從小就愛吃面食梅屉，我想應(yīng)該是和家庭的飲食習(xí)慣有關(guān)吧。雖然我是地道的南方人鳞贷，但在不想吃白米飯的時候坯汤，除了吃米粉之外多數(shù)的選擇就是一碗面了。
記得上小學(xué)時搀愧，每天的早餐不是去外面吃米粉惰聂，就是在家里吃媽媽煮的面條。我的習(xí)慣是早餐里不喜歡加肉咱筛，所以媽媽煮給我的多是雞蛋青菜面搓幌，而且還必須是細(xì)長的陽春面。我們家里吃的面條都是掛面迅箩，而且吃得最多的還是陳克明這個牌子的掛面溉愁。以至于在福建讀大學(xué)的幾年里，我都不太習(xí)慣吃當(dāng)?shù)氐狞S油面饲趋，稍微吃得習(xí)慣點(diǎn)的拐揭，應(yīng)該就是面線糊了吧。
雖然掛面一直是我的心頭好奕塑，但外出就餐時堂污，如果一家面館的湯底好，那么對面條的選擇也不會過分苛刻龄砰。
在我們當(dāng)?shù)刂竺追鄣牡赇伬锩瞬行┮布尜u煮面。煮面用的是一種叫伊面的面條换棚，長得很像方便面式镐，但吃起來的口感卻類似于廣東的堿水面。煮面的師傅會先用一口小奶鍋把高湯煮沸固蚤，隨后迅速地加入瘦肉娘汞、豬肝和粉腸（我們當(dāng)?shù)厝朔Q之為“三鮮”），等這三鮮都差不多煮熟時颇蜡，放入伊面的面餅价说，把面煮軟后加入幾根綠葉青菜或豆芽菜辆亏，一碗三鮮伊面就煮好了。食客端著自己的一碗面走到調(diào)料臺鳖目，可依個人喜好加入酸菜扮叨、黃豆醬和辣椒等佐料。
煮伊面的價格在我們當(dāng)?shù)貋碚f應(yīng)該算是最便宜的吧领迈，大約7～8元一碗彻磁。
除此之外，街頭巷尾中最常出現(xiàn)的就是重慶小面或四川擔(dān)擔(dān)面之類的麻辣面館了狸捅，這也許是和我們當(dāng)?shù)厝藧鄢岳庇嘘P(guān)吧衷蜓。如果想吃清淡一點(diǎn)的面條，可以選擇潮汕人開的面館尘喝，吃一碗牛肉牛雜面磁浇。牛肉嫩滑，牛雜脆口朽褪，兼有幾粒潮汕特有的Q彈牛肉丸置吓，加上鮮甜的湯底和幾根青菜，每次都能吃到把湯全部喝光缔赠。
吃面時我多數(shù)時候會選擇湯面衍锚。吃面之前總會習(xí)慣性地先喝幾口湯潤潤喉，然后再開始吃面嗤堰。吃完之后戴质，整個人都暖暖的，尤其是在寒冷的冬季踢匣，這簡直就是一種幸福告匠！
當(dāng)然，炎熱的夏季里我也會選擇吃些爽口的拌面符糊。最愛的就是一家重慶人開的面館凫海，里面賣的雞絲涼面是每個夏季熱銷品呛凶。吃拌面時我覺得最不可少的就是一小碗溫?zé)岬那鍦四新Α：统詼娌煌园杳鏁r我的習(xí)慣是等吃完面后再喝湯漾稀，這樣便可把拌面的干膩感和口腔里的辣味沖一沖模闲。夏季吃拌面，不需要大汗淋漓崭捍，吸溜幾口尸折，瞬間便是清涼和滿足。
不想吃飯時殷蛇，就去煮碗面吧实夹。如果身邊的人心情不佳橄浓，也可以煮碗面慰藉一下，就像港劇里那句最經(jīng)典的臺詞一樣:“你餓不餓啊亮航，我去給你煮碗面吧荸实！人這一生呢，最重要的是開心缴淋∽几”相信一碗熱湯面下肚，心靈的創(chuàng)傷也可以治愈了吧重抖。
