空心菜又名雍菜，因為菜梗中空而得名防楷，廣州叫它做通菜牺丙、水菜。
空心菜和西洋菜都是嶺南的水生植物，也都分水生旱生冲簿，既可種于旱地粟判，也可生于水田。小時候種西洋菜的地邊上的小坡上便常有峦剔。
外直中空档礁，長而柔軟的梗子加上細細長長的葉子，密密麻麻的擠成一堆吝沫。莖葉常纏繞成把呻澜，上面有時便會開著或紫色或白色的喇叭狀花。
第一次看見的時候惨险，真的長得跟牽鸥遥花一個樣，常讓人誤以為它是牽疟栌洌花栅受。只是牽牛花還有個名字叫朝顏恭朗，盛開于清晨窘疮，而空心菜卻總是無心無肺的熱鬧開于一日四時，自由自在任性得很冀墨。
西洋菜來源于西洋闸衫，空心菜卻是土生土長于中國的菜。在中國古代的《封神榜》神話故事里便有說到空心菜诽嘉。
在比干要被妲己挖心之前蔚出，比干依姜子牙貼中囑托把柬帖里的符燒在水里喝下，護其五臟虫腋，這才挖心后暫保一時骄酗。姜子牙要他被挖心之后出城去找賣空心菜的老大娘，問她：“菜無心可活悦冀，人無心可不可活趋翻？“如果說“可活”比干就能活下來，說：“不可活”比干就要死掉盒蟆，結(jié)果那個大娘真的說的是不可活踏烙，比干當場吐血而死。
人沒了心本來就是會死的啊历等，老太太說的沒錯讨惩，不是沒有救比干，是沒有了心本來就活不了寒屯。和老太太沒關(guān)系荐捻，和空心菜更一點關(guān)系都沒有黍少。
由此可見，空心菜是我國一早已經(jīng)種植的植物处面，且還屬常見之物厂置。
空心菜粗生，有人說：“賢惠媳婦在空花盆里扔了幾顆空心菜種子魂角，嫩葉瘋長农渊，每天摘的吃，可以吃一個夏天或颊≡椅桑”其實大可不必播種那樣繁瑣。插種更方便囱挑。
在空心菜每一節(jié)都像竹子一樣有個隔斷醉顽，剛好切到可以看到隔斷的地方，這樣是防止爛梗平挑，再插到土里游添。空心菜喜高溫高濕的環(huán)境通熄，喜光照唆涝，所以平時的養(yǎng)護，我們可以大水的伺候唇辨，而且如果缺水廊酣，空心菜的口感就差了，所以不用怕多澆水赏枚。這樣空心菜的根須很快會長出亡驰，嫩葉也很快會長出。
夏日苦長饿幅，蔬菜多不是適季的食物凡辱，但空心菜卻是例外。中午下個面條栗恩，剪下若干葉子透乾，灼熟后，從冰箱拿出加了爆香干蔥的熟豬油磕秤，舀一勺乳乌，再滴上幾滴醬油，淋到葉子和面條上亲澡，看著凝固的豬油慢慢溶化钦扭，滲入面條和空心菜，那好吃的味道根本不需要肉來摻和床绪。
把空心菜用滾水焯熟，淋上腐乳醬和辣椒絲，就這樣拌著吃癞己，已經(jīng)是非常美味膀斋。若是不喜歡腐乳，醬油也可以代替痹雅。如果用蝦醬清炒仰担，喜愛的人會覺香得出奇，可以送下兩大碗白米飯绩社。用舂碎的蝦米碎爆香摔蓝，加辣椒醬和沙嗲醬調(diào)成的馬來盞炒空心菜，在馬來西亞和新加坡愉耙，就叫“馬來風(fēng)光”贮尉，用來配飯亦是一流。
然而朴沿，缺少了豐富佐料相隨的空心菜卻極難吃猜谚。舊時讀書時，最討厭吃空心菜赌渣。因粗長價廉魏铅，整個夏天的學(xué)校飯?zhí)貌艘淮蟀肴兆颖愣际躯}水煮空心菜相伴。煮得發(fā)黑纏繞的一團坚芜，讓人望見已是生畏览芳，再加上入口滯澀，無滋無味鸿竖，讓人避之不及路操。原來美味的來源是離不開佐料的添加的。
無戒365極限挑戰(zhàn)日更營第60天
