉寝。
? ? ? ? ? 一晃幾十年過(guò)去了弧呐，而今想起，卻仿佛一切都只是發(fā)生在昨天嵌纲，母親依然年輕俘枫，恬靜，而我也還是那個(gè)剛剛上初中懵懂少年逮走，那么真實(shí)鸠蚪，又那么的近……
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