我對(duì)水晶餃呀洲，一直懷著一種又愛(ài)又恨的感情紊选。愛(ài)的是它晶瑩剔透的外表和筋道Q彈的口感啼止，恨的是自己屢試屢敗的制作經(jīng)驗(yàn)。猶記得第一次百度到水晶餃的圖片時(shí)兵罢，那種愛(ài)戀的感覺(jué)族壳。興致勃勃的網(wǎng)購(gòu)了小麥淀粉和玉米淀粉，沒(méi)想到趣些，第一次便遭遇了滑鐵盧仿荆。因?yàn)闆](méi)用滾燙的熱水，淀粉竟然都沒(méi)有和成面團(tuán)坏平。但是那時(shí)候的興致正濃拢操，所以實(shí)驗(yàn)了一次又一次，卻終究是舶替，不是包的時(shí)候破皮令境，就是蒸完以后滿鍋都是笑臉。最后顾瞪，所有的熱情都被澆滅了舔庶，淀粉也被束之高擱了。
那天收拾廚柜陈醒，撿出了被遺忘在角落里的淀粉惕橙。剎那間，又勾起了我內(nèi)心深處對(duì)水晶餃的愛(ài)戀钉跷。這一次弥鹦，我在下廚房里了搜了好多水晶蒸餃的方子，細(xì)細(xì)研究了好久爷辙。感覺(jué)胸有成竹了才慎重的又一次開(kāi)始水晶蒸餃的制作彬坏。
我嚴(yán)格按照研究過(guò)的方子比例，把五比一的小麥淀粉和玉米淀粉膝晾，攪拌均勻栓始，澆上燒開(kāi)的熱水，攪拌血当。封上保鮮膜幻赚，醒十分鐘后，再灑一些玉米淀粉歹颓，加豬油坯屿，揉成光滑的面團(tuán)。
頭一天晚上做好了這些工作巍扛，今天早上起來(lái)拌餡领跛。胡蘿卜，洋蔥撤奸，豬肉餡吠昭，加味極鮮喊括，花生油和鹽攪拌。
淀粉本來(lái)就是去了筋的面粉矢棚，又被開(kāi)水燙熟郑什，更是一點(diǎn)延展性都沒(méi)有了。所以面皮不能用搟面杖蒲肋，只能用刀背壓碾蘑拯。包的時(shí)候更是小心翼翼，因?yàn)橐惶幤屏硕嫡常菦](méi)法撕扯了別處來(lái)補(bǔ)救的申窘。
水晶蒸餃的餡也不能貪多，要給它留出受熱膨脹的空間孔轴。最后一步剃法，上鍋蒸十分鐘。蒸的時(shí)候要用中小火路鹰，火太急也會(huì)讓蒸餃破裂贷洲。
因?yàn)榘麸湹恼麄€(gè)過(guò)程都是小心翼翼的，所以進(jìn)度是很慢的晋柱。忙了一個(gè)早上优构，只包了二十個(gè)蒸餃，三個(gè)人吃肯定是不夠的趣斤。趁著蒸餃子的空檔俩块，又用昨天晚上搟好的菠菜汁荷葉餅，卷了四張餅卷雞蛋浓领。
時(shí)間到了，我懷著忐忑的心情打開(kāi)鍋蓋势腮，雖然有幾個(gè)還是裂了幾道小口联贩，還好，沒(méi)有笑臉沖我笑了捎拯。
水晶蒸餃晶瑩剔透泪幌，一口咬下去，筋道Q彈署照，特別美味祸泪。下一次，我要買土豆淀粉再試一下建芙，希望能包出完美的水晶蒸餃没隘。
