難忘的家鄉(xiāng)美食
六零后的我，如影隨形的饑餓和因食物匱乏而引起的營(yíng)養(yǎng)不良虑省，伴我度過(guò)了童年。
春天的毛草芽僧凰，剛長(zhǎng)出的薔薇嫩枝探颈，夏天河里撈的雞頭(芡實(shí))，蓮蓬頭训措，秋天的菱角都是我們那一代人純天然的可比克伪节，不過(guò)于這些相比冬日的紅薯食品并不遜色。
加工最簡(jiǎn)單的紅薯食品是绩鸣，冬天的早晨放學(xué)后怀大，寒風(fēng)凍的你搓手跺腳，一回到家灶臺(tái)上放著呀闻，母親剛從鍋里撈出的半熟的紅薯轱轆子化借，連皮咬一口既脆又甜，一碗下肚壓了餓又暖了胃捡多。
用紅薯加工成粉面子需要好幾道工序蓖康，煎粉面子饃就不太復(fù)雜铐炫，打粉面子調(diào)成不稀不稠的糊，放上蔥花蒜焊，把鍋燒熱倒信，放上油條潤(rùn)一潤(rùn)，把調(diào)好的糊做入適量的兩三勺均勻攤開(kāi)泳梆，翻上兩三次鳖悠，煎饃就成了，那軟那糯那香鸭丛，包你吃上兩三鍋?zhàn)佣汲圆粔蚓呵睿贿^(guò)那年月也只有二月二特殊的日子或者家里來(lái)了客人時(shí)，才能吃到鳞溉。
最盼的是下粉條瘾带，等到夜半就等師傅最后一瓢粉的瓢底子，目不轉(zhuǎn)睛地看著師傅把瓢底挖出來(lái)熟菲，動(dòng)作很快地把粉塊拉成牛舌頭狀的粉片看政，旋即放在鍋里煮，等它自己浮上來(lái)抄罕，撈出埋在灶火里兩分鐘允蚣，你吃過(guò)超市里碼棉花糖吧，于這被燒得灰不溜秋的粉布唧相比呆贿，口感可差遠(yuǎn)了嚷兔，你歪著頭咬一口得把它拉長(zhǎng)寸許，隨著它被你拉扯的韌勁咬下去做入，那軟那糯那爽爽的清香和那被火烤出的紅竽粉特有的糊味冒晰，哪是那超市里賣的棉花糖能比得上的，不過(guò)有四十多年都沒(méi)吃過(guò)了竟块。
你若沒(méi)事壶运，有一道菜你可以做，買上豬蹄和豬肉皮浪秘，根據(jù)火的大小煮上一個(gè)小時(shí)左右蒋情，把豬蹄撈出來(lái)，湯用少量的紅竽粉勾芡耸携，把沒(méi)煮爛的肉皮棵癣，生姜，青紅椒切成細(xì)絲夺衍，蔥切成蔥花浙巫，一同放進(jìn)鍋里，打個(gè)雞蛋花，攪一攪偷某耄火渊抄，盛到盆里放涼了，這不紅薯豬蹄凍就做好了丧裁，切片或切條护桦，放上芝麻油、蒜泥煎娇，醋一拌二庵，軟軟的，涼涼的缓呛，入口即化催享，可稱得上涼菜中的上品。
老家用紅薯加工的食品多著呢哟绊，蒸粉絲因妙，炒粉絲，炸粉絲票髓，炸薯糕攀涵，猴爬桿，粉絲火鍋洽沟，酸辣粉
別貧嘴了以故，老婆說(shuō)抽空給你做一桌全家團(tuán)園紅薯宴，少不了要做一樣你沒(méi)有提到的裆操，老人最愛(ài)吃的紅薯丸子怒详。
是哦，我老婆啥時(shí)候都沒(méi)忘記孝順老人是第一位的踪区，讓我這個(gè)對(duì)紅薯食品情有獨(dú)鐘的吃貨倍感欣慰棘利。
