李漁認(rèn)為智厌，最鮮的食物诲泌，除了筍之外就是蘑菇。他在《閑情偶寄》里說：“求至鮮至美之物于筍之外铣鹏，其惟蕈乎敷扫？蕈之為物也，無根無蒂诚卸，忽然而生葵第，蓋山川草木之氣，結(jié)而成形者也惨险。食此物者羹幸，猶吸山川草木之氣，未有無益于人者也辫愉≌な埽”
李漁把蘑菇形容為天地草木凝聚的靈物了。
在北方秋天有霧的天氣里恭朗，雨后的田野屏镊、林地、路邊痰腮、甚至茅屋頂上而芥，菌子也好，菇類也罷膀值，都會在一夜之間冒了出來棍丐。這種盛況，讓人神往沧踏。
想吃到好的蘑菇歌逢，手一定要快。否則等到那把小傘一張開翘狱，味道便會大大遜色于未張開時的味道了秘案。
蘑菇愛在同一地方做窩，今年在這采了，明年還會在同一地方長出來阱高。于是赚导，遇到一窩好蘑菇，采蘑菇人常在周圍做好記號赤惊，以備明年再度前來吼旧。
當(dāng)年，張大千至敦煌采風(fēng)臨摹壁畫荐捻，后被迫離開敦煌黍少，不能繼續(xù)在莫高窟臨摹壁畫寡夹。臨行前处面，張大千交給常書鴻一個紙卷,要常書鴻在他們走后再拆開看。
常書鴻當(dāng)然不敢輕慢菩掏，等張大千的身影在三危山麓剛剛消失,常書鴻就迫不及待地拆開紙卷魂角。
紙卷上不是什么重要文件，原來這只是張大千親手繪制的一張莫高窟水邊樹林里的蘑菇生長秘密地圖智绸。
地圖上詳細(xì)標(biāo)明了蘑菇的具體生長位置,每天可以采摘的數(shù)量,以及何時可以采摘等等問題野揪。
張大千在敦煌的臨摹采風(fēng)一直頗具爭議，但就這蘑菇地圖而言瞧栗，大師倒是一個有趣之人斯稳，生活中與之相處，當(dāng)不會令人覺得沉悶迹恐。
另一位文壇大師汪曾祺也在文章中多次言及采蘑菇的趣事挣惰。
大師尚嗜之如此，何況我輩殴边。
南方的杏花微雨后憎茂，草地上，樹根旁锤岸，甚至晚稻收割后的禾草堆下竖幔，也會冒出一叢又一叢的菇子。
粵地路邊的菇子是偷，大多都是撐著灰白的小傘拳氢，細(xì)細(xì)的桿子，未及長成蛋铆，被風(fēng)一吹馋评，傘蓋便已成破敗的樣子。
有人說戒职，蘑菇長在樹上的叫菌或蕈栗恩，長在地上稱菇。這菇子沒有蘑菇的矮胖肥厚，白長了一副水嫩的樣子磕秤，卻并不能吃乳乌。
有人總結(jié)了采蘑菇的要點(diǎn)：顏色鮮艷好看的一般都是有毒的；傘狀的蘑菇市咆，下部有菌托的基本也是毒蘑菇汉操。
能吃的蘑菇一般生長在干凈的草地或者松樹下，菌蓋較平蒙兰，傘面平滑磷瘤。最簡單的判斷方法是采摘后折斷它的桿部，分泌出來的汁液是清亮或者白色的搜变，且不變色采缚，聞之沒有辛辣、酸澀挠他、惡腥等怪異氣味扳抽，就是可以吃的。
可惜殖侵，粵地多是些可望不可及的菌類贸呢。想挎籃采菇于老林之中，須打起十二分精神拢军。加之春風(fēng)只得一度楞陷，嘗鮮須得趁早。
古人食用蘑菇有干制法茉唉、腌制法固蛾、油漬法、蜜熏制法赌渣、醉制法魏铅。《舌尖上的中國》也有用油泡制的方法保存坚芜。
無論用何種方法览芳，我覺得都只為延長享用這種美味的時間。
然而鸿竖，袁枚認(rèn)為蘑菇還是要趁早食用沧竟，方得其味。
袁枚在《隨園食單》中缚忧，對蘑菇類菜描寫不多悟泵。只說是蘑菇多為配肉炒。
想來也是闪水，現(xiàn)采一把糕非。就作清炒，或又加上肉絲，又或加上小雞燉朽肥。
夾一把放進(jìn)嘴里禁筏，來不及咀嚼，那清香衡招、鮮美悠長的滋味便已經(jīng)由口腔彌漫篱昔，充斥鼻腔，一直送達(dá)腦部始腾。
一大碗的蘑菇很快便被人一掃而空州刽，人只剩余愉悅和滿足的感覺。
無戒365極限挑戰(zhàn)日更營第144天
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