西裝筆挺，叼著雪茄泡一，啜飲著一小杯琥珀色威士忌颤殴，仿佛就是中產(chǎn)階級(jí)成功人士品味的寫照。而威士忌的起源鼻忠，也是現(xiàn)今威士忌品類中最高端的存在涵但，單一麥芽威士忌，跟啤酒有著相當(dāng)密切的關(guān)系。
威士忌的分類主要以原料跟調(diào)制方式作區(qū)別矮瘟，關(guān)于幾大生產(chǎn)國(guó)對(duì)原料 / 木桶 / 陳年時(shí)間具有嚴(yán)格規(guī)定瞳脓。麥芽威士忌泛指以大麥為主要原料的威士忌，在蘇格蘭的法規(guī)澈侠，必須要百分之百使用麥芽才可以叫麥芽威士忌劫侧，在美國(guó)則是使用51%以上麥芽就能叫做麥芽威士忌。麥芽威士忌又分為純麥 ( Pure Malt / Blended Malt ) 以及單一麥芽 ( Single Malt )埋涧，差別在于是否使用同一個(gè)蒸餾廠的酒調(diào)制板辽。純麥( 調(diào)和麥) 威士忌是采用多個(gè)蒸餾廠的酒，去調(diào)制出固定穩(wěn)定的口味棘催，一般來(lái)說(shuō)純麥威士忌的口味傾向較大眾化劲弦，知名的黑方( Johnnie Walker Black Label ) 便屬于純麥威士忌。單一麥芽威士忌的規(guī)定較為嚴(yán)格醇坝，是指酒液完全來(lái)自于同一家蒸餾廠并以 100% 發(fā)芽大麥為原料釀造邑跪，可以是不同年份的酒調(diào)和，常見(jiàn)的品牌如麥卡倫 ( Macallan )呼猪。常見(jiàn)的單一麥芽酒款多有標(biāo)注年分画畅，例如10 / 12 / 16 / 18 .... 等等，這邊的年分是指調(diào)和酒液中最低的年分宋距，通常數(shù)字越大酒的稀缺程度跟價(jià)格均越高轴踱。
在單一麥芽威士忌中，還有更高端的兩個(gè)子類谚赎，桶強(qiáng) ( Cask Strength ) 以及單桶 ( Single Cask )淫僻。一般的威士忌都會(huì)兌蒸餾水到酒精度40%，桶強(qiáng)的酒則是沒(méi)有兌水稀釋壶唤，酒精度一般在50%~65%之間雳灵，力度與風(fēng)味強(qiáng)度皆比一般威士忌更猛。單桶顧名思義闸盔，是只從一只橡木桶裝出來(lái)的酒悯辙。蒸餾廠里面，同一批次制作的威士忌迎吵，分裝在各個(gè)橡木桶躲撰，因?yàn)橄鹉就暗牟町愐约皵[放位置的不同，每個(gè)桶陳年后呈現(xiàn)出的味道會(huì)極為不同击费。而一個(gè)桶頂多裝出兩三百瓶茴肥，也就是說(shuō)全世界只有這兩三百瓶一模一樣的酒，喝完就沒(méi)了荡灾，所以好的單桶威士忌一裝瓶上市往往就被收藏家們搶購(gòu)一空瓤狐。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 桶強(qiáng)威士忌 / 單桶威士忌
單一純麥威士忌跟啤酒是什么關(guān)系呢? 我們來(lái)看看單一純麥威士忌的工藝瞬铸。 （1）制麥芽（2）糖化（3）發(fā)酵（4）蒸餾（5）陳年（6）調(diào)配（7）裝瓶 。眼尖的各位一定會(huì)發(fā)現(xiàn)前面三個(gè)工序础锐，不就是在釀啤酒嗎? 沒(méi)有錯(cuò)嗓节，釀出來(lái)發(fā)酵液也是叫做Beer，Distillers' Beer皆警。簡(jiǎn)單地說(shuō)拦宣，把啤酒蒸了放橡木桶里八年十年，就變身為威士忌了 ( 其實(shí)只是brewer簡(jiǎn)單天真的想法 )信姓。
剛剛蒸餾出來(lái)的威士忌是透明的鸵隧，有個(gè)可愛(ài)的名字叫做White Dog，一般美國(guó)的Craft Distilling廠比較會(huì)將這樣未經(jīng)過(guò)橡木桶的White Dog商品化意推，要喝到蘇格蘭蒸餾廠里這樣的" 原漿" 威士忌很不簡(jiǎn)單豆瘫，除非有特殊關(guān)系比方說(shuō)是代理商之流才能拿到些小樣。筆者有幸認(rèn)識(shí)一位代理商公司的大哥菊值，讓我品鑒過(guò)多款蘇格蘭蒸餾廠的小白狗外驱，喝起來(lái)這些蒸餾廠的原酒都有明顯的個(gè)性與區(qū)別，從大麥腻窒，麥芽熏制的泥煤味昵宇，酵母產(chǎn)生的果香果酯味，經(jīng)過(guò)蒸餾濃縮在這一小口原酒中儿子，讓人產(chǎn)生無(wú)限的想像空間瓦哎。
單一麥芽威士忌跟精釀啤酒看似大不相同，但筆者是用這樣的想法來(lái)關(guān)聯(lián)兩者之間柔逼。 ＂啤酒的靈魂升華了杭煎，重生變?yōu)樯＃?我輩喜愛(ài)精釀啤酒之人卒落，大多充滿好奇喜歡探索新事物，有機(jī)會(huì)不妨多嘗試單一麥芽威士忌蜂桶，說(shuō)不定能跟筆者一樣儡毕，得到來(lái)自啤酒靈魂深處的感動(dòng)。
