你們知道么？和菜頭其實(shí)不是地球人陨享！
否則葱淳，丫怎么碼字能快成這個(gè)樣子呢？居然能每天更新幾千字抛姑，從我十年前認(rèn)識(shí)他時(shí)就這樣了赞厕，中間傳播方式換了無數(shù)次，但碼字?jǐn)?shù)量從未更改定硝。我想來想去皿桑，只能有兩個(gè)可能：1，他不是一個(gè)人，而是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在戰(zhàn)斗诲侮！2镀虐，來自星星的菜頭叔……
鑒于我無數(shù)次親眼看他碼字——而且，透露個(gè)秘密浆西，菜頭不會(huì)標(biāo)準(zhǔn)指法粉私，他是“二指禪打字法”，只不過速度飛快——他可以一邊和三個(gè)人聊QQ近零，那三個(gè)人都以為菜頭只和她一人專心聊诺核，然后，在一個(gè)小時(shí)里久信，更新完一篇千字文窖杀。且?guī)缀鯖]有錯(cuò)字，該用典用典裙士，該逗樂逗樂入客。
最令我生氣的是，我偶爾還能在某些不靠譜的雜志上腿椎，看到他文章桌硫。重點(diǎn)是，這些發(fā)表在不同雜志的文章啃炸，他從沒在博客或微博或微信等一切屬于他的自媒體上發(fā)表過……換句話說铆隘，碼字這件事對(duì)他來說，已經(jīng)精力過剩到四處播種南用、近乎浪費(fèi)膀钠。如果時(shí)間倒流五百年，菜頭做為一個(gè)白族人裹虫，偶然成為了土司肿嘲，而碼字能力轉(zhuǎn)換為性能力，那么今天白族人口一定超過了漢族筑公。
好吧雳窟，說這些，是因?yàn)槲蚁挛缃拥诫娫捪宦牛顿u家》雜志胡編涩拙、哦主編，恩小雅同學(xué)耸采，非要把我的專欄拉長(zhǎng)到一千七百字兴泥，這沒啥，要命的是虾宇，必須是首發(fā)才行搓彻。
我最痛恨寫完點(diǎn)東西，不讓我發(fā)，而要等一個(gè)月甚至幾個(gè)月后旭贬，才能得到讀者反饋怔接。所以，我打算這么搞：我寫完后稀轨，刪掉點(diǎn)東西扼脐，用□□□□代替，學(xué)習(xí)賈平凹奋刽，發(fā)在微博微信啥的瓦侮。而完整版呢，則留給恩小雅的雜志去賣錢佣谐。
嗯肚吏，這么不要臉的招數(shù)，被我想出來了狭魂，歐耶罚攀！
回到原題，賣拉面能不能賺一億呢雌澄？讓我們腦筋激蕩一下斋泄。
首先，大背景先談好——就是中產(chǎn)階級(jí)崛起镐牺，消費(fèi)大升級(jí)炫掐。這個(gè)前提，在北京上海等城市任柜，已經(jīng)不用懷疑了卒废。所以沛厨，你才會(huì)看到宙地，很多原先不起眼的小吃，也可以做成大生意逆皮。
根據(jù)《定位》理論宅粥，在西北以外城市，“拉面”這品類电谣，有沒有“第一品牌”呢秽梅？好像還真沒有……少數(shù)幾個(gè)品牌，事實(shí)上都做得很低端剿牺。這時(shí)企垦，機(jī)會(huì)出現(xiàn)。
但僅僅《□□》這本易筋經(jīng)還不夠晒来，洗髓經(jīng)《□□□□》呢钞诡？嗯，先復(fù)習(xí)一下《□□□□》的精髓，第一步先找到目標(biāo)人群荧降，分析他們可能不在乎什么接箫，可能特別在乎什么。第二步朵诫，在成本上大刀闊斧辛友，削減或砍掉目標(biāo)人群不太在乎那部分的成本，加到在乎的上面去剪返。嗯废累，如果看我以前的文章，會(huì)發(fā)現(xiàn)随夸，雕爺牛腩全部的做法九默，都是圍繞著《□□□□》展開的……（阿芙則是圍繞《□□》展開。）
中產(chǎn)階級(jí)是挑剔的宾毒，光是把價(jià)格抬高上去驼修，各方面品質(zhì)沒跟上，只有死得飛快诈铛。但所謂“品質(zhì)”乙各，則不僅僅是味道……很多人笨就笨在，“餐飲嘛幢竹！就是吃味道的耳峦！”貌似沒錯(cuò)，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)焕毫。因?yàn)榍∏∥兜啦豢赡芰钏腥藵M意蹲坷，而太多人做著本來就平庸的味道，在餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)還絲毫不動(dòng)腦邑飒，所以太多餐廳最后黯然離場(chǎng)循签。
