是蛋白質(zhì)形成其形狀的過程（結(jié)構(gòu)=功能，蛋白質(zhì)也不例外）
例如：蛋白質(zhì)血紅蛋白瘫寝，其具有特定的形狀碴裙，可以通過攜帶氧氣通過身體，而蛋白質(zhì)膠原蛋白具有不同但仍然重要的結(jié)構(gòu)陶缺，可以使得皮膚能保持彈性
所以蛋白質(zhì)呈現(xiàn)的形狀對其行為方式至關(guān)重要
蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是最基礎(chǔ)的钾挟，但它對于蛋白質(zhì)的形狀至關(guān)重要，它可以影響所有其他水平的的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)饱岸，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)序列中氨基酸發(fā)生變化時(shí)掺出，蛋白質(zhì)也可能丟失或改變其形狀
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)描述的是兩種關(guān)鍵構(gòu)型的形成：α螺旋和β折疊片這兩種結(jié)構(gòu)都包含氫鍵，其不同之處就在于形成氫鍵的位置
α螺旋是排列成線圈的氨基酸鏈苫费，就像DNA的線圈
β折疊是相互排列的氨基酸鏈汤锨，形成大片相連的氨基酸，β褶皺片中的股線可以具有相同的方向性或者是交替的方向性百框，分別產(chǎn)生平行和反平行的β片
蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)更廣泛地描述了蛋白質(zhì)如何折疊——即蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和非解雇化區(qū)域如何相互作用闲礼，指多肽鏈中所有原子和基因的構(gòu)象，在二級(jí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊形成铐维，包括珠鏈和側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)柬泽，靜電相互作用和二硫鍵等相互作用通常將蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起
靜電相互作用
基于電荷在原子或分子之間形成靜電相互作用（蛋白質(zhì)上的正區(qū)域吸引負(fù)區(qū)域）
疏水作用
描述了疏水殘基（非極性）與水的相互作用比其更親水的對應(yīng)物更少的趨勢。不帶電荷且非極性的氨基酸傾向于“聚集”嫁蛇，是極性殘基更開放以與水和其他機(jī)型物質(zhì)相互作用
二硫鍵
是硫原子之間的共價(jià)鍵聂抢，通常在氨基酸半胱氨酸，其以另一種方式在蛋白質(zhì)中的氨基酸之間形成連接棠众，有助于蛋白質(zhì)折疊
蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)描述了多個(gè)蛋白質(zhì)鏈如何相互作用
