點(diǎn)菜的原則 ：
第一 、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館 炕置，高檔中檔低檔都在哪里 荣挨；
第二 、先去餐館調(diào)查一下比較特色的菜 朴摊，口味和價(jià)位 默垄；
第三 、先評(píng)估要請(qǐng)的人的身份和口味 甚纲，選擇合適的餐館 口锭，重要的客人一定要點(diǎn)包間 ；
第四 介杆、如果要談比較敏感的話題 鹃操，一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館 ；
第五 春哨、如果客戶身份比較高 组民，又要考慮自己節(jié)約的時(shí)候 ，酒水最好自己帶 悲靴。
點(diǎn)菜學(xué)問(wèn) ：
第一? 臭胜、請(qǐng)客人先選菜 ，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán) 癞尚，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng) 耸三；
第二 、點(diǎn)菜過(guò)程要快 浇揩，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定 仪壮，重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡 ，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜 胳徽；
第三 积锅、點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算 ，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè) 养盗，配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了 缚陷，特別的油膩的菜 ，一般點(diǎn)一個(gè)就可以 往核，例如椒鹽排骨 箫爷，扣肉 ，東坡肉一類 ，如果超過(guò)4道主菜可以考慮魚 虎锚、雞或鴨肉類 硫痰，最后一定要有一道口味清淡的菜 ，例如青菜 窜护；
第四 效斑、點(diǎn)菜要上檔次 ，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色 柱徙，上檔次的菜 鳍悠，不需要每個(gè)菜都很貴 ；
第五 坐搔、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜 藏研，例如都是魚 ，如果是肉類 概行，種類和做法最好有區(qū)分 蠢挡；要注意客人是否有忌口----是否吃辣 、是否回民 凳忙、 是否有孕 业踏、是否服藥 、是否海鮮過(guò)敏等等 涧卵；如有老人 勤家、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜 ；
第六 柳恐、點(diǎn)完菜要詢問(wèn)客人用什么酒水 伐脖，如果不想喝酒 ，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒 乐设，如果完全不能用酒 讼庇，可以用要開車 ，或者下午有工作安排不便飲酒 近尚，或者干脆說(shuō)公司不允許午餐用酒來(lái)解釋 蠕啄；
第七 、點(diǎn)酒注意事項(xiàng) 1 . 白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3---1/2 戈锻；2 . 喝紅酒注意和菜的搭配 歼跟，記住 “ 紅酒配紅肉 ，白酒配白肉 ”的原則就好了 格遭。也就是如果是海鮮 哈街，盡量喝干白 ，中餐如油膩的食物 如庭，最好是干紅 叹卷；
第八 、如果是第一次去的餐館 坪它，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜 骤竹，然后選擇一些比較家常菜
第九 、最后點(diǎn)主食 往毡；注意南北差異 蒙揣，北方只有面食叫主食 ，南方只要能填肚子基本不限 开瞭，稀粥 懒震、米飯 、 面條 嗤详、饅頭 个扰、 包子都可以 ，也是關(guān)鍵要有特色 葱色。
第十 递宅、如果吃飯時(shí)間緊張 ，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往 是貴重主菜）苍狰，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)? 办龄。