而現(xiàn)在，我打算展開蛇精病級(jí)別的想象力疙咸，在白領(lǐng)寫字樓及高檔住宅區(qū)附近县匠，開家拉面館，人均客單價(jià)奔向50元撒轮！……嗯乞旦，其實(shí)呢，我不是特擅長(zhǎng)賣這種價(jià)位的東西题山，太便宜啦兰粉，我個(gè)人更喜歡客單價(jià)一百五十元以上的餐飲。不過顶瞳，正因?yàn)槲也淮蛩阕觥斑@么便宜的拉面”玖姑，才會(huì)全部公開嘛——當(dāng)然崖蜜，絕不構(gòu)成投資建議，如果有人說按照我所扯的內(nèi)容真做了一家客峭，那么賺了你也不用分給我豫领，賠了我就當(dāng)是你糊涂蛋。再額外說一句舔琅，“點(diǎn)子”說說是容易的等恐，例如你看“三只松鼠”開干之前，其創(chuàng)始人章燎原找我□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□备蚓。
首先课蔬，我們來看，拉面這東西郊尝，在人們頭腦中二跋，是一碗只值十塊錢的東西——稍等，那是蘭州拉面流昏，如果是日式骨湯拉面扎即，則可以賣50元嘍！但我們現(xiàn)在偏偏要把蘭州拉面况凉，賣到客單價(jià)50元谚鄙，所以，第一步刁绒，我打算從環(huán)境入手闷营。
窗明幾凈，開放式廚房知市，是衛(wèi)生的保障傻盟，而白領(lǐng)們非常看重衛(wèi)生環(huán)境嫂丙，所以娘赴，這部分投入不能省。該請(qǐng)好設(shè)計(jì)師就請(qǐng)吧……這部分不需多說奢入，只要環(huán)境相對(duì)到位筝闹，這碗拉面媳叨，就輕松值20元了腥光。
健康不僅僅是環(huán)境，還有食材糊秆，這時(shí)武福，我打算再用一次我那篇《如果我來賣茶葉》文章的點(diǎn)子——365天×24小時(shí)直播骨湯熬制。我要讓打開手機(jī)APP就看到痘番，我的拉面骨湯捉片，是十足真材實(shí)料熬制平痰，直播，不間斷伍纫，啥時(shí)候往里添料了宗雇，啥時(shí)候加水了，一清二楚莹规，絕不放味精赔蒲，絕不放不新鮮的食材。當(dāng)然了良漱，這部分文章還可以放大做舞虱，一方面是各種食材的高品質(zhì)——現(xiàn)場(chǎng)宰殺當(dāng)然不行，但通過鏡頭母市，讓消費(fèi)者了解矾兜，熬制這骨湯的食材，是24小時(shí)內(nèi)從正規(guī)廠進(jìn)貨患久。手機(jī)APP的鏡頭下方椅寺，一直有個(gè)秒表在記時(shí)：這鍋骨湯老湯，從開業(yè)至今已熬制XX小時(shí)XX分鐘XX秒……（就算有人跟風(fēng)山寨你蒋失，也沒人能超越你的時(shí)間記錄噢配并！況且，人們腦海中“只認(rèn)第一”高镐。）
有人說了溉旋，正宗蘭州拉面的骨湯不是這樣熬制“老湯”的！哼~我對(duì)這些看法一概嗤之以鼻嫉髓，正宗重慶火鍋還不提供麻醬小料呢观腊，海底撈則提供得不亦樂乎，不照樣做成中國(guó)火鍋第一算行？
總之梧油，把真材實(shí)料的湯這么熬制，我認(rèn)為這碗面可以毫不臉紅賣30元了州邢。
再往下儡陨，就不能僅僅依靠面本身了。畢竟我也把自己逼到絕路了量淌，這是碗中式簡(jiǎn)單面條啊骗村，又沒有鴿蛋、鮑魚呀枢、黑松露胚股、牛腩等食材撐腰（噢，雕爺牛腩面條有這些撐腰所以賣128元一碗裙秋，每天賣無數(shù)琅拌。）沒關(guān)系缨伊，我們賣人！
這年頭进宝，不僅男人好色刻坊，女人更好色！讓我們來賣美女帥哥吧党晋！
所以紧唱，在我的腦海中，小面館至少是兩個(gè)大“回”字形區(qū)域隶校。周圍有一些散臺(tái)漏益，但大部分客人，是圍坐在“回”型大桌外圍的深胳，對(duì)绰疤，很多日式壽司吧都是這么坐的。人員占用空間極小舞终。
