從前聽人說：中國人人人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士多艇、吃瓜子博士逻恐。
拿筷子，吹煤頭紙峻黍，吃瓜子复隆，的確是中國人獨得的技術。
其純熟深造姆涩，想起了可以使人吃驚挽拂。這里精通拿筷子法的人，有了一雙筷骨饿，可抵刀鋸叉瓢一切器具之用亏栈，爬羅剔抉台腥，無所不精。這兩根毛竹仿佛是身體上的一部分绒北，手指的延長黎侈，或者一對取食的觸手。用時好象變戲法者的一種演技闷游，熟能生巧峻汉，巧極通神。不必說西洋了脐往，就是我們自己看了休吠，也可驚嘆。至于精通吹煤頭紙法的人业簿，首推幾位一天到晚捧水煙筒的老先生和老太太瘤礁。他們的“要有火”比上帝還容易，只消向煤頭紙上輕輕一吹梅尤，火便來了蔚携。
他們不必出數元乃至數十元的代價去買打火機，只要有一張紙克饶，便可臨時在膝上卷起煤頭紙來，向銅火爐蓋的小孔內一插誊辉，拔出來一吹矾湃，火便來了。我小時候看見我們染坊店里的管帳先生堕澄，有種種吹煤頭紙的特技邀跃。我把煤頭紙高舉在他的額旁邊了，他會把下唇伸出來蛙紫，使風向上吹拍屑；我把煤頭紙放在他的胸前了，他會把上唇伸出來坑傅，使風向下吹僵驰；我把煤頭紙放在他的耳旁了，他會把嘴歪轉來唁毒，使風向左右吹蒜茴；我用手按住了他的嘴，他會用鼻孔吹浆西，都是吹一兩下就著火的粉私。中國人對于吹煤頭紙技術造詣之深，于此可以窺見近零。所可惜者诺核，自從卷煙和火柴輸入中國而盛行之后抄肖，水煙這種“國煙”竟被冷落，吹煤頭紙這種“國技”也很不發(fā)達了窖杀。生長在都會里的小孩子漓摩，有的竟不會吹，或者連煤頭紙這東西也不曾見過陈瘦。在努力保存國
粹的人看來幌甘，這也是一種可慮的現象。近來國內有不少人努力于國粹保存痊项。國醫(yī)锅风、國藥、國術鞍泉、國樂皱埠，都有人在那里提倡。
也許水煙和煤頭紙這種國粹咖驮，將來也有人起來提倡边器，使之復興。
但我以為這三種技術中最進步最發(fā)達的托修，要算吃瓜子忘巧。近來瓜子大王的暢銷，便是其老大的證據睦刃。據關心此事的人說砚嘴，瓜子大王一類的裝紙袋的瓜子，最近市上流行的有許多牌子涩拙。
最初是某大藥房“用科學方法創(chuàng)制”的际长，后來有甚么好吃來公司、頂好吃公司……等種種出品陸續(xù)產出兴泥。到現在差不多無論那個窮鄉(xiāng)僻處的糖食攤上工育，都有紙袋裝的瓜子陳列而傾銷著了。現代中國人的精通吃瓜子術搓彻，由此蓋可想見如绸。我對于此道，一向非常短拙旭贬，說出來有傷于中國人的體面竭沫，但對自家人不妨談談。我從來不曾自動地找求或買瓜子來吃骑篙。但到人家作客蜕提，受人勸誘時；或者在酒席上靶端、杭州的茶樓上谎势，看見桌上現成放著瓜子盆時凛膏，也便拿起來咬。我必須注意選擇脏榆，選那較大猖毫、較厚，而形狀平整的瓜子须喂，放進口里吁断，用臼齒“格”地一咬，再吐出來坞生，用手指去剝仔役。幸而咬得恰好，兩瓣瓜子殼各向兩旁擴張而破裂是己，瓜仁沒有咬碎又兵，剝起來就較為省力。若用力不得其法卒废，兩瓣瓜子殼和瓜仁疊在一起而折斷了沛厨，吐出來的時候我就耽憂。那瓜子已縱斷為兩半摔认，兩半瓣的瓜仁緊緊地裝塞在兩半瓣的瓜子殼中逆皮，好象日本版的洋裝書，套在很緊的厚紙函中参袱，不容易取它出來页屠。這種洋裝書的取出法，現在都已從日本人那里學得蓖柔，不要把指頭塞進厚紙函中去力揠，只要使函口向下风纠，兩手扶著函况鸣，上下振動數次，洋裝書自會脫殼而出竹观。然而半瓣瓜子的形狀太小了镐捧，不能應用這個方法，我只得用指爪細細地剝取臭增。
