臘肉是我國(guó)過(guò)年期間的一種神奇產(chǎn)物，是一種經(jīng)歷了時(shí)間钝吮，空氣埋涧，微小因子等多種肉質(zhì)產(chǎn)物板辽，臘肉其實(shí)本質(zhì)上屬于中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川飞袋、湖南和廣東一帶戳气，因?yàn)榕D肉常常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，因此也稱為臘肉巧鸭，往年一到腌制臘肉的時(shí)節(jié)瓶您，也就意味著離過(guò)年不遠(yuǎn)啦！今天小編帶大家走進(jìn)臘肉這個(gè)大觀園纲仍，著重了解一下來(lái)自我國(guó)湖南的臘肉呀袱。
湖南臘肉，在湖南郑叠，腌制臘肉有些年頭和歷史夜赵，甚至可以追溯到漢朝，乃至清代乡革，湖南地區(qū)常見(jiàn)的臘味合蒸已成為一道特色菜寇僧，而聲名遠(yuǎn)播的湖南瑤村臘肉，仍然以農(nóng)家土制的最為咸香沸版，而且做法越古臘肉的味道就越香嘁傀。
瑤村臘肉所采用的肉材均是瑤村當(dāng)?shù)氐穆榱滞霖i，而熏制臘肉更多的選用了松柏樹(shù)枝视粮，這樣熏制出的臘肉更香细办，熏好的臘肉表里一致，煮熟切成片后蕾殴，透明發(fā)亮笑撞，色澤鮮艷，黃里透紅钓觉，吃起來(lái)味道醇香茴肥，肥不膩口，瘦不塞牙風(fēng)味獨(dú)特议谷，瑤村臘肉從鮮肉開(kāi)始加工炉爆，制作到存放，肉質(zhì)不變卧晓，長(zhǎng)期保持香味芬首，具有久放不壞的特點(diǎn)。
瑤村臘肉雖然好吃逼裆，但想吃到它卻不是那么容易郁稍，要經(jīng)歷幾個(gè)步驟才能嘗到真正的瑤村臘肉，首先用猛火炙烤表皮胜宇，喚醒已經(jīng)沉睡了一冬的肉皮耀怜，再用淘米水洗凈表皮上積累的煙垢后恢着，放入鍋中，用大火猛煮20分鐘财破，用來(lái)去除多余的鹽分掰派，撈出后放入蒸籠15分鐘即可出鍋，此時(shí)出鍋的瑤村臘肉已是肥肉透明左痢，瘦肉通紅靡羡，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的切片擺盤(pán)后即可上桌。現(xiàn)在瑤村臘肉已經(jīng)登陸蘇寧眾籌俊性，過(guò)年喜歡吃臘肉的你們一定不要錯(cuò)過(guò)~
