? ? ? 提起食堂炸庞，飯菜給人的印象總有“吃得飽钱床，卻吃不好”的感覺。這里說的“好”不是高檔埠居，是滿意的意思查牌。
? ? ? 不滿意主要表現(xiàn)在: 菜炒咸了，飯煮硬了滥壕，每天都是同樣的菜纸颜，搭配不合理，沒有下飯菜等等绎橘，員工經(jīng)常會(huì)反映諸如此類的問題胁孙。
? ? ? 用供給側(cè)的理論分析，員工對(duì)餐飲的需求和食堂供給之間的矛盾主要表現(xiàn)在: 供需總量平衡，但供求不對(duì)等浊洞。無(wú)論就餐人數(shù)多少食堂都能保障供應(yīng)說明供需總量平衡牵敷，但食物質(zhì)量停留在解決溫飽的層次，和員工需求之間的差距就是供求不對(duì)等法希，因此問題主要出在供給側(cè)方面枷餐。
? ? ? 是不是需求側(cè)就一定沒有問題呢？如果員工僅是對(duì)飯菜的味道不滿意苫亦，并沒有要求吃山珍海味大魚大肉毛肋，則需求是合情合理的。
? ? ? 誠(chéng)然屋剑，有一種現(xiàn)象是應(yīng)該引起重視的润匙，為什么新來的員工總說食堂飯菜好吃呢？有一種效應(yīng)唉匾，在經(jīng)濟(jì)學(xué)中叫“邊際效益遞減”孕讳，指的是，人們向往某事物時(shí)巍膘，情緒投入越多厂财，第一次接觸到此事物時(shí)情感體驗(yàn)也越為強(qiáng)烈，但是峡懈，第二次接觸時(shí)璃饱，會(huì)淡一些，第三次肪康，會(huì)更淡……以此發(fā)展荚恶，人們接觸該事物的次數(shù)越多，人們的情感體驗(yàn)也越為淡漠磷支，一步步趨向乏味谒撼。當(dāng)新員工慢慢地變成老員工，每天吃同樣的菜雾狈，即使經(jīng)典但周而復(fù)始也會(huì)變得厭倦嗤栓，因此，對(duì)需求方來說箍邮，理解包容很重要茉帅，應(yīng)該幫助供給方共同創(chuàng)新。
? ? ? 因此锭弊，解決食堂的供需矛盾問題堪澎，應(yīng)從供給側(cè)著手。食堂供給側(cè)的改革主要在以下三方面:
? ? ? 一是提高食堂管理團(tuán)隊(duì)水平味滞。招聘高水平的廚師團(tuán)隊(duì)樱蛤，并對(duì)前廳后廚人員進(jìn)行整合钮呀，改變目前前廳后廚人員分屬不同外包公司的局面，整合到一家公司統(tǒng)一進(jìn)行管理昨凡，確保信息傳遞精準(zhǔn)爽醋，前后配合默契。
? ? ? 二是不斷對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新便脊。制定創(chuàng)新的目標(biāo)蚂四，在吃得飽的基礎(chǔ)上，做到色香味俱全哪痰，用百年老字號(hào)的理念打造一批讓員工回味無(wú)窮的經(jīng)典菜肴遂赠，把養(yǎng)生的理念融入到菜品的制作方法中，把單位的文化融入到餐飲晌杰，不但給人以味覺更給人以精神上的享受跷睦。
? ? ? 三是進(jìn)一步完善激勵(lì)機(jī)制。讓團(tuán)隊(duì)工作有熱情肋演，創(chuàng)新有激情抑诸。