OK轻庆，為啥至少兩個(gè)大“回”字桌呢？分男女敛劝！中間是美女拉面師的余爆，是男桌。帥鍋拉面師的夸盟，是女桌——但不強(qiáng)迫蛾方，你非要坐同性拉面師對(duì)面，向這個(gè)世界宣戰(zhàn)上陕，也可以將就桩砰。美女帥哥拉面師，肯定比普通的貴一倍以上人工啦释簿，不過既然想賣高價(jià)位亚隅，這點(diǎn)成本還是要付出的，況且庶溶，這個(gè)部分的人工屬于不變成本煮纵，只要客人源源不斷有翻臺(tái)，很容易攤銷較貴的美女帥哥薪資偏螺。
陽光健康的大帥哥行疏，露著人魚線，賣力的拉著面條……紅撲撲臉蛋的拉面西施砖茸，香汗淋漓擺動(dòng)著腰肢隘擎，將一碗碗熱氣騰騰面條擺到你面前——請(qǐng)捫心自問殴穴，男女好色之徒等待拉面完成凉夯，都是流著口水享受的過程货葬，40元一碗難道貴嗎？劲够！貴嗎震桶？！
其實(shí)征绎，平靜下來蹲姐，我認(rèn)為這個(gè)“儀式感”是價(jià)值10元提升的，想想“法式鐵板燒”這東西人柿，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)操作感柴墩，普通做點(diǎn)啥，都能夠價(jià)格翻倍凫岖，如果煎魚江咳、炒飯都能因?yàn)槊鎸?duì)面實(shí)操而大大提升價(jià)值的話，為何拉面不行哥放？
但即使是我歼指，目前也只有信心將這碗拉面賣到40元……再高我也沒轍了，稍等噢甥雕，我一開始說的是“客單價(jià)50元”踩身，另外十元，咱可以賣配菜嘛社露！在我腦海里挟阻，“回”字型大桌的內(nèi)部操作區(qū)里，是放兩個(gè)人峭弟，一個(gè)帥或漂亮的赁濒，主攻拉面這種可以耍帥的工作。另一個(gè)不那么令外貌協(xié)會(huì)驚喜的孟害，則做沙拉拒炎、賣果汁。
拉面做好之前挨务，為了健康你也應(yīng)該吃點(diǎn)蔬菜沙拉击你！無論凱撒沙拉、田園沙拉谎柄、水果沙拉丁侄，喜歡肉食的加點(diǎn)雞肉、牛肉朝巫，各種醬汁鸿摇，油醋？蛋黃醬劈猿？口輕口重拙吉，都可現(xiàn)場(chǎng)隨意調(diào)配……而且潮孽，臨走前，還鼓勵(lì)你買杯鮮榨果汁筷黔，帶回辦公室下午喝往史。從補(bǔ)充Vc的，到排毒養(yǎng)顏的佛舱，甚至提神醒腦的椎例，總之沒有比現(xiàn)在鮮榨更健康了。
事實(shí)上请祖，“回”字內(nèi)廚订歪，還有一點(diǎn)空間，我打算賣BBQ~神馬肆捕？蘭州拉面配BBQ陌粹？你管呢？我就喜歡胡思亂想福压，你攔得住么掏秩？反正我覺得，配著拉面吃燒烤荆姆，挺香的蒙幻。重點(diǎn)是，BBQ這東西胆筒，只要提前準(zhǔn)備好邮破，現(xiàn)場(chǎng)烤制，并不耽誤工時(shí)太多仆救，而且不考驗(yàn)廚藝水平抒和。□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□彤蔽。
怎么樣摧莽？就這樣，50元的平均客單價(jià)輕松完成顿痪。
請(qǐng)跟著我默念：消費(fèi)升級(jí)了镊辕！□□□□□！中產(chǎn)崛起了蚁袭！□□□□□征懈！這年頭，不怕“小貴”揩悄，就怕“沒料”卖哎！沒特色沒新意，你當(dāng)然只能賣便宜盒飯，但只要摸準(zhǔn)中產(chǎn)脈搏亏娜，50元錢吃頓健康焕窝、衛(wèi)生、有趣的中午飯?jiān)趺戳苏赵澹客嗫校”负骨郑盹堃活D吃50元還太便宜了呢幸缕。
不過，我這篇胡扯晰韵，重點(diǎn)并不真在拉面发乔，而是你也可以展開想象力，讓很多人們頭腦中童年的美味插上消費(fèi)升級(jí)的翅膀雪猪，回到今天這些富裕起來的人群面前栏尚。只要美味的“記憶根基”在，健康衛(wèi)生的承諾就可以直接秒殺路邊攤只恨，然后译仗，用“跨界”的思想嫁接一下，配合點(diǎn)手機(jī)APP或微博微信的玩法官觅，簡(jiǎn)直想不爆滿都難啊纵菌。
唯一難的是：你還記得你童年美味都有啥么？現(xiàn)在一想起來仍然會(huì)流口水的休涤？至于我咱圆，你知道的，我想起來烤羊肉串了功氨，所以序苏，我就動(dòng)手了……令你感動(dòng)的美味你還記得嗎？
