? ? ? 今天我們來說吃，提起乾州的吃必不可少的是乾州四寶——鍋盔掛面馇酥豆腐腦莉御。今天我不刺激大家的味蕾，只是說說吃的門道俗冻。

? ? ? 鍋盔大家看著兩個(gè)字就很有勁礁叔，的確吃一頓泡饃逛一趟咸陽，勁餓迄薄，但是在以前琅关，在我5、6歲的時(shí)候吃頓泡饃可是開張的大事讥蔽。80年代末期乾縣出名的有三家泡饃館分別是回民食堂涣易、卡冒食堂、后期添了家四季青冶伞。

? ? ? 回民食堂離我家最近新症，所以去的次數(shù)最多。5歲的我要把泡饃吃到嘴里可沒那么容易响禽，因?yàn)槟挲g小徒爹，找凳子的活就自然就交給我，大人們先在門口等著芋类。有人要問吃飯為什么要找凳子隆嗅，其實(shí)就和現(xiàn)在座地鐵搶座位是一回事。小孩找凳子有優(yōu)勢:一來年紀(jì)小侯繁，吃完的大人愿意把小凳交給我胖喳；二來大人們好面子，這個(gè)事小孩來干最合適巫击。

? ? ? 依照我的經(jīng)驗(yàn)禀晓，如果店里只有我一個(gè)小孩，很快就能把凳子湊齊坝锰，如果還有其他小孩和我一起找凳子粹懒，那我的穩(wěn)準(zhǔn)狠的特點(diǎn)就得發(fā)揮到極致，還要用到“湊身先占位顷级，拉腿不動(dòng)嘴”等口訣要領(lǐng)凫乖。比方說觀察到有人快要走了但是還沒吃完，我就先湊上去，類似于給其他小朋友表示這個(gè)凳子我占了帽芽，如果有人也想湊過來删掀，那么不好意思直接開口：“叔叔您這碗我?guī)湍窗伞泵靼兹艘宦牼椭勒厥拢夷X袋笑一笑就走了导街。如果遇到有的小朋友也想說話時(shí)披泪，直接先拉住板凳腿，只要人一起身立馬收入懷中搬瑰。

? ? ? 凳子湊齊了款票，買牌子（方言類似于飯票），切肉又是第二關(guān)泽论，大人們都在大碗里掰饃艾少，我自然擔(dān)當(dāng)了切肉的角色，切肉倒不難翼悴，難得是每個(gè)人要的種類不同缚够，有人要瘦的多點(diǎn)、有人要肥的多點(diǎn)鹦赎，還有加肝腸肚的谍椅，湊在一起可就讓我不好記啊，為這可沒少挨長輩批評钙姊，長輩們指著服務(wù)員說你看看人家毯辅，一個(gè)食堂30多人吃飯，有煮的煞额、有冒的思恐、有單灶的，還有少鹽多辣椒膊毁、有不放豆腐香菜的胀莹，你問問人家怎么記住的。

? ? ? 說實(shí)話婚温，要把這全記住真不容易描焰，為此我還專門請教過服務(wù)員，她們一語點(diǎn)破門道栅螟，她說一桌飯如果是12個(gè)人的碗就把他們當(dāng)成12相荆秦，從老鼠開始排一直到豬。個(gè)子最小的是老鼠力图，長得最胖的是豬步绸，話多的機(jī)靈的是猴，瀟灑英俊的是馬吃媒，忠厚老實(shí)的是牛瓤介，脾氣暴躁的是虎吕喘，等等。然后就好記了刑桑，像老鼠和雞了一般都比較挑氯质，愛吃瘦肉，不吃香菜祠斧，像牛了豬了一般都是啥都吃闻察，即使上錯(cuò)了道個(gè)歉也沒什么事，我的天梁肿，這不正是讀貌識人么蜓陌？后悔當(dāng)初沒好好跟服務(wù)員學(xué)要不也是優(yōu)秀的HR了觅彰。

? ? ? 說到現(xiàn)在吩蔑，泡饃還沒端上來呢，記得以前家里窮填抬，為了省錢都是幾個(gè)人要一份肉煮熟了大家?guī)讉€(gè)人分烛芬，這就更有學(xué)問了，牛肉沉底羊肉漂飒责，豬肉中間撈一撈赘娄。每次分泡饃時(shí)，如果切的是牛肉宏蛉，那么大家都愿意最后分遣臼，如果是羊肉都爭著要第一碗，拿到手里抓緊吃拾并，吃完了再把自己帶的饅頭也泡進(jìn)去粘粘味道揍堰，和今天的鮑翅撈飯有異曲同工之妙。

? ? ? ? 一般吃完泡饃的人嗅义，不太愿意擦嘴或者漱口屏歹，目的是讓周圍人知道我今天吃泡饃了，讓別人的羨慕給自己最大的滿足感之碗，特別是在那個(gè)重男輕女的時(shí)代蝙眶，男孩們回到家中還會(huì)讓自己的姐姐妹妹聞聞，彰顯做男人的優(yōu)越性褪那。女孩們倒也任命誰讓咱是個(gè)丫頭幽纷，接著去做沒有盡頭的女紅。

? ? ? 回民食堂陪我時(shí)間不長博敬，隨著乾縣泡饃館越開越多友浸，也就不用再搶凳子了，而且服務(wù)員們都開始用叫號器了更加精準(zhǔn)的為大家服務(wù)冶忱，吃完泡饃后大家也自然的漱漱口尾菇，誰也不愿意留下屬于哪個(gè)時(shí)代的重口味境析。