作者:二毛

革命不是請客吃飯叹螟，但絕對離不開請客吃飯。最早將請客吃飯作為“革命手段”的秸侣，當數春秋戰(zhàn)國時代吳國的公子光存筏，也就是后來的吳王闔閭——為美女西施亡國的吳王夫差的老爹宠互。

公子光是吳王諸樊的兒子，諸樊死后卻沒有傳位給公子光椭坚，而是傳給了自己的弟弟予跌。

這讓公子光大為不滿。

吳王僚深知公子光對自己的不滿善茎，自然處處嚴加防范券册，沒有給公子光任何機會。然而垂涯，防范再嚴密也難免有疏漏之處烁焙，公子光也非等閑之人，很快就瞧出了一個大破綻——這破綻就出在僚的饞嘴上集币。

僚是一個愛吃的人考阱，他最喜歡的一道菜是炙魚，也就是今天所說的烤魚鞠苟。

抓住吳王僚的饞嘴這個破綻的乞榨，是伍子胥和專諸。

當伍子胥得知公子光有意刺殺吳王僚当娱，就找到了自己的哥們兒專諸吃既，將其推薦給公子光，并出主意說：讓專諸到太湖找太和公學炙魚跨细，以做美食的名義尋機接近吳王僚鹦倚。

三個月后，專諸學成歸來冀惭，見時機成熟震叙，公子光就請吳王僚到家中赴宴，并以“我這里的炙魚比太和公做的還好吃”相誘散休，貪吃的吳王僚聽了難免直咽口水媒楼，雖然知道其中可能有詐，為了吃魚居然還真去赴宴了戚丸。

赴宴時划址，吳王僚做了充分的防范工作：從王宮到公子光家的途中布滿了衛(wèi)士，宴會上所有人均不能攜帶兵器等危險物品限府，連上菜的人也要脫光了外衣夺颤，只穿內衣半裸著跪地而行，上菜時也得在兩名衛(wèi)士的監(jiān)視陪伴下提供服務胁勺。即便如此世澜，吳王僚還是不放心，身邊還站著兩名持長鈹的衛(wèi)士姻几，隨時防范有人行刺宜狐。

宴至高潮势告，眼看炙魚就要上桌，此時抚恒，公子光借口腿疼離開了咱台。就在這個當口，炙魚的香味兒已經彌漫到廳里俭驮，撩撥得吳王僚口水直流回溺，一時也顧不上懷疑公子光的異常行為。

這時混萝，只見專諸光著膀子遗遵，跪地而行，一步一步把炙魚送到僚面前逸嘀。就在僚俯下身子聞香味的時候车要，專諸突然從魚腹里抽出一把劍直刺向吳王僚的胸口。幾乎是與此同時崭倘，僚的兩個衛(wèi)士手中的鈹也插向了專諸的兩肋翼岁。僚應聲倒下，專諸也一命嗚呼司光，公子光的衛(wèi)士趁亂全部沖上去消滅了僚的衛(wèi)兵琅坡。公子光成功奪取了王位，史稱吳王闔閭残家。

拋開王位爭奪榆俺、朝代更迭的政治因素不談，吳王僚能為一道炙魚喪命丟位坞淮，足見這道菜的魅力之大茴晋。

單就這道菜本身來說，做法也是非郴鼐剑考究晃跺。

吳王僚那個時候吃的炙魚是白魚做的，這種魚生活在太湖邊上毫玖，肉質肥美，鮮嫩異常凌盯。炙魚的做法是先用鹽付枫、姜、蔥驰怎、酒等調料將魚腌制一兩個小時阐滩，然后在魚身上裹上豬網油，再將鮮豬肉县忌、筍和蘑菇剁細后掂榔，做成餡裝在魚腹里继效，然后用木炭烤。

