組織機(jī)構(gòu)安排職責(zé)
1晦款、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理的管理核心枚冗，負(fù)責(zé)策劃缓溅、組織、調(diào)配赁温、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源坛怪，制定工作計(jì)劃淤齐，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。
2袜匿、財(cái)務(wù)部更啄。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況居灯，編制會計(jì)報(bào)表祭务，如實(shí)反映公司運(yùn)營的基本情況，分析運(yùn)營狀態(tài)怪嫌，為管理層決策提供依據(jù)义锥。
3、企劃部岩灭。為所服務(wù)的企業(yè)和部門拌倍，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃噪径，策劃營銷活動柱恤，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象找爱，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵梗顺。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動缴允。
4荚守、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營程序练般，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門矗漾，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督薄料、考核企業(yè)的運(yùn)營狀態(tài)和未來趨勢敞贡，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰摄职。
5誊役、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要谷市，開展愛崗敬業(yè)蛔垢、禮貌禮儀、儀容儀表迫悠、技能技巧鹏漆、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。
6、研發(fā)部艺玲。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方括蝠，按規(guī)定時(shí)間，策劃饭聚、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜忌警，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。
7秒梳、后勤部法绵。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛端幼、設(shè)施礼烈、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保婆跑、工商、市政庭呜、消防滑进、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系募谎。
8扶关、人力資源部。負(fù)責(zé)人員的招聘数冬、建檔节槐、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作拐纱。制定工資福利的架構(gòu)建設(shè)铜异，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。
9秸架、營銷部揍庄。按照整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求东抹，挖掘潛在客戶蚂子，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果缭黔，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動食茎。
運(yùn)營理念
1、以顧客需求為導(dǎo)向馏谨；
2别渔、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向；
3、以市場占有為導(dǎo)向钠糊；
4挟秤、以品牌建立為導(dǎo)向。
如何運(yùn)營
1抄伍、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作艘刚。 2截珍、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作攀甚。
3、尋找自身的核心競爭力岗喉∏锒龋 4、建立切實(shí)可行的盈利模式钱床。
注意事項(xiàng)
第一荚斯、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣查牌，人員復(fù)雜事期，學(xué)好法律是開展經(jīng)營工作的前提。不懂法纸颜，不守法兽泣，在法治社會的環(huán)境下無法生存。餐飲管理需要多方合作胁孙，界定好各方的權(quán)利和義務(wù)唠倦，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。
第二涮较、搞好餐飲管理的自身建設(shè)稠鼻。餐飲管理是為下屬部門和其他相關(guān)企業(yè)服務(wù)的。規(guī)范他人之前法希，應(yīng)首先規(guī)范自己枷餐，一絲不茍，嚴(yán)格要求苫亦，增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任毛肋。
第三、開展義務(wù)餐飲管理知識的普及活動屋剑。通過參加各種論壇润匙、沙龍和講座，增進(jìn)客戶和企業(yè)之間的了解唉匾，探究客戶需求孕讳，解答客戶疑問匠楚，與客戶之間，建立良好的合作關(guān)系厂财。
