1、做正確事? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? 作為你店里的一名店長（大堂經(jīng)理）填大，就必須具備把握方向和大局的的能力怠肋，不被眼前的利益誘惑。
? ? ? ? 首先串慰，必須具備識別什么是店內(nèi)最準(zhǔn)正確的事偏塞，找到后并堅(jiān)持去做，在長期范圍內(nèi)邦鲫，保持企業(yè)純收益達(dá)到或超越預(yù)期目標(biāo)灸叼。
? ? ? ? 在總成本費(fèi)用想對低的前提下，質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)需要不斷提升庆捺，員工能力成熟古今，士氣高昂，保持較好的生產(chǎn)力指標(biāo)滔以。
? ? ? ? ? 店長需要和各部門經(jīng)理和員工進(jìn)行有效的溝通捉腥，強(qiáng)調(diào)各崗位職責(zé)和對員工好處及利益，打消員工的顧慮你画。
? ? ? ? ? 店長與各部門經(jīng)理和員工一起分析和尋找問題的解決辦法抵碟，包括員工能力是否勝任自己的崗位，每位員工的工作方法是否簡單高效坏匪，員工是否存在部分浪費(fèi)拟逮，工作積極性是否飽滿，與員工溝通有效适滓。作為店長需要向公司及時(shí)匯報(bào)各部門經(jīng)理及員工狀況敦迄。
? ? ? ? ? 2、經(jīng)營意識
? ? ? 傳統(tǒng)上餐飲業(yè)店長是一線的運(yùn)作經(jīng)理凭迹，主要負(fù)責(zé)餐飲標(biāo)準(zhǔn)和貫徹執(zhí)行罚屋，擔(dān)這不是一個(gè)完成意義上的店長，店長需要主抓經(jīng)營嗅绸，對整體的經(jīng)營利潤脾猛、銷售負(fù)主要責(zé)任。一切有利于利潤朽砰、銷售的做法都可以大膽嘗試尖滚，店長是沒有退路的，必須想辦法帶領(lǐng)員工不斷地學(xué)習(xí)瞧柔、鼓勵(lì)漆弄、激勵(lì)，使公司走向成功造锅。
? ? ? 3撼唾、創(chuàng)新能力
? ? 餐飲行業(yè)不是普通的行業(yè)，是隨時(shí)可以產(chǎn)生‘英雄業(yè)績’的行業(yè)哥蔚，例如：宜家最先才用組裝家居的銷售模式倒谷，最后成為一種流行的家居銷售模式蛛蒙。要?jiǎng)?chuàng)造英雄業(yè)績，就必須依靠創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力渤愁。
? ? ? 尤其是在銷售推廣模式上牵祟，要勇于和熱衷于通過嘗試各種創(chuàng)新方法方式，獲得不斷破記錄的營業(yè)額抖格。店長需要在店內(nèi)鼓勵(lì)各部門員工的創(chuàng)新活動诺苹，為員工創(chuàng)造一個(gè)有創(chuàng)新的環(huán)境和氛圍，全體員工的智慧得到充分利用雹拄，才能夠?qū)崿F(xiàn)店內(nèi)最大經(jīng)營目標(biāo)收奔。只要員工的創(chuàng)新及意見合理不要輕易說“不”。
? ? 4滓玖、堅(jiān)持質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)
? ? ? 如果店長不一貫堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量坪哄，認(rèn)為員工很辛苦，一些標(biāo)準(zhǔn)可以放松势篡，每天提升一點(diǎn)很難翩肌，但是每天放松一點(diǎn)卻非常感謝容易。放松標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量就會不斷發(fā)生問題殊霞，店長就必須不斷花時(shí)間去救火摧阅。最重要的是當(dāng)?shù)觊L放松質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，員工就會順其自然按照自己習(xí)慣的方式去做事绷蹲，久而久之我們的企業(yè)就會失去了衣食父母，也就失去了我們事業(yè)的土壤顾孽。
? ? ? 堅(jiān)持餐飲標(biāo)準(zhǔn)和飲食質(zhì)量可以提升員工的能力和素質(zhì)祝钢，可以帶動促進(jìn)銷售，贏得口碑若厚。
? ? 5拦英、領(lǐng)導(dǎo)能力
? ? ? 依靠店長一人是無法使一個(gè)餐飲企業(yè)獲得成功的，店長必須贏得員工的尊重和你的信賴测秸，店長是各部門經(jīng)理及員工的專職教練疤估，經(jīng)過一個(gè)時(shí)期各部門經(jīng)理都比較稱職了，作為老板的你就可以充分授權(quán)給予店長霎冯，你可以花點(diǎn)時(shí)間和精力思考一下企業(yè)的未來走向铃拇。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 致餐飲業(yè)的同學(xué)們
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 郭偉
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017年10月20日
