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昨天我們講了巧克力攻陷了歐洲市場(chǎng)的過(guò)程屠橄。不知道大家注意到?jīng)]有，在之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間闰挡，朱古力都是以液態(tài)形式被人們食用的锐墙，那后來(lái)怎么會(huì)變成我們現(xiàn)在的固態(tài)形式呢，請(qǐng)聽(tīng)我繼續(xù)道來(lái)长酗。#甜食#
現(xiàn)代朱古力的形成
由美洲到歐洲溪北，朱古力以液態(tài)形式被消費(fèi)的歷史長(zhǎng)達(dá)兩千多年。直到十九世紀(jì)工業(yè)革命之后夺脾，才從貴族的飲品變成平民大眾可以接受的食品之拨。
1828 年，一名荷蘭朱古力生產(chǎn)商人高立．莊拿士．凡．候登（Coenraad Johannes Van Houten）經(jīng)過(guò)十多年的改良咧叭，終于成功研發(fā)出一種可以高效地把可可豆脫脂制成粉未的方法蚀乔。
正常的可可豆油份高逹 53% ，極為豐富菲茬，因此難以制成固體吉挣。高立的方法可以把油脂降至 27%派撕，并把可可豆制成可溶于水的干粉，且為了使其更易于溶解而添加了少量鹽分听想，成為了現(xiàn)代人所認(rèn)知的可可粉腥刹，或是速溶朱古力粉。英國(guó)工業(yè)革命造就了一批成功的新興企業(yè)家汉买，這也影響了朱古力的現(xiàn)代化發(fā)展衔峰，例如約瑟夫．菲利父子（Joseph Fry & Son）最初經(jīng)營(yíng)藥廠，但不久即轉(zhuǎn)營(yíng)為朱古力生產(chǎn)商蛙粘。
1847 年垫卤，該工廠借著何蘭莊拿士．凡．候登的朱古力粉分解技術(shù)，發(fā)明了以可可粉出牧、糖和溶解的可可脂等重新混合成的朱古力醬穴肘。這種朱古力醬可以倒模制成朱古力條（Chocolate Bar），是為史上首款無(wú)需烹煮的即食朱古力條舔痕，產(chǎn)品問(wèn)世后大受歡迎评抚，后來(lái)更因?yàn)槿〉糜?guó)海軍的朱古力特許經(jīng)營(yíng)權(quán)而發(fā)展成當(dāng)時(shí)全世界最大的朱古力生產(chǎn)商。
但這并不代表他們沒(méi)有對(duì)手伯复，因?yàn)橥谶€有另一家朱古力巨頭吉百利（Cadbury）慨代。
吉百利是由約翰．吉百利（John Cadbury）所創(chuàng)，最早只是在伯明翰的一間咖啡店啸如，后來(lái)朱古力生意越來(lái)越好侍匙，以至于 1855 年成為維多利亞女王的特許朱古力供貨商。1866 年時(shí)叮雳，吉百利遇到了經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)想暗。約翰．吉伯利之子從阿姆斯特丹旅行回來(lái)時(shí)，買(mǎi)了全套莊拿士．候登的朱古力粉分解裝罝帘不，并用此生產(chǎn)自家的可可脂说莫，后來(lái)吉百利朱古力廠又生產(chǎn)了精心包裝設(shè)計(jì)的朱古力禮盒，這個(gè)禮盒日后被視為情人節(jié)朱古力的概念原型寞焙。
據(jù)說(shuō)唬滑，后來(lái)也啟發(fā)了意大利貝托尼家族朱古力廠，于1922 年生產(chǎn)世界上首個(gè)情人節(jié)朱古力禮盒棺弊，命名為 Perugina Baci晶密，英文有 Kisses 之意。
最早把牛奶與朱古力混合的是英國(guó)人尼古拉斯．山楂模她。1727 年時(shí)稻艰，山楂以牛奶混入的朱古力制成飲品給漢斯．蘇仁爵士享用，后被推介予英王喬治二世侈净。但這并非真正意義的的牛奶朱古力尊勿，而只是簡(jiǎn)單的兩種液體混合僧凤。
真正的牛奶朱古力是一個(gè)集體發(fā)明，先驅(qū)是十九世紀(jì)中的享利．雀巢元扔，他于 1817 年發(fā)明以蒸發(fā)的方法制成了世上首款奶粉躯保。奶粉加水即可用以替代母乳來(lái)喂哺嬰兒，他的公司也因此一舉成名澎语，以致發(fā)展成為今日世界上最大的食品企業(yè)之一途事。
第二位是朱古力生產(chǎn)商丹尼．彼德，他把雀巢所發(fā)明的奶粉混入其朱古制品中擅羞，并在 1879 年推出史上首款牛奶朱古力尸变，也因此 1879 年被視為瑞士朱古力元年。
另外减俏，同年的瑞士還有魯?shù)婪颍彛≧udolf Lindt）發(fā)明了朱古力涂層技術(shù)召烂，這種技術(shù)以機(jī)器把朱古力糖漿混合和攪拌 72 小時(shí)，從而達(dá)致理想的濃稠柔順感娃承。攪拌 72 小時(shí)后的朱古力糖漿可以制作出豐富多變的夾心朱古力奏夫，大大改變了朱古力工業(yè)的發(fā)展。因?yàn)樵诖酥袄荩秤弥旃帕κ且患闊┣易屓死仟N的事酗昼，朱古力的質(zhì)感也相當(dāng)粗糙。
相關(guān)技術(shù)的突破使瑞士無(wú)論是在朱古力技術(shù)上漫谷、還是產(chǎn)業(yè)規(guī)模上均發(fā)展至頂峰仔雷。至此蹂析，決定現(xiàn)代朱古力形態(tài)的可可粉舔示、黑朱古力、及牛奶朱古力均已完成电抚。
到這時(shí)候惕稻，巧克力才能被譽(yù)為大眾零食，可以說(shuō)稱(chēng)霸了整個(gè)甜食界蝙叛。香濃潤(rùn)滑的朱古力俺祠，你喜歡嗎？
