第二章? 巴里坤羊肉燜餅
新疆特色美食巴里坤羊肉燜餅是到新疆旅游的游客爭相品嘗的菜肴结榄。
這道菜的特點是不僅味道獨特碎捺，而且飯菜俱全萝招。
相傳這道菜始于元代袜腥，成吉思汗率兵打仗的途中茬贵，成吉思汗命令軍中的伙夫抓緊時間做好飯郊霎，讓士兵吃飽后沼头，好有體力打勝仗∈槿埃伙夫就把羊肉倒進鍋內(nèi)炒好加水燜煮进倍，在快燜好時，伙夫見士兵帶的干糧餅子有點干硬购对，就把餅子放入快燜好的羊肉上一起燜猾昆。
羊肉燜熟后，成吉思汗吃了稱贊這樣做出的羊肉與餅十分好吃骡苞。部隊開拔時垂蜗，做羊肉的伙夫中有兩人沒隨部隊走，就留在了巴里坤解幽，后來他倆把做羊肉的這種方法改進了一下贴见，教給了當?shù)氐臐h人，逐漸形成了巴里坤一道獨特的美食——羊肉燜餅躲株。
正宗的巴里坤羊肉燜餅在選擇上很有講究片部，它所選用的羊肉需是吃堿性草的羊，而且迎要喂1至2年之間的羊霜定。食材需是羊排和羊腿肉档悠。
做時，先在鍋底放些玉米油望浩，把白糖炒出沬站粟，然后把洗凈瀝干的羊排倒入鍋中煸炒，在煸炒的過程中曾雕，加入蔥奴烙、姜、蒜剖张、花椒切诀、八角、青果搔弄、干辣椒等佐料幅虑，然后用老抽上色，用生抽提味顾犹，等炒到肉看起來緊繃時倒庵，添些開水褒墨，水必須要漫過羊肉大火煮開，然后改文火燜30分鐘后擎宝，把事先切好的葫蘿卜塊郁妈、土豆塊放進鍋中繼續(xù)燜，在快燜熟時绍申，盛出一小碗羊肉湯噩咪，把在燜羊肉的過程中搟好的薄餅放在羊肉上，然后澆些羊肉湯到薄餅上极阅，再放一張薄餅胃碾，再澆些羊肉湯，直到把薄餅放完后筋搏，蓋上鍋蓋仆百，直至把餅燜熟。
巴里坤羊肉燜餅奔脐，以其特殊的做法俄周，獨特的口味成為新疆的美食之一，令成千上萬的游客慕名而來帖族，為了品嘗其獨特的味道栈源。
如今挡爵，巴里坤羊肉已成為舌尖上的新疆的主打菜之一竖般，名氣越來越大，為當?shù)厝税l(fā)家致富立下了汗馬功勞茶鹃。
現(xiàn)在涣雕，越來越多的人，為了足不出戶就能品嘗到這種美食闭翩，拜師學藝挣郭，嘗試著自己在家做羊肉燜餅。
怎么樣疗韵，看了我的介紹兑障，你是否想自己動手做做這道好吃的羊肉燜餅呢？
