蕎麥?zhǔn)且环N常見的粗糧嗡载，非常適合糖尿病病友食用踏拜。
蕎麥所含的膳食纖維約是普通面粉的10倍鞋邑，蕎麥中的膳食纖維不僅可以預(yù)防腸癌，還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時間秒裕，起到控制血糖的作用袱蚓。
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)几蜻，能增強胰島素的活性喇潘，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成梭稚。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都證實蕎麥具有降血糖响蓉、降血脂、降尿糖的功效哨毁。
糖友們可以在日常生活中將蕎麥作為主食枫甲，可以把蕎麥磨成粉，與白面粉混合扼褪，比例可根據(jù)自己喜好來想幻，做手搟面、配上鹵子话浇、配菜脏毯，都是不錯的美食。為解決蕎麥面口感粗糙幔崖、制作時容易折斷食店、松散的問題，建議糖尿病病友在和面的時候加入雞蛋赏寇，食鹽吉嫩，以增加面條的韌性和細滑。
蕎麥還可以與大米一起做雜糧飯嗅定，再放點麥仁或者其他自己喜歡的豆子也不錯自娩，也可與小米一起煮粥，或者與其他任何糧食一起煮雜糧粥或者雜糧稀飯渠退。
雖然吃蕎麥有以上諸多好處忙迁，但吃蕎麥時也還是需要注意一下：不能一下子吃得太多脐彩，因為蕎麥吃得多會破壞消化功能，并且糖尿病患者需要嚴格限制進食量姊扔；另外惠奸，消化功能不好，或者有腸胃疾病的人恰梢，也建議少吃蕎麥晨川。