有時因為練習彈琴懂酱，兩手的指爪都剪平，和尚頭一般的手指對它簡直毫無辦法誊抛。我只得乘人不見把它拋棄了列牺。在痛感困難的時候，我本擬不再吃瓜子了拗窃。但拋棄了之后瞎领，覺得口中有一種非甜非咸的香味泌辫，會引逗我再吃。我便不由地伸起手來九默，另選一粒震放，再送交臼齒去咬。不幸而這瓜子太燥驼修，我的用力又太猛殿遂，“格”地一響，玉石不分乙各，咬成了無數的碎塊墨礁，事體就更糟了。我只得把粘著唾液的碎塊盡行吐出在手心里觅丰，用心挑選饵溅，剔去殼的碎塊，然后用舌尖舐食瓜仁的碎塊妇萄。然而這挑選頗不容易蜕企，因為殼的碎塊的一面也是白色的，與瓜仁無異冠句，我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼轻掩，其味雖非嚼蠟，卻等于嚼砂懦底。
殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫里唇牧，找不到牙簽就無法取出。碰到這種釘子的時候聚唐，我就下個決心丐重，從此戒絕瓜子。戒絕之法杆查，大抵是喝一口茶來漱一漱口扮惦，點起一支香煙，或者把瓜子盆推開些亲桦，把身體換個方向坐了崖蜜，以示不再對它發(fā)生關系。然而過了幾分鐘客峭，與別人談了幾句話豫领，不知不覺之間，會跟了別人而伸手向盆中摸瓜子來咬舔琅。等到自己覺察破戒的時候等恐，往往是已經咬過好幾粒了。這樣，吃了非戒不可鼠锈，戒了非吃不可闪檬；吃而復戒，戒而復吃购笆，我為它受盡苦痛粗悯。這使我現在想起了瓜子覺得害怕。
但我看別人同欠，精通此技的很多样傍。我以為中國人的三種博士才能中，咬瓜子的才能最可嘆佩铺遂。常見閑散的少爺們衫哥，一只手指間夾著一支香煙，一只手握著一把瓜子襟锐，且吸且咬撤逢，且咬且吃，且吃且談粮坞，且談且笑蚊荣。從容自由，真是“交關寫意莫杈！”
他們不須揀選瓜子互例，也不須用手指去剝。一粒瓜子塞進了口里筝闹，只消“格”地一咬媳叨，“呸”地一吐，早已把所有的殼吐出关顷，而在那里嚼食瓜子的肉了糊秆。那嘴巴真象一具精巧靈敏的機器，不絕地塞進瓜子去议双，不絕地“格”痘番，“呸”，“格”聋伦，“呸”，……全不費力界睁，可以永無罷休觉增。女人們、小姐們的咬瓜子翻斟，態(tài)度尤加來得美妙：她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端逾礁，把瓜子垂直地塞在門牙中間，而用門牙去咬它的尖端∴诼模“的腻扇，的”兩響，兩瓣殼的尖頭便向左右綻裂砾嫉。然后那手敏捷地轉個方向幼苛，同時頭也幫著了微微地一側，使瓜子水平地放在門牙口焕刮，用上下兩門牙把兩瓣殼分別撥開舶沿，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來吃。這吃法不但“的配并，的”的聲音清脆可聽括荡，那手和頭的轉側的姿勢窈窕得很，有些兒嫵媚動人溉旋，連丟去的瓜子殼也模樣姣好畸冲，有如朵朵蘭花。由此看來观腊，咬瓜子是中國少爺們的專長邑闲，而尤其是中國小姐、太太們的拿手戲恕沫。
在酒席上监憎、茶樓上，我看見過無數咬瓜子的圣手婶溯。近來瓜子大王暢銷鲸阔，我國的小孩子們也都學會了咬瓜子的絕技。我的技術迄委，在國內不如小孩子們遠甚褐筛，只能在外國人面前占勝。
記得從前我在赴橫濱的輪船中叙身，與一個日本人同艙渔扎。偶檢行篋，發(fā)見親友所贈的一罐瓜子信轿。旅途寂寥晃痴，我就打開來和日本人共吃。這是他平生沒有吃過的東西财忽，他覺得非常珍奇倘核。
