“順著節(jié)氣過日子，身體會告訴你囤耳，TA很舒服篙顺。”
冬天溫補(bǔ)的羊肉要換著花樣吃充择，研究了幾種吃法德玫，燉羊蝎子算是羊肉菜里，最不長肉聪铺、還香化焕、還能燉出一鍋換著花樣吃出好幾頓的。
先說“最不長肉”铃剔。羊肉的脂肪含量本身就不高撒桨，而且蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)過長時間的燉制键兜，大部分的脂肪又融進(jìn)了湯里凤类；費了半天勁，才吃到一點點肉普气，就是多啃幾塊谜疤，肉的攝入量也不會超。
貼骨肉最香现诀，會吃的人都挑這個部位夷磕。貼骨肉肥瘦相間，并帶有少量盤膜仔沿，嬾滑之余帶有些許嚼勁坐桩。而且，一塊羊蝎子上總共也沒多少肉封锉，吸绵跷、嘬膘螟、摳、啃并用碾局，花費的時間卻不少荆残。
在餐廳，啃完羊蝎子之后净当，湯會用來涮菜内斯、煮面，這part才是長肉的關(guān)鍵蚯瞧。在家的話嘿期，除了湯用來涮菜之外，湯會留下來次日煮面用埋合。煮面時兌的清水备徐，會稀釋湯中脂肪的含量，這樣油脂攝入就少多了甚颂。但是湯中的嘌呤成份依舊很高蜜猾，痛風(fēng)人群要繞道這種吃法。
羊蝎子的做法振诬，就像蘭州的牛肉面蹭睡，一家一個做法，蘿卜青菜各有所愛赶么，適合自己就是最好的肩豁。
清真的肉鋪可以買到整根的羊蝎子，一天也就有2-3根辫呻，要趁早才可以買到清钥。如果去餐廳吃的話，西便門的蝎子李的羊蝎子還不錯放闺，還有紅湯和白湯兩種祟昭。最近在將臺路三岔路口向往東一點，發(fā)現(xiàn)了一家碳火銅鍋羊蝎子怖侦，很值得一試篡悟。
我家的羊蝎子做法
羊蝎子洗凈冷水下鍋，水沸騰后撇去浮沫匾寝。然后下入足量的蔥搬葬、姜、蒜艳悔、花椒踩萎、大料、香葉很钓、干辣椒香府，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘。倒入醬油和一點點鹽码倦，繼續(xù)小火燉20分鐘就好企孩。
吃罷羊蝎子，將湯濾去雜質(zhì)袁稽，可以分成小份放在冰箱冷凍室保存勿璃，可以做老湯，也可以煮面推汽。煮面的時候补疑，1份原湯兌2-3份清水。我還喜歡加一點蔬菜和豆腐歹撒，如果有沒吃完的羊蝎子莲组，也順手熱上一塊。
值得一提的是暖夭，羊蝎子原湯已經(jīng)沒有太多的營養(yǎng)價值锹杈，只有咸分、嘌呤和脂肪迈着，孩子盡量少吃竭望。
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耀婕的二十四節(jié)氣餐桌：
-- 健康好味的應(yīng)季菜式
-- 易于采買和保存的食材
-- 快手省時的做法
-- 過善待自己的日子
關(guān)于耀婕：
國家二級營養(yǎng)師，多家電視臺裕菠、電臺節(jié)目嘉賓咬清，多本美食暢銷書作者。 提倡以“順應(yīng)季節(jié)”的生活理念奴潘，用最省時省事的烹飪工具和方法旧烧，過“善待自己和家人”的日子。
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