香味四溢报辱，辣味十足的辣椒油用作蘸料、拌冷面单山，拌涼菜都非常的香
辣椒油的做法非常簡單又好吃碍现，不僅吃火鍋非常的香幅疼，拌面、拌涼菜都特別好吃昼接。做辣椒油的時候直接往辣椒上面潑熱油爽篷，其實那樣做是不對的，那樣做出來的辣椒油只有辣味沒有香味慢睡。今天就跟大家分享制作辣椒油的正確做法逐工。
食材：
辣椒粗粉、辣椒細粉漂辐、鹽泪喊、白糖、胡椒粉者吁、大蒜窘俺、生花生米饲帅、洋蔥复凳、姜片、香菜灶泵、桂皮育八、花椒、八角赦邻、香葉髓棋、小茴香、食用油
做法：
第一步惶洲，準備粗辣椒面300克和細辣椒粉300克按声，要做好辣椒油一定要粗細辣椒粉都必須準備，而且要同等重量恬吕，這樣做出來的辣椒油才會色澤紅亮签则。（全都是粗辣椒面，做出來顏色不好看）辣椒面的辣度分微辣铐料、中辣和特辣渐裂。
可以根據(jù)自己的口味選擇。首先把辣椒面放入大一點的盆中钠惩，接著加入一勺半的食鹽（加食用鹽能讓辣椒油保持的時間更久一點）柒凉，一勺白糖，然后再加入半勺胡椒粉增香篓跛。同時往辣椒面里面淋入少量的清水膝捞，清水的量也不需要太多，把辣椒浸濕得稍微有一些顆粒狀就可以了愧沟，（這樣在潑熱油的時候就不會把辣椒炸糊蔬咬，潑上熱油以后求泰，里面的水分也會被蒸發(fā)掉的，完全不必擔(dān)心辣椒油會壞掉）接著用手拿筷子把辣椒面和調(diào)料攪拌均勻计盒。
第二步渴频， 起鍋加涼油，鍋中加入適量的花生米同時放入兩顆大蒜北启，（注意花生米一定要涼油下鍋）開中小火卜朗，炸大約四分鐘左右，等看到兩顆大蒜炸到由白變黃咕村，白的地方微微變金黃色時场钉，快速把花生米撈出，晾涼懈涛。然后把花生米裝在一個袋子里面敲碎逛万。配上一些花生米碎是為了使辣椒油更香更好吃。
第三步批钠，準備熬制料油宇植。將桂皮，花椒埋心，八角指郁，香葉，小茴香組成的大料放盤中備用拷呆。再把洋蔥闲坎，姜片，大蔥茬斧，兩顆香菜洗凈控水備用腰懂。把80克生的白芝麻，灑在準備好的辣椒面上面项秉，這樣在潑油的時候可以把白芝麻炸熟绣溜，能炸出芝麻的香味。然后起鍋加適量的食用油伙狐，下入大蔥涮毫，姜片，洋蔥贷屎，香菜罢防，全程一直開中火，中途再加入準備好的所有大料唉侄。(大料過早地放下去很容易被炸糊)要用勺子攪拌均勻咒吐，把大料的香味充分熬出來。等大料炸到微微發(fā)黃就可以了，接著把所有料渣都撈出來不用恬叹。
然后把料油燒到七成熱后候生，把料油分多次潑在辣椒面上面，剛開始辣椒面會吸油绽昼，立即用筷子把辣椒翻拌均勻唯鸭，不然上面的炸糊了，下面的還是濕的硅确。這一步是非常重要的目溉，攪拌均勻后，繼續(xù)往上面潑油菱农，繼續(xù)攪拌缭付，隨著熱油的加入，辣椒面里面的水分都會被蒸發(fā)掉的循未，每次加油后陷猫，都要攪拌均勻。當(dāng)看到辣椒面還濕濕的感覺的妖，再次潑上熱油绣檬，攪拌均勻繼續(xù)激發(fā)出香味來。
最后把剩余的所有的辣椒油都潑在辣椒面里面羔味，用筷子再次攪拌均勻河咽，現(xiàn)在辣椒面里面的水分已經(jīng)全部蒸發(fā)掉了。然后把辣椒油放涼赋元，再把炸好的花生米碎倒進去，花生米最后放入飒房，主要是怕潑油的時候油溫過高很容易把花生米炸糊搁凸。香味四溢，辣味十足的辣椒油就做好了狠毯。做辣椒油的時候可以多做一點护糖，拿它來做火鍋底料、用作蘸料嚼松、拌冷面嫡良，拌涼菜都非常的香。
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