在這時候，我便老實不客氣地裝出內行的模樣即彪，把吃法教導他紧唱，并且示范地吃給他看。托祖國的福，這示范沒有失敗漏益。但看那日本人的練習蛹锰，真是可憐得很！他如法將瓜子塞進口中绰疤，“格”地一咬铜犬，然而咬時不得其法，將唾液把瓜子的外殼全部浸濕峦睡，拿在手里剝的時候翎苫，滑來滑去，無從下手榨了，終于滑落在地上煎谍，無處尋找了。他空咽一口唾液龙屉，再選一粒來咬呐粘。這回他剝時非常小心，把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上转捕，俯伏了頭作岖，細細地剝，好象修理鐘表的樣子五芝。約莫一二分鐘之后痘儡，好容易剝得了些瓜仁的碎片，鄭重地塞進口里去吃枢步。我問他滋味如何沉删，他點點頭連稱umai，umaiＷ硗尽（好吃矾瑰，好吃！）我不禁笑了出來隘擎。我看他那闊大的嘴里放進一些瓜仁的碎屑殴穴，猶如滄海中投以一粟，虧他辨出umai的滋味來货葬。但我的笑不僅為這點滑稽采幌，本由于驕矜自夸的心理。我想震桶，這畢竟是中國人獨得的技術休傍，象我這樣對于此道最拙劣的人，也能在外國人面前占勝尼夺，何況國內無數精通此道的少爺尊残、小姐們呢？
發(fā)明吃瓜子的人淤堵，真是一個了不起的天才寝衫！這是一種最有效的“消閑”法。要“消磨歲月”拐邪，除了抽鴉片以外慰毅，沒有比吃瓜子更好的方法了。其所以最有效者扎阶，為了它具備三個條件：一汹胃、吃不厭；二东臀、吃不飽着饥；三、要剝殼惰赋。
俗語形容瓜子吃不厭宰掉，叫做“勿完勿歇”。為了它有一種非甜非咸的香味赁濒，能引逗人不斷地要吃轨奄。想再吃一粒不吃了，但是嚼完吞下之后拒炎，口中余香不絕挪拟，不由你不再伸手向盆中或紙包里去摸。我們吃東西击你，凡一味甜的玉组，或一味咸的，往往易于吃厭果漾。只有非甜非咸的球切，可以久吃不厭。瓜子的百吃不厭绒障，便是為此吨凑。有一位老于應酬的朋友告訴我一段吃瓜子的趣話：說他已養(yǎng)成了見瓜子就吃的習慣。有一次同了朋友到戲館里看戲户辱，坐定之后鸵钝，看見茶壺的旁邊放著一包打開的瓜子，便隨手向包里掏取幾粒庐镐，一面咬著恩商，一面看戲。咬完了再取必逆，取了再咬怠堪。如是數次揽乱，發(fā)見鄰席的不相識的觀劇者也來掏取，方才想起了這包瓜子的所有權粟矿。低聲問他的朋友：“這包瓜子是你買來的么凰棉？”那朋友說“不”，他才知道剛才是擅吃了人家的東西陌粹，便向鄰座的人道歉撒犀。鄰座的人很漂亮，付之一笑掏秩，索性正式地把瓜子請客了或舞。由此可知瓜子這樣東西，對中國人有非常的吸引力蒙幻，不管三七二十一映凳，見了瓜子就吃。
俗語形容瓜子吃不飽邮破，叫做“吃三日三夜魏宽，長個屎尖頭【龊酰”
因為這東西分量微小队询，無論如何也吃不飽，連吃三日三夜构诚，也不過多排泄一粒屎尖頭蚌斩。
為消閑計，這是很重要的一個條件范嘱。
倘分量大了送膳，一吃就飽，時間就無法消磨丑蛤。這與賑饑的糧食目的完全相反叠聋。賑饑的糧食求其吃得飽，消閑的糧食求其吃不飽受裹。最好只嘗滋味而不吞物質碌补。最好越吃越餓，象羅馬亡國之前所流行的“吐劑”一樣棉饶，則開筵大嚼厦章，醉飽之后，咬一下瓜子可以再來開筵大嚼照藻，一直把時間消磨下去袜啃。
要剝殼也是消閑食品的一個必要條件。倘沒有殼幸缕，吃起來太便當群发，容易飽晰韵，時間就不能多多消磨了。一定要剝熟妓，而且剝的技術要有聲有色宫屠，使它不象一種苦工，而象一種游戲滑蚯，方才適合于有閑階級的生活，可讓他們愉快地把時間消磨下去抵栈。
具足以上三個利于消磨時間的條件的告材，在世間一切食物之中，想來想去古劲，只有瓜子斥赋。所以我說發(fā)明吃瓜子的人是了不起的天才。而能盡量地享用瓜子的中國人产艾，在消閑一道上疤剑，真是了不起的積極的實行家！試看糖食店闷堡、南貨店里的瓜子的暢銷隘膘，試看茶樓、酒店杠览、家庭中滿地的瓜子殼弯菊，便可想見中國人在“格，呸”踱阿、“的管钳，的”的聲音中消磨去的時間，每年統計起來為數一定可驚软舌。將來此道發(fā)展起來才漆，恐怕是全中國也可消滅在“格，呸”佛点、“的醇滥，的”的聲音中呢。