這樣烤出來的魚肉中有一種木炭的清香在其中装获，遠比現在常用的電烤魚味道好瑞信。

魚藏劍所依托的這一特殊菜式，不僅改變了吳王僚和公子光穴豫，伍子胥凡简、專諸等人的命運，其做法也深刻地影響了后世的美食家們精肃，特別是塞餡這一方法秤涩，直接啟發(fā)了后世釀菜的形成。

如今司抱，這種塞餡的方式已經是中華美食中常用的方法筐眷。我們日常生活中經常能看到的豆腐箱子，其實就是釀菜的一種习柠，是把豆腐切成小箱子或者三角形（中間掏空）匀谣，把肉餡塞在里面然后拿來做菜。

魚藏劍從春秋戰(zhàn)國傳承到現在津畸，更多是使用鱖魚振定，因而這道菜又叫作叉燒鱖魚，在蘇州一帶仍然很流行肉拓。其做法和古時還是很相像后频，只不過現在還在所塞的餡料里加了火腿。另外暖途，炙烤的方式也更多了卑惜，除了炭火，有的會把調料撒在魚身上直接在鍋里煎驻售，但就這道菜而言露久，還是炭烤的魚味道最好。

受魚藏劍的影響欺栗，到了秦漢時期還發(fā)展了一道菜毫痕，叫作胡炮肉。這胡炮肉的做法是：選用一歲大的羊迟几，將羊肉剁碎消请，加調料腌制，然后將羊肚的里面翻出來洗干凈类腮，把餡塞在羊肚里面臊泰，再用針縫好，不用炭火烤蚜枢，而是找一塊比較肥沃的土地挖一個坑缸逃，在坑里燒一堆柴火针饥，木柴燒盡之后土會發(fā)熱，這個時候再將羊肚埋進坑里需频，再在土上面燒一把火丁眼，如此上下加熱，一堆柴燒完之后贺辰，把羊肚取出來切成片上桌户盯，味道也是非常鮮美。

《紅樓夢》的作者曹雪芹也創(chuàng)新過一道釀菜饲化，叫作老蚌懷珠莽鸭，其具體做法是：用香料將煮熟的雀蛋剝殼后裝入鱖魚腹中，將鱖魚煎成深黃色吃靠，再加調料燒制而成硫眨。食用時“輕啟魚腹”，則明珠“燦然在目”巢块。

我曾經創(chuàng)造過一道文化菜礁阁，也是受到魚藏劍的啟示。

這道菜名叫哲學魚族奢，就是在大魚里面釀一只小魚姥闭，小魚里面又釀一只蝦，取“大魚吃小魚越走，小魚吃蝦米”之意棚品，而整道菜上桌后再被人吃掉，也正體現了一種生存的哲學廊敌。

具體做法是：大魚用鯉魚铜跑，小魚用鯽魚，蝦用基圍蝦骡澈，把蝦剖成兩半锅纺，但別斷開，釀一些五花肉餡在蝦里面肋殴，再一起塞進鯽魚肚里囤锉；鯽魚的做法是先拿來煎一下，然后和另外一些調料一起釀在大鯉魚肚子里护锤，然后用火烤熟嚼锄。

說到魚藏劍，在四川雅安還真有一種魚的身上藏了一把“劍”蔽豺。話說雅魚和雅女、雅雨并稱為“雅安三雅”拧粪，在雅魚的脊背緊挨頭部處修陡，有一塊骨頭和劍的形狀很像沧侥。而當地的人喜歡在吃完雅魚之后將這把小“劍”抽出來，拿回去放在家里作為辟邪的吉祥物魄鸦。世界之大宴杀，當真是無奇不有。

現在拾因，這種雅魚已經穿越過雅雨旺罢，從雅安游到了北京天下鹽的餐桌上。吃完魚后绢记，服務員會把這小小的“辟邪寶劍”從魚頭中抽出扁达，再裝進精美的小禮盒中送給客人。怎么樣蠢熄，一番用心是不是夠風雅跪解？