分量：6寸轰绵，方子來(lái)自下廚房
用料
消化餅干? ? ? ? ? ? ? ? 80g
無(wú)鹽黃油? ? ? ? ? ? ? ? 30g
吉利丁片? ? ? ? ? ? ? ? 2．5片（12．5g）
芒果泥? ? ? ? ? ? ? ? ? 350g
芒果果肉夾心? ? ? ? ? 200g
白沙糖? ? ? ? ? ? ? ? ? 60g
檸檬汁? ? ? ? ? ? ? ? ? 15ml
動(dòng)物性淡奶油? ? ? ? ? 150g? ?
步驟1
把碎的消化餅干放入料理機(jī)攪碎然后過篩
步驟2
隔水融化的黃油倒入餅干碎辙售，充分混勻。如不混勻目锭，餅干底容易散。
步驟3
為了脫模方便秃嗜，六寸活底蛋糕模底鋪一張油紙储玫。
步驟4
把混合好的餅干碎倒入模具，用刮刀壓平壓緊壓實(shí)驯镊，放入冰箱冷藏至少15分鐘
步驟5
吉利丁片切小片泡在冰水中去腥備用葫督，最少浸泡10分鐘。
步驟6
芒果切丁板惑，形狀好的用做夾心的芒果果肉橄镜，剩下的用打蛋器打成芒果泥。
步驟7
稱取芒果泥所需的芒果果肉350g冯乘，加入白沙糖和檸檬汁洽胶，用打蛋器打成泥世分。
步驟8
稱出300g慕斯部分用的芒果泥仔沿，剩余用于芒果流心部分。
步驟9
吉利丁片去水，放入盛著開水的大碗液斜，隔水融化。
步驟10
把融化的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥癞谒，用刮刀快速混勻啊掏。
步驟11
用打蛋器把淡奶油打至變濃稠，出現(xiàn)紋路馬上消失狀態(tài)禾唁，加入10效览，用攪拌刀像炒菜一樣上下拌勻。
步驟12
取出冰箱里的餅干底蟀俊，倒入三分一的慕斯糊钦铺，鋪上一層芒果肉，再倒 一層慕斯糊肢预，外圍一圈鋪上芒果肉中間倒入芒果流心部分的芒果泥矛洞，在流心上再放適量芒果果肉，起支撐作用烫映。
步驟13
剩余的慕斯糊倒入最頂上沼本，從邊緣開始倒，最后倒中間锭沟。以免中間流心部分會(huì)溢出抽兆，然后稍微晃動(dòng)平整后，放入冰箱冷藏凝固（2～5度）至少四個(gè)小時(shí)族淮，最好冷藏過夜辫红。
步驟14
毛巾浸熱水?dāng)Q干，圍著模具捂一圈祝辣，把模具活底向上托舉拿出贴妻，去底入盤。
