【餐飲100問】93辫继、外賣營業(yè)數(shù)據(jù)分析

D331 2021-09-09

一俗慈、營業(yè)數(shù)據(jù)分析的目的

1姑宽、從營收角度判斷門店的經(jīng)營現(xiàn)狀

2闺阱、跟蹤提升利潤的策略執(zhí)行效果

3、為制定下一步銷售計劃提供數(shù)據(jù)支撐

4酣溃、通過門店營業(yè)數(shù)據(jù)與商圈數(shù)據(jù)的對比

營業(yè)數(shù)據(jù)分析就是以判斷門店經(jīng)營現(xiàn)狀、規(guī)劃未來發(fā)展方向為目的赊豌,有組織性地對門店營業(yè)數(shù)據(jù)進行收集、整理和分析碘饼,從而提煉出有效信息的過程。

二住涉、營業(yè)指標

1、實際營業(yè)額=顧客支付費用-配送費-平臺扣點+平臺紅包-商家活動

實際營業(yè)額更能真實的反應(yīng)企業(yè)的一個盈利能力秆吵。

自配送商家不需要減配送費。

2纳寂、訂單量即有效訂單數(shù)量

3泻拦、原價客單價=原價營業(yè)額/訂單量(以平臺營業(yè)額作為計算標準)

用戶實付客單價=(實際營業(yè)額+平臺扣點+配送費-平臺紅包)/訂單量

(以用戶最終實際支付的價格作為計算標準)

三毙芜、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

目前平臺給出的平均客單價是優(yōu)惠活動之前的客單價争拐,無法真正反應(yīng)用戶的支付意愿。

用顧客實付客單價作為參考指標會更加準確架曹。

人均不同于客單價,人均是指每個人平均消費金額绑雄,客單價是指每個訂單平均金額。

